富國島素食餐廳：5間必試之選 (2026)

我食齋，唔加魚露。Tôi ăn chay, không nước mắm. 這句話的意思是我吃素，不加魚露，而在富國島，這句話的後半部分比前半部分更重要。這座島出產越南最有名的魚露，在這裡的普通餐廳，一碟通菜或者一碟所謂的素菜炒飯，上桌之前通常已經加了一點魚露。

最簡單的解決方法是去 quán chay，即越南每個城鎮都有的佛教素食餐廳，那裡的菜式不含肉類、魚類或者魚露，而且大部分菜式根本不用特別要求，本身就是純素。富國島值得特意安排一餐的素食餐廳，幾乎全部都是這一類。下面五間之中，有四間位於Duong Dong，彼此相距只有幾分鐘車程，第五間則位於南部，靠近纜車站。

我自己甚麼都吃，魚露也非常喜歡，所以這不是一份由素食者寫的清單。這是我會介紹給素食朋友的五間 quán chay，也是我自己在不想吃海鮮的日子會再去的餐廳。

• 快速答案： 富國島最好的素食餐廳是位於Trần Hưng Đạo 29號的Bếp Chay Nhà An，廚藝最出色，位於Nguyễn Trãi 13號、夜市附近的Nấm，提供全純素晚餐，位於Đường 30/4 189A號的Bồ Đề Chay，提供約HK$12（約NT$47）的自助齋飯，位於Trần Hưng Đạo 126A號、長灘路上的Sân Mây，以及位於An Thới ĐT46的Thiện Nam，照顧南部地區。五間全部都是 quán chay，即不含魚露的佛教素食廚房，大部分菜式都是純素。在其他地方，「tôi ăn chay, không nước mắm」（吃素，不加魚露）就是最重要的一句話。
• 五間素食餐廳：
  • Bếp Chay Nhà An，29 Trần Hưng Đạo, Duong Dong：家庭式經營，預設純素，發酵豆腐火鍋，香蕉花沙律。上午9時至下午2時，以及下午5時至晚上9時。
  • Nấm (Nhà Hàng Chay Nấm)，13 Nguyễn Trãi：全純素，環境現代，距離夜市只有幾步路。上午10時至晚上9時，只收現金。
  • Bồ Đề Chay，189A Đường 30/4：cơm chay tự chọn，即自選齋飯，約HK$12（約NT$47）就可以從櫃檯自選菜式配白飯。早上5時至晚上10時。
  • Trúc Lâm，Ho Quoc Temple, Dương Tơ：大型寺廟素食餐廳，比這裡任何一間 quán chay都開得更晚。上午10時至晚上11時。
  • Thiện Nam，ĐT46, An Thới：平價湯粉，以及約HK$30（約NT$118）的二人火鍋，距離纜車站約十分鐘。早上6時至晚上9時。
• 同樣值得一試： 位於Nguyễn Trãi 35號的Khánh Ly，位於Trần Hưng Đạo 149號的Hiền Đức，位於Đường 30/4 245號的Minh Tâm，位於Grand World的Lam Vegan。
• 純素印度餐廳： 位於Trần Hưng Đạo 97號的Rasoi，位於Trần Hưng Đạo 100號的Gujarat，位於Grand World的Maa。
• 出發前須知：
  • Quán chay 的食物幾乎全部都是純素。雞蛋和奶類只會在Nhà An（作為另加配料）以及印度餐廳出現。
  • Nhà An 在下午2時至5時休息。
  • 在農曆初一和十五，quán chay 在午餐時間會擠滿本地人。
  • 在夜市和普通餐廳，除非有人明確告訴你沒有，否則一律假設菜式含有魚露。

富國島5間最佳素食餐廳

其中三間位於Duong Dong，彼此車程在五分鐘之內，所以住在市中心或者長灘北端的素食者，完全不用特別計劃，就可以逐間吃過去。

另外兩間需要坐車前往，一間去護國寺，一間去南部。從Ong Lang或者更北的地方出發，反正去這裡的每一間餐廳都要坐車入城，這一點下面還會再提到。

1. Bếp Chay Nhà An，富國島最佳素食餐廳

• 29 Trần Hưng Đạo, Duong Dong
• 上午9時至下午2時，下午5時至晚上9時。

如果只可以介紹一個人去富國島的一間素食餐廳，我會選這一間。這是一間家庭式廚房，廚藝是全島 quán chay 之中最好的，而且幾乎所有菜式預設都是純素，只有少數菜式可以另加雞蛋，飲品方面還有自家燕麥奶昔。

兩個人或者以上，必點 lẩu chao，即發酵豆腐火鍋，這是越南南部菜式，在這裡做得非常出色。一個人去的話，香蕉花沙律（gỏi bắp chuối）加一碟春卷就是一頓午餐，而且湯每天都不同，所以第一件事就是問問當天的湯是甚麼。早上還有 xôi mặn，即鹹糯米飯，值得為了它在午餐之前到訪。

有兩件事要知道。廚房在下午2時至5時休息，而且餐廳搬過不只一次，所以舊的資料仍然會把它放在 30/4 Street 或者 Hoàng Văn Thụ。現在它位於Trần Hưng Đạo 靠近市中心的一端，距離夜市只有幾步路。

如果它休息，位於Đường 30/4 245號的Minh Tâm就是市內另一間正正式式的 quán chay，早上7時至晚上9時營業，價錢稍貴一點，湯粉份量大，而且餐牌上每道菜都有照片。

2. Nấm，夜市旁的純素餐廳

• 13 Nguyen Trai, Duong Dong
• 上午10時至晚上9時。

Nguyễn Trãi 13號距離夜市入口只有幾步路，所以Nấm自然成為任何本來就要去夜市的人的純素晚餐之選。這裡全純素，環境現代寧靜，上午10時至晚上9時營業，只收現金。

餐牌很長，而且大部分都是越南菜：phở chay，以菇代替牛肉的順化牛肉粉（bún bò Huế），豆腐做的炆「魚」，苦瓜湯，以及我會先點的瓦煲炒飯。炸物會配純素酸忌廉，炎熱的一天結束時喝一杯薑茶也很不錯。大部分人每人花費約HK$30至HK$61（約NT$118至NT$235）。

沿同一條街再行前一點，35號的Khánh Ly是樸素平價的版本，早上8時至晚上8時營業，有自助櫃檯、湯粉和純素法包。它的部分菜式偏甜。如果在市內吃一頓快捷午餐，我會選Khánh Ly，晚餐則選Nấm。

3. Bồ Đề Chay，約HK$12（約NT$47）的自選齋飯

• 30/4 Street, Duong Dong
• 早上5時至晚上10時。

約HK$12（約NT$47）就可以在Bồ Đề Chay吃一碟白飯，再從面前的櫃檯自選菜式。這就是 cơm chay tự chọn，即佛教家庭在越南各地經營的自助素食飯，而位於Đường 30/4 189A號的Bồ Đề，就是全島最有名的一間。它由本地佛教家庭經營，早上5時至晚上10時營業，營業時間比這份清單上的任何一間都長。

餐牌上的湯粉約HK$9至HK$11（約NT$35至NT$41）。Bún chả giò，即配香草和切碎炸春卷的米粉，是我會點的一道。在 quán chay 桌上的所謂「魚露」是 nước mắm chay，即不含魚的版本，也是富國島上唯一一瓶素食者可以毫不猶豫倒下去的醬料。

這裡的食物以素肉為主，即用大豆和麵筋做的豬肉和雞肉版本，而且部分菜式帶有南方的甜和油。甚麼時候去，比點甚麼更重要。午餐時間櫃檯剛剛補滿，所有菜都是熱的。到了下午中段，有些菜已經放了一段時間。

4. Trúc Lâm，護國寺內的素食餐廳

• Ho Quoc Temple
• 上午10時至晚上11時。

Ho Quoc 是全島的大寺廟，全名是 Thiền Viện Trúc Lâm Hộ Quốc，是一座位於Dương Tơ山上、面向大海的建築群，而Trúc Lâm就是寺內餐廳，也是寺內唯一可以吃飯的地方。這是一個為寺廟人流而建的大型開放式大堂，上午10時至晚上11時營業，比這份清單上的任何一間 quán chay都開得更晚。

餐牌就是寺廟廚房大規模製作的菜式：bún chay、炒粉、配當天廚房做的炒菜和湯的白飯，以及 bánh chưng。價錢是食堂價錢，而在大型農曆日子，部分食物是免費派發的，那時候大堂會擠滿從下面寺廟上來的家庭。

它最適合安排為參觀寺廟的下半部分，同時也是Sao Beach一日遊的素食一站，因為寺廟就位於前往海灘的路上。從Duong Dong或者Long Beach出發，車程約25分鐘，我會順道參觀寺廟，而不是只為了吃一頓午餐而特意跑一趟。

5. Thiện Nam，富國島南部的素食

• An Thoi, Phu Quoc
• 早上6時至晚上9時。

Sunset Town一帶所謂的素食，大多只是度假村餐牌上的一道豆腐菜。Thiện Nam是例外：它位於ĐT46，距離Hon Thom纜車站車程約十分鐘，是一間本地 quán chay，早上6時至晚上9時營業，那裡沒有人說英語，但指著照片點菜就完全沒有問題。

這裡的湯粉湯底清澈輕盈，新鮮春卷包著香草，而泰式二人火鍋約HK$30（約NT$118），在島的南部來說幾乎聞所未聞。這是我所知的富國島最平價的素食一餐，如果同行有人不吃海鮮，這也是纜車日最方便的午餐。

五間餐廳一覽

富國島對素食者友善嗎？

是的。只要你在 quán chay 吃飯，在富國島找素食比這座島的海鮮名聲所暗示的容易得多。在 quán chay 以外就比較困難，因為魚露幾乎加進所有菜式，包括富國島美食指南裡的大部分島上菜式，而且一個不放肉的廚師，未必會把醬料當作肉來計算。

Chay 的意思就是素食，而且因為傳統源自佛教，通常也意味著純素：沒有雞蛋，沒有奶類，而在寺廟附屬的廚房，往往連蒜和洋蔥都沒有。所以在一間 quán chay 裡面，餐牌上的任何菜式你都可以點。

在其他地方，單說「tôi ăn chay」往往只會被理解為關於你個人的陳述，而「không nước mắm」，即不加魚露，才會把它變成關於那碟菜的指示。蝦醬（mắm tôm）、蝦乾，以及用豬油炒的蔥（mỡ hành），就是另外三種會出現在看似素食的菜式裡的東西。

日曆也很重要。在每個農曆月的初一和十五，很多越南人會在那一天吃齋，所以 quán chay 在午餐時間會爆滿，自助櫃檯很早就會清空，而且有些普通餐廳會在那些日子推出平時沒有的素食菜式。

農曆七月，即大約在八月或者九月的盂蘭節前後，又會再繁忙起來，而且有幾間餐廳會為此更改營業時間。任何一本越南日曆，都會在正常日期下面用小字印上農曆日期。

富國島純素餐廳，以及雞蛋和奶類會在哪裡出現

Nấm、Bồ Đề、Khánh Ly、Hiền Đức、Trúc Lâm、Thiện Nam，以及位於Grand World的Lam Vegan，都是全純素。Nhà An 除非你另加雞蛋，否則也是純素，而下面提到的印度餐廳則會用芝士（paneer）、酥油（ghee）和忌廉來煮食。

對於純素者最常問的兩道菜，純素河粉在Nấm和Khánh Ly有售，純素法包在Khánh Ly和Hiền Đức有售。純素甜品就比較少。夜市的椰子雪糕通常含有牛奶。

富國島純素印度餐廳

要找純素印度餐廳，這裡有三間，而在富國島印度餐廳的長長名單之中，大部分餐廳都是在同一個廚房同時供應肉類菜式。

• Rasoi Indian Pure Vegetarian，位於Trần Hưng Đạo 97號，是三間之中口碑最好的一間，從早上營業至晚上11時或者更晚。餐牌有北印度菜、南部的薄餅（dosa）和蒸米糕（idli），還有耆那教菜式，而且只收現金。
• Gujarat Indian Restaurant，位於Trần Hưng Đạo 100號，早上8時至晚上11時營業，供應古吉拉特邦和拉賈斯坦邦菜式，地方寬敞，但服務是三間之中最慢的。
• Maa，位於Grand World的泰迪熊博物館旁邊，同樣是純素，而且是北部唯一的一間，份量小，價錢高，很多食客都對此有意見。

Rasoi和Gujarat位於Trần Hưng Đạo的同一段路，與Cơm Chay Hiền Đức同路，這間小型純素廚房位於149號，寺廟旁邊，早上7時至晚上10時營業，供應春卷、越南煎餅（bánh xèo）、順化湯粉（bún Huế）和法包，啤酒約HK$6（約NT$24）。

兩個人三道菜加兩杯飲品，總共遠低於HK$61（約NT$235），所以這段路就是島上素食團體連同口味各異的朋友一起吃飯時，選擇最多的一段路。

北部素食餐廳：Grand World、VinWonders與Ong Lang

Lam Vegan (Tiệm Chay Lam)，位於Grand World的TH2-90，早上8時至晚上9時營業，是北部一帶我會特意前往的素食餐廳。老闆親自下廚，春卷、配乾撈粉的香菇餃子（mì trộn sủi cảo），以及香菇蓮子飯都是必點菜式。它比Maa平價，也更有越南風味，而且是在VinWonders或者Safari玩了一天之後，最近的一頓正正式式的素食。

Ong Lang是我在這個月中段住的地方，那裡沒有我找到的 quán chay。附近可以吃到的最好素食，是Tree House的素食部分，我在富國島最佳食肆一文介紹過，之後就要坐15分鐘車入Duong Dong。

對於正在選擇落腳點的素食者來說，這確實是住在市內的其中一個理由，而富國島住宿指南就是從另一個角度談這件事。

富國島夜市的素食

夜市是一個海鮮市場，而在那裡正正式式的素食晚餐，就是沿路向上的Nấm。素食者在攤檔剩下的選擇大多是小食：如果要求不加豬油蔥（mỡ hành），可以吃燒粟米，還有新鮮水果、蔗汁，以及大罐裝的調味花生。Bánh tráng nướng，即燒米紙，通常附有蝦乾，有時還有香腸，而大部分攤檔只要你說 chay，並且指出不要加甚麼，都會為你做一個只有雞蛋和蔥的版本。

如果你覺得一份附有每道菜越南文寫法的夜市素食安全菜式清單，對你的旅程有幫助，請在留言告訴我，我會在這裡補上。

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王丽 (作者)

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