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Tôi ăn chay, không nước mắm. Significa «como vegetariano, sin salsa de pescado», y en Phu Quoc la segunda mitad de esa frase trabaja más que la primera. Esta es la isla que produce la salsa de pescado, y en un restaurante corriente de aquí un plato de morning glory o un arroz frito «vegetal» suele llevar ya un chorro de ella antes de llegar a la mesa.
La forma fácil de evitarlo es el quán chay, los restaurantes vegetarianos budistas que tiene cada ciudad vietnamita, donde nada del menú contiene carne, pescado ni salsa de pescado y casi todo es vegano sin que nadie tenga que pedirlo. Los restaurantes vegetarianos en Phu Quoc que merecen planear una comida a su alrededor son casi todos de este tipo. Cuatro de los cinco de abajo están en Duong Dong, a pocos minutos entre sí, y el quinto está en el sur, cerca del teleférico.
Yo como de todo, salsa de pescado muy incluida, así que esta no es una lista escrita desde una dieta vegetariana. Estos son los cinco quán chay a los que enviaría a un amigo vegetariano, y a los que volvería yo mismo en un día libre de marisco.
- Respuesta rápida: Los mejores restaurantes vegetarianos en Phu Quoc son Bếp Chay Nhà An en 29 Trần Hưng Đạo por la mejor cocina, Nấm en 13 Nguyễn Trãi cerca del mercado nocturno para una cena totalmente vegana, Bồ Đề Chay en 189A Đường 30/4 por un bufé de arroz por unos 1,50 €, Sân Mây en 126A Trần Hưng Đạo en la carretera de Long Beach, y Thiện Nam en ĐT46 en An Thới para el sur. Los cinco son quán chay, cocinas vegetarianas budistas sin salsa de pescado, y la mayoría de los platos son veganos. En cualquier otro sitio, «tôi ăn chay, không nước mắm» (vegetariano, sin salsa de pescado) es la frase que importa.
- Los cinco restaurantes vegetarianos:
- Bếp Chay Nhà An, 29 Trần Hưng Đạo, Duong Dong: familiar, vegano por defecto, hotpot de tofu fermentado, ensalada de flor de plátano. De 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00.
- Nấm (Nhà Hàng Chay Nấm), 13 Nguyễn Trãi: totalmente vegano, moderno, a un corto paseo del mercado nocturno. De 10:00 a 21:00, solo efectivo.
- Bồ Đề Chay, 189A Đường 30/4: cơm chay tự chọn, arroz con lo que elijas del mostrador por unos 1,50 €. De 5:00 a 22:00.
- Trúc Lâm, Ho Quoc Temple, Dương Tơ: el gran restaurante vegetariano del templo, abierto más tarde que cualquier otro quán chay de aquí. De 10:00 a 23:00.
- Thiện Nam, ĐT46, An Thới: sopas de fideos baratas y un hotpot para dos por unos 3,50 €, a diez minutos del teleférico. De 6:00 a 21:00.
- También buenos: Khánh Ly en 35 Nguyễn Trãi, Hiền Đức en 149 Trần Hưng Đạo, Minh Tâm en 245 Đường 30/4, Lam Vegan en Grand World.
- Indios puramente vegetarianos: Rasoi en 97 Trần Hưng Đạo, Gujarat en 100 Trần Hưng Đạo, Maa en Grand World.
- Antes de ir:
- La comida quán chay es casi siempre vegana. El huevo y los lácteos aparecen en Nhà An (como extra) y en los restaurantes indios.
- Nhà An cierra de 14:00 a 17:00.
- Los días 1 y 15 del mes lunar, los quán chay se llenan de vecinos a la hora de comer.
- En el mercado nocturno y en los restaurantes corrientes, da por hecho que lleva salsa de pescado salvo que alguien te diga lo contrario.
Los 5 mejores restaurantes vegetarianos en Phu Quoc
Tres de ellos están a cinco minutos en moto entre sí en Duong Dong, así que un vegetariano que se aloje en la ciudad o en el extremo norte de Long Beach puede probarlos todos sin planear nada.
Los otros dos requieren un trayecto, uno hasta Ho Quoc Temple y otro hacia el sur. Desde Ong Lang o el extremo norte, todo aquí es de todas formas un trayecto hasta la ciudad, algo que vuelve a aparecer más abajo.
1. Bếp Chay Nhà An, el mejor restaurante vegetariano en Phu Quoc
- 29 Trần Hưng Đạo, Duong Dong
- De 9:00 a 14:00, de 17:00 a 21:00.
Si solo pudiera mandar a alguien a un restaurante vegetariano en Phu Quoc, sería este. Es una cocina familiar, su cocina es la mejor de cualquier quán chay de la isla, y casi todo es vegano por defecto, con huevo como extra en algunos platos y una leche de avena de la casa en los batidos.
Si vais dos o más, el pedido es el lẩu chao, un hotpot de tofu fermentado, un plato del sur de Vietnam y aquí uno muy bueno. Si vas solo, la ensalada de flor de plátano (gỏi bắp chuối) y un plato de rollitos de primavera hacen un almuerzo, y la sopa cambia cada día, así que es lo primero por lo que hay que preguntar. Por la mañana hay xôi mặn, arroz glutinoso salado, que es la razón para venir antes del almuerzo.
Dos cosas que debes saber. La cocina cierra de 14:00 a 17:00, y el restaurante se ha mudado más de una vez, así que los listados antiguos todavía lo sitúan en 30/4 Street o en Hoàng Văn Thụ. Ahora está en el extremo del pueblo de Trần Hưng Đạo, a un corto paseo del mercado nocturno.
Si está cerrado, Minh Tâm en 245 Đường 30/4 es el otro quán chay de verdad para sentarse a comer en el pueblo, abierto de 7:00 a 21:00, un poco más caro, con grandes cuencos de sopa y una foto de cada plato en el menú.
2. Nấm, el restaurante vegano junto al mercado nocturno
- 13 Nguyen Trai, Duong Dong
- De 10:00 a 21:00.
El número 13 de Nguyễn Trãi está a un corto paseo de la entrada del mercado nocturno, lo que convierte a Nấm en la cena vegana obvia para cualquiera que vaya allí de todas formas. Es totalmente vegano, moderno y tranquilo por dentro, abierto de 10:00 a 21:00, y solo acepta efectivo.
La carta es larga y mayormente vietnamita: phở chay, bún bò Huế con champiñones donde iría la ternera, un «pescado» estofado hecho de tofu, sopa de melón amargo y un arroz frito en cazuela de barro, por donde yo empezaría. Los platos fritos vienen con una crema agria vegana, y el té de jengibre sienta bien al final de un día caluroso. La mayoría de la gente gasta de 3,50 € a 7,50 € por persona.
Más adelante en la misma calle, en el número 35, Khánh Ly es la versión sencilla y barata, abierta de 8:00 a 20:00, con un mostrador de bufé, sopas de fideos y un bánh mì vegano. Algunos de sus platos salen dulces. Para un almuerzo rápido en el pueblo yo elegiría Khánh Ly, y Nấm para cenar.
3. Bồ Đề Chay, Cơm Chay Tự Chọn por 1,50 €
- 30/4 Street, Duong Dong
- De 5:00 a 22:00.
Con 1,50 € te compras un plato de arroz en Bồ Đề Chay y eliges entre los platos del mostrador que tienes delante. Esto es cơm chay tự chọn, el arroz vegetariano de autoservicio que las familias budistas regentan por todo Vietnam, y Bồ Đề, en 189A Đường 30/4, es el más conocido de la isla. Lo lleva una familia budista local y abre de 5:00 a 22:00, un horario más largo que el de ningún otro lugar de esta lista.
Fuera del menú, los platos de fideos cuestan de 1 € a 1,50 €. El bún chả giò, fideos de arroz con hierbas y rollitos de primavera fritos picados, es el que yo pediría. La «salsa de pescado» de las mesas de un quán chay es nước mắm chay, una versión hecha sin pescado, y es la única botella en Phu Quoc que un vegetariano puede servirse sin pensárselo dos veces.
La comida tira mucho de carne vegetal, las versiones de cerdo y pollo hechas con soja y gluten de trigo, y algunos platos son dulces y aceitosos a la manera del sur. Cuándo vas importa más que qué eliges. A la hora del almuerzo acaban de llenar el mostrador y todo está caliente. A media tarde, parte lleva ya un rato esperando.
4. Trúc Lâm, el restaurante vegetariano del templo Ho Quoc
- Ho Quoc Temple
- De 10:00 a 23:00.
Ho Quoc es el gran templo de la isla, Thiền Viện Trúc Lâm Hộ Quốc, un complejo en una colina en Dương Tơ con vistas al mar, y Trúc Lâm es el restaurante dentro de su recinto, el único lugar para comer allí. Es un salón grande y abierto construido para las multitudes del templo, abierto de 10:00 a 23:00, más tarde que ningún otro quán chay de esta lista.
El menú es la cocina del templo a gran escala: bún chay, fideos fritos, arroz con los salteados y sopas que la cocina haya preparado ese día, y bánh chưng. Los precios son de cantina, y en los grandes días lunares parte de la comida se regala, que es cuando el salón se llena de familias que suben desde el templo de abajo.
Funciona mejor como la segunda mitad de una visita al templo, y también es la parada vegetariana en un día en la playa Sao, ya que el templo está en la carretera que baja a la playa. Desde Duong Dong o Long Beach es un trayecto de unos 25 minutos, y yo lo combinaría con el templo en lugar de hacer el viaje solo por el almuerzo.
5. Thiện Nam, para comer vegetariano en el sur de Phu Quoc
- An Thoi, Phu Quoc
- De 6:00 a 21:00.
La mayor parte de lo que pasa por comida vegetariana en Sunset Town es un solo plato de tofu en el menú de un resort. Thiện Nam, en ĐT46 a unos diez minutos en coche de la estación del teleférico Hon Thom, es la excepción: un quán chay local, abierto de 6:00 a 21:00, donde nadie habla inglés y señalar las fotos funciona de maravilla.
Las sopas de fideos tienen un caldo claro y ligero, los rollitos de primavera frescos vienen envueltos con hierbas, y el hotpot al estilo tailandés para dos cuesta unos 3,50 €, algo casi inaudito en el sur de la isla. Es la comida vegetariana más barata que conozco en Phu Quoc, y el almuerzo más fácil en un día de teleférico si alguien del grupo no come marisco.
Los cinco de un vistazo
| Restaurante | Dirección | Horario | Qué pedir | ¿Vegano? |
|---|---|---|---|---|
| Bếp Chay Nhà An | 29 Trần Hưng Đạo | De 9:00 a 14:00, de 17:00 a 21:00 | Lẩu chao, ensalada de flor de plátano, xôi mặn | Sí, huevo como extra |
| Nấm | 13 Nguyễn Trãi | De 10:00 a 21:00 | Arroz frito en cazuela de barro, phở chay | Totalmente vegano |
| Bồ Đề Chay | 189A Đường 30/4 | De 5:00 a 22:00 | Bufé de arroz, bún chả giò | Sí |
| Trúc Lâm | Ho Quoc Temple, Dương Tơ | De 10:00 a 23:00 | Bún xào, bánh chưng | Sí |
| Thiện Nam | ĐT46, An Thới | De 6:00 a 21:00 | Hotpot al estilo tailandés | Sí |
¿Phu Quoc es un destino apto para vegetarianos?
Sí. La comida vegetariana en Phu Quoc es más fácil de encontrar de lo que sugiere la fama de marisco de la isla, siempre que comas en un quán chay. Fuera de ellos cuesta más, porque la salsa de pescado entra en casi todo, incluso en la mayoría de los platos de la isla que aparecen en la guía de comida de Phu Quoc, y un cocinero que quita la carne no siempre contará la salsa como carne.
Chay significa vegetariano, y como la tradición es budista suele significar vegano también: sin huevo, sin lácteos, y en las cocinas pegadas a las pagodas a menudo sin ajo ni cebolla. Así que dentro de un quán chay puedes pedir cualquier cosa del menú.
En cualquier otro lugar, «tôi ăn chay» por sí solo tiende a escucharse como una afirmación sobre ti, y «không nước mắm», sin salsa de pescado, es lo que lo convierte en una instrucción sobre el plato. La pasta de gambas (mắm tôm), las gambas secas y la cebolleta frita en grasa de cerdo (mỡ hành) son las otras tres cosas que aparecen en platos que parecen vegetarianos.
El calendario también importa. Los días 1 y 15 de cada mes lunar muchos vietnamitas comen chay durante el día, así que los quán chay se llenan a la hora del almuerzo, los mostradores de bufé se vacían pronto, y algunos restaurantes normales ponen platos vegetarianos que no están el resto del mes.
El séptimo mes lunar, alrededor del festival Vu Lan en agosto o septiembre, vuelve a estar más concurrido, y un par de lugares cambian su horario por ello. Cualquier calendario vietnamita imprime la fecha lunar en letra pequeña debajo de la normal.
Restaurantes veganos en Phu Quoc, y dónde aparecen el huevo o los lácteos
Nấm, Bồ Đề, Khánh Ly, Hiền Đức, Trúc Lâm, Thiện Nam y Lam Vegan en Grand World son totalmente veganos. Nhà An es vegano salvo que añadas el huevo, y los restaurantes indios de más abajo cocinan con paneer, ghee y nata.
De los dos platos por los que más preguntan los veganos, el phở vegano está en Nấm y Khánh Ly, y el bánh mì vegano está en Khánh Ly y Hiền Đức. Los postres veganos escasean más. El helado de coco del mercado nocturno suele llevar leche.
Cocina india puramente vegetariana en Phu Quoc
Para cocina puramente vegetariana hay tres, de una larga lista de restaurantes indios en Phu Quoc que en su mayoría sirven carne en la misma cocina.
- Rasoi Indian Pure Vegetarian, 97 Trần Hưng Đạo, es el de mejor reputación, abierto desde la mañana hasta las 23:00 o más tarde. Tiene un menú del norte de India, dosa e idli del sur, y opciones jain, y solo acepta efectivo.
- Gujarat Indian Restaurant, 100 Trần Hưng Đạo, abierto de 8:00 a 23:00, sirve comida gujarati y rajasthani en un salón grande con el servicio más lento de los tres.
- Maa, en Grand World junto al Teddy Bear Museum, también es puramente vegetariano y el único en el norte, con raciones pequeñas y precios altos de los que se quejan muchos comensales.
Rasoi y Gujarat están en el mismo tramo de Trần Hưng Đạo que Cơm Chay Hiền Đức, la pequeña cocina vegana del número 149 junto a un templo, abierta de 7:00 a 22:00, que sirve rollitos de primavera, bánh xèo, bún Huế y un bánh mì, con cerveza a 0,50 €.
Tres platos y dos bebidas para dos personas salen por bastante menos de 7,50 € allí, así que esa parte de la calle es donde un grupo vegetariano con gustos variados tiene más opciones en la isla.
Restaurantes vegetarianos en el norte: Grand World, VinWonders y Ong Lang
Lam Vegan (Tiệm Chay Lam), TH2-90 en Grand World, abierto de 8:00 a 21:00, es el restaurante vegetariano de allí por el que yo me desviaría. Cocina la dueña, y los rollitos de primavera, los dumplings de setas sobre fideos secos (mì trộn sủi cảo) y el arroz con loto y setas son los platos que hay que pedir. Es más barato que Maa y más vietnamita, y es la comida vegetariana de verdad más cercana después de un día en VinWonders o en el Safari.
Ong Lang, donde pasé la mitad de mi mes, no tiene ningún quán chay que yo haya encontrado nunca. La mejor comida vegetariana al alcance allí es la sección vegetariana de Tree House, que cubrí en mejores lugares para comer en Phu Quoc, y después de eso es un trayecto de 15 minutos hasta Duong Dong.
Para un vegetariano que elige una base, eso es un punto real a favor de quedarse en la ciudad, algo que dónde alojarse en Phu Quoc aborda desde el ángulo contrario.
Comida vegetariana en el mercado nocturno de Phu Quoc
El mercado nocturno es un mercado de marisco, y la cena vegetariana de verdad allí está en Nấm, calle arriba. Lo que queda para un vegetariano en los puestos son sobre todo tentempiés: maíz a la parrilla si lo pides sin mỡ hành, fruta fresca, zumo de caña de azúcar, y los cacahuetes con sabores que se venden en tarros grandes. El bánh tráng nướng, el papel de arroz a la parrilla, normalmente lleva gambas secas y a veces salchicha, y la mayoría de los puestos te preparan uno solo con huevo y cebolleta si dices chay y señalas qué hay que quitar.
Si una lista corta de platos del mercado nocturno que son seguros para vegetarianos, con el vietnamita de cada uno para enseñárselo al vendedor, te resultaría útil en tu viaje, dilo en los comentarios y la añadiré aquí.
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