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先日、海沿いのどこで食事をするべきか友人に教えようとしてトリップアドバイザーのリストを見ていたとき、あまりの当てにならなさに本当にイライラしてしまいました。
ハロン湾のレストランを紹介しているこれらのウェブサイトは、基本的に巨大なサンワールド・テーマパークのすぐ近くで、英語のメニューが一番充実していて西洋料理を出しているお店を上位にランク付けしているだけです。そして観光客は、この街の地理を誰も説明してくれないため、照明の暗いガラガラのダイニングルームに座り、ゴムのようなイカに高額な料金を払わされる羽目になります。
絶対に食べるべき少し変わった海の生き物については、私のグルメガイドですでに解説したので、ここでは実際のGPSスポットだけをご紹介します。
もし今、ハロン湾の旅行プランを立てていて、ホテルの予約画面と睨めっこしているなら、一つアドバイスがあります。バイチャイ（Bai Chay）の観光客向けホテルは避けましょう。AgodaやBooking.comを開き、橋を渡ったホンガイ（Hon Gai）エリアでマップを絞り込んでみてください。広々とした部屋を安く確保でき、夜にタクシーの運転手と揉めることなく、このリストにある最高のお店まで歩いて行けます。
それでは、お店をご紹介します。それぞれ全く異なる雰囲気で、カオスな場所もあれば、驚くほど高価だけれどその価値がある場所もあります。
- 結論から言うと： 最高のハロン湾のレストランは、バイチャイの派手な観光ストリップではなく、ホンガイ側の街に隠れています。究極のローカル体験をしたいなら、Bánh cuốn Gốc Bàngでイカのさつま揚げを食べるか、Huy Chiênでシャコ麺を食べてみてください。豪華なシーフードの宴会なら、Nhà hàng Hồng Hạnh 3が最も確実な選択肢ですが、魚を網ですくってもらう前に、必ず1キロあたりの価格を確認してください。
- ホンガイの屋台グルメ（橋を渡った側）：
- Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng： 狭い路地にある伝説的な朝食スポット。手打ちのイカのさつま揚げと蒸し春巻きが絶品です。場所： Hồng Gai, Quảng Ninh, Việt Nam.
- Bún Bề Bề Huy Chiên： 市内最高のシャコ麺。スープは二日酔い覚ましにぴったりです。場所： Thục Thoại, Hạ Long, Quảng Ninh.
- Sữa Chua Cô Nghi： ハロン湾パールヨーグルトの発祥の地。深夜に甘いものが食べたくなった時に最適な冷たいデザートです。場所： 10 Văn Lang, Hồng Gai, Quảng Ninh.
- シーフードの有名大型店（バイチャイ周辺）：
- Nhà hàng Hồng Hạnh 3： 大規模で活気あふれるシーフード工場のようなお店。回転率が非常に高いため、驚くほど新鮮です。場所： 50 Hạ Long, Bãi Cháy, Quảng Ninh.
- Cua Vàng： 土鍋で煮込んだ高級なノコギリガザミ（マッドクラブ）が味わえます。高価ですが、「ちゃんとした」ディナーを楽しみたいならここです。場所： 32 Phan Chu Trinh, Bãi Cháy, Quảng Ninh.
- Vựa Hải Sản Bãi Cháy： オープンエアの倉庫スタイル。濡れたコンクリートの床で、水槽の魚を指差して選び、氷入りのビールを飲むスタイルです。場所： Bãi Cháy, Quảng Ninh, Việt Nam.
- 魚料理に少し飽きたら：
- The One Indian： 胃が茹でたシーフードを受け付けなくなった時にぴったりの、本格的なカレーとナン。場所： Cái Dăm, Bãi Cháy, Quảng Ninh.
- Papa’s BBQ： ドイツ風ソーセージとリブ。お子様連れや、冷たい白ビールが飲みたい時に最適です。場所： Châu Mỹ, Bãi Cháy, Quảng Ninh.
- 生き残るためのヒント：
- 「時価」の罠： 1キロあたりの正確な価格を事前に確認せずに、魚やカニを注文してはいけません。
- 地理的なこと： 利便性を求めるならバイチャイ。本格的な味と安さを求めるならホンガイです。
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0 – 60syoutube1. Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng（路地裏にある最高に美味しい朝食）
この場所については話しすぎてもううんざりされているかもしれませんが、ハロン湾の屋台グルメシーンにおいて本当に外せない存在なのです。
ホンガイのディープなローカルエリアまでタクシーに乗り、Ngõ 1 Nhà Hát（バックダン通り近く）で降ろすように伝えます。ここは基本的に、バイクと人々の怒鳴り声で大渋滞し、通り全体に油がグツグツと煮える濃厚な匂いが漂うただの路地です。
提供しているのは1種類だけなので、メニューを見る必要はほぼありません。豚ミンチとキノコが入った蒸し春巻き（bánh cuốn）に、乾燥したフライドエシャロットがかかっています。そしてメインは、道端の熱湯のような油鍋から引き揚げられた、きつね色のイカのさつま揚げ（chả mực）です。これをくさび形に切ってテーブルに並べてくれます。
小さな赤いプラスチックの椅子に座り（床には大抵丸まったナプキンが散乱しています）、熱々のイカをニンニク入りのヌクマム（魚醤）に浸して食べます。地元の人々がミキサーを使わず、重い石臼でイカを手作業でついているため、信じられないほど弾力があります。
注文内容にもよりますが、料金は約240円〜300円（40,000〜50,000ドン）と信じられないほど安く、お昼過ぎまでお腹がいっぱいになります。ただし、閉店時間が早いです。午後2時には絶対に行かないでください。
2. Nhà Hàng Hồng Hạnh 3（圧倒的なシーフード工場）
ホンハン（Hồng Hạnh）はいくつか店舗がありますが、このお店はバイチャイのハロン通り50番地にあります。「大規模なアジアの宴会ディナー」を体験したいという人が私を訪ねてきた時は、いつもここに行くことになります。
普通のレストランという外観ではなく、多層階の巨大な複合施設で、足を踏み入れると感覚が完全にパンクします。ベトナム語で大声で話し合う家族連れ、巨大なスープのトレイを持って走り回るウェイター、泣き叫ぶ子供たち。
ここが巨大な商業チェーンであるにもかかわらず、間違いなくハロン湾のおすすめレストランの1つである理由は、単純にそのサプライチェーンのおかげです。毎週何千人もの客に食事を提供しているため、水槽にシーフードが長期間放置されることはありません。カニが水槽の中で年老いて死ぬことはないのです。常に海から獲れたばかりの新鮮なものが循環しています。
紙のメニューから注文するのではなく、青いプラスチックの水槽に行き、巨大なハタや奇妙な形をしたシャコが泳いでいるのを見て、指差すだけです。
網ですくってもらう前に、必ず「1キロいくらですか？」と聞いてください。価格に関するぼったくりについてはこの記事の後半で説明しますが、ここホンハンに関しては、実際にはかなり良心的なことが多いです。
ピーナッツとネギ油がのった焼き牡蠣と、巨大で熱々の酸味の効いたシーフード鍋（海鮮火鍋）を注文して、周りのカオスな雰囲気に身を任せましょう。
3. Cua Vàng Restaurant（予算に余裕があるなら）
ホンハンが騒がしいパーティーだとしたら、Cua Vàngは地元の政治家や裕福な石炭ビジネスマンが商談をまとめるために行く場所です。カイザム（Cai Dam）エリアにあります。
すべての料理を土鍋で調理することで有名です。重い素焼きの土鍋でシーフードを調理すると熱が完全に閉じ込められるため、カニが運ばれてきてテーブルで蓋を開けると、グツグツ、シューシューと勢いよく音を立てています。
看板メニューは、新鮮な細麺と少し変わったキノコと一緒に、濃い茶色のソースで土鍋煮込みにしたマッドクラブ（ノコギリガザミ）です。カニ割り器で殻を割りながら食べるので、テーブルはかなり散らかって食べるのに時間がかかりますが、カニの身は信じられないほど甘いです。
全体的に少し高級感があるため、料金は確実に高くなります。4人でカニをたっぷり食べ、ビールをたくさん飲んだら、簡単に数万円（数百万ドン）は使ってしまうでしょう。
ですから、バックパッカー向けのディナーではありませんが、エアコンは完璧に効いていますし、トイレも水浸しではありません。アジアに2週間も滞在すると、こういうことが確実に気になり始めるはずです。
4. Quán Bún Bề Bề Huy Chiên（私の定番の二日酔い覚まし）
シャコ（bề bề）は、海の中にいる巨大で奇妙なムカデのような生き物です。殻付きのまま食べるのは最悪です。なぜなら、側面に厄介で鋭いトゲがあり、食卓で手で剥こうとすると親指がズタズタになってしまうからです。
ホンガイのトゥクトアイ通りにあるBún Bề Bề Huy Chiênのおばちゃんたちは、この問題を解決してくれます。スープに入れる前にきれいに殻を剥いてくれるからです。
前日の夜、船のデッキに座ってハリダビールを飲み明かし、最悪な気分で目が覚めた時は、いつも車を捕まえて直行します。
低いスツールに座ると、酸味のあるトマトとタマリンドのスープに細い米麺が泳ぐ、湯気を立てた巨大な丼が運ばれてきます。その上には、甘いシャコの身がたっぷり、さらにサンダークラブ（カニ）の爪の半分、セロリ、厚揚げなどがのっています。
私はそこに生唐辛子のペーストをスプーン1杯と、たっぷりのライムを搾り入れ、基本的にただひたすら勢いよくスープを飲み干します。値段は約360円〜420円（60,000〜70,000ドン）ほどで、すぐに頭のモヤモヤをスッキリさせてくれます。
ここにおしゃれさを求めてはいけません。朝7時から9時まではとんでもなく混み合い、その後はすっかり静まり返る、ただのローカルな屋台の朝食屋さんです。
5. Vựa Hải Sản Bãi Cháy（生の水槽が並ぶ倉庫）
「Vựa」は倉庫という意味で、正直なところここはちゃんとしたレストランでさえありません。巨大な屋根の下に、工業用の酸素が供給された魚の水槽がずらりと並ぶ、濡れたコンクリートの床があるだけの場所です。
非常に生々しく、本格的なローカルの飲み会を体験したいなら、ここが最適です。バイチャイ側にあり、通常は「食べるべきではないのに食べられている」生き物を見るためだけに行ったりもします。
魚市場のような匂いがします。水槽にはウツボやミル貝（ジオダック）などがいます。調理される前の生きたミル貝を見たことがありますか？貝殻から巨大で肉厚な管が突き出していて、奇妙で全く食欲をそそらない見た目です。
しかし、ゴム長靴を履いて水槽を管理している男たちに、それを一つ取って「nướng mỡ hành（豚の脂とネギをのせた炭火焼き）」にしてくれと頼めば、地球上で最も美味しい食べ物に変わります。
グラスに巨大な氷を入れたタイガービールを飲みながら、何時間も貝殻を割り続けるのです。床は滑りやすいので、ビーチサンダルを履いていきましょう。
6. The One Indian Halong Restaurant
ほんの十数メートル先の海に新鮮なイカがたくさんいるのに、ハロン湾のおすすめレストランのリストにインド料理店を入れるなんて、完全に馬鹿げていると思われるかもしれません。
しかし、私は純粋に人間の心理を考慮してここを入れています。ベトナムを3週間旅行し、フォーやバインミー、魚醤（ヌクマム）をかけたご飯を毎日食べて文化にどっぷり浸かる生活を21日間も続けると、最終的に人は限界を迎えます。胃袋がもうこれ以上茹でた海の生き物を消化できないと判断するのです。その時、強烈なスパイスと分厚いパン、そして魚の匂いが全くしないものを猛烈に欲するようになります。
私も前回その状態に陥り、カイザム市場の近くにあるこのお店に飛び込みました。インド人駐在員が経営しており、私の機嫌を完全に取り戻してくれました。
ガーリックナンはこんがりと膨れ上がって巨大で、非常に濃厚でコクのあるバターチキンがあり、ダル（豆カレー）も実に本格的な味です。提供スピードも驚くほど速いです。
巨大な観光客向けのジェットコースターパークの隣に座って、チキンティッカにパンを浸しているのはとても奇妙な気分ですが、そんなことはどうでもよくなります。食の疲労に襲われたとき、この店は計り知れない欲求を満たしてくれるのです。
7. Sữa Chua Trân Châu Cô Nghi（深夜の必須デザート）
ここはディナーではなくデザートのお店ですが、ハロン湾のヨーグルトシーンは非常に有名で、このブランドは全国に展開する数百万ドル規模のフランチャイズになり、ハノイにも何百もの店舗をオープンさせました。しかし、ヴァンラン通りにあるここがその発祥の地です。
どこかで塩気の強い鍋を食べ終え、夜10時になり、空気がひどく重くて蒸し暑いと、ただ冷たい糖分が欲しくなります。そんな時はこの角の店に行き、外に座ってパールヨーグルト（タピオカヨーグルト）を注文してください。
最初から混ざった状態で出てくるわけではありません。完璧に冷やされた、自家製の少し酸味のある超濃厚なヨーグルトが小さなガラス瓶に入って出てきます。そしてその横に、純粋で濃厚な温かいココナッツミルクシロップに浸かったタピオカパール（ボバ）が入った小さなボウルが別で運ばれてきます。
小さなスプーンを使って、熱々で甘いココナッツパールを、冷え切った酸っぱいヨーグルトの中に直接落として食べます。
急激な温度低下によって、タピオカパールは信じられないほどモチモチになります。デザートを食べながらココナッツミルクを飲んでいるような感覚で、値段もタダ同然に安いです。10代の若者たちが一晩中たむろして大声で話しており、カオスな雰囲気ですが最高です。
8. Talata Seafood Restaurant（洗練されたローカルスポット）
本格的な美味しいシーフードを強く求めているけれど、路地裏のプラスチックの椅子に座るのだけは絶対に嫌だ、という人のためにここを紹介します。
Talataはハイロン通りにあります。レストランの実際の建築はとても素晴らしく、開放的なデザインと見事な照明、そして本当に清潔なトイレがあります。しかし、バイチャイの観光客向けの罠のようなお店とは異なり、ここで提供される料理は深く伝統的なローカルスタイルです。
イカを指差して注文するか、もし在庫があればソフトシェルクラブを頼むことを強くおすすめします。ディップソースも非常に手が込んでいて、ただお皿にチリソースを出すのではなく、揚げ物の脂っこさを完璧に打ち消してくれる、本格的なグリーンチリとライムをブレンドしたソースを用意してくれます。
生鮮市場で食べるより高くなるのは当然ですが、橋の向こう側のホテルに比べれば、ここの価格は非常に明瞭で良心的です。
法外な料金を払うことなく、この街を知り尽くしているように見せたいなら、デートに連れて行くべき場所です。
9. Quán Bia Hơi dọc đường Trần Quốc Nghiễn（特定のレストランではなく、一種のライフスタイル）
Googleマップに「Tran Quoc Nghien road」と入力すれば、ホンガイの海沿いを走る、巨大な防波堤を備えた新しく舗装された広大な海岸通り（チャンクオックンギエン通り）が表示されます。
夕方5時頃になったら、ただこの通りをドライブしてみてください。歩道の上には、水辺越しに巨大な高級住宅街を望む、全く名前のない非公式なオープンエアの「ビアホイ（生ビール）」スポットが何十軒も並んでいます。
基本的にどれも全く同じように営業しており、数ヶ月で消えてしまうお店もあるため、特定のお店をリストアップすることは避けました。Thuoc Lao（巨大な竹の水タバコ）を吸っている地元のオジサンたちが一番多く集まっているお店を選べば間違いありません。
中に入り、信じられないほど安い新鮮な生ビールの巨大なジョッキを注文し、山盛りの茹でピーナッツ、発酵豚肉の串焼き（ネムチュア）、または厚揚げを持ってくるように伝えるだけです。
ここでは通常、重たいディナーメニューはありません。ほとんどがお酒のおつまみです。遠くの石灰岩の島々の向こうに太陽が沈み始め、地元の子供たちが近くの道路で凧揚げをしているのを眺めながら、たった約1,200円ほどで新鮮なビールを飲んで完全に酔っ払うことができます。
これこそ、観光客がベトナムに来たときに実際に思い描く光景ですが、大抵はホテルのレストランでフライドポテトを食べているため、見逃してしまう体験なのです。
10. Chợ Cái Dăm（カイザム市場）の屋台（清潔さを全く気にしないなら）
バイチャイにあるCái Dăm market（カイザム市場）は、早朝に商業漁師や卸売業者が死にかけの魚のバケツ越しに互いに怒鳴り合う、巨大で恐ろしく騒々しいコンクリートの取引所です。
臭いです。1ブロック先からでもその匂いが襲ってきます。
しかし、市場の周囲と少し中に入ったところには、座るようにと激しく手招きしてくる非常に強引なおばちゃんたちが切り盛りする、何十軒もの小さな屋台が並んでいます。
ハロン湾のレストランリストの最後にここを持ってきたのは、単純にその雰囲気に対処できる強い胃袋（と精神）が必要だからですが、彼女たちが煮え立つ鍋に放り込んでいる食材の生鮮度はすさまじいものがあります。
彼女たちは文字通り、1時間前に卸売りで売れ残った端くれのシーフードをタダ同然で買い取っているため、ここで食べる料理の値段は信じられないほど安いのです。
さまざまなバリエーションの巻貝スープ（Bún ốc）や、雨の日に食べると最高に美味しい、少し変わった濃厚で風味豊かなアサリのお粥（Cháo trai）などが見つかります。観光客がゼロで、汚れたラミネート加工の看板のどこにも英語の翻訳がない屋台を見つけて座ってください。そして、おばちゃんが渡してくるものをただ食べればいいのです。
そして、価格に関する本当に厄介な警告
これでどこに行くべきかの座標はお分かりいただけたと思いますが、ベトナム沿岸部の観光における基本的な詐欺の手口を理解しておく必要があります。それは「時価の罠」と呼ばれるものです。
ビーチ沿いの高級そうなレストランに座り、カニを注文しようとすると、立派なメニューを渡されます。そのページに「蒸しワタリガニ」を見つけますが、価格の代わりに「Thời Giá（時価）」または「Market Price」、あるいは単に空白になっているだけです。
ここで絶対に「はい、じゃあこのカニをください」とだけ言ってはいけません。
多くの人は気まずさを感じたり、ケチだと思われたくなくて、現在の市場価格（時価）がいくらなのか尋ねません。ウェイターはそのことを知っています。彼らは外国人の礼儀正しさを完璧に悪用するのです。
彼らはカニを運んできます。味は普通に美味しいです。
そして1時間後、小さなレシートを渡されると、カニの項目の金額が約15,000円（250万ドン）といった具合になっているのです。
抗議しても、オーナーが出てきて肩をすくめ、「今日はカニが高いんだ」と言うだけです。警察も助けてくれません。なぜなら、あなたは実際にそのカニを食べましたし、メニューには価格が変動することが技術的に警告されていたからです。これは完全に合法なのです。
これらのハロン湾のレストランでガラスの水槽から実際のシーフードを選ぶ場合、手順は必ずこのようになります：彼らが網を掴む前に「1キロいくらですか？」と尋ねます。彼らが数字を言います。魚を捕まえます。あなたの目の前でデジタルスケールに乗せます。あなたがうなずきます。それから、調理のためにキッチンへと送られます。
事前に大きな声で価格を確定させ、数字が見えるところで機械に重さを入力させれば、彼らはその取引を尊重し、完璧なサービスを提供してくれます。もしあなたが静かにして、お金持ちのように振る舞おうとすれば、骨の髄まで搾り取られるでしょう。
というわけです。Grabをダウンロードして大きな橋を渡りホンガイ側へ向かいましょう。サンワールド周辺でハンバーガーを売ろうとするありふれた屋台はスルーし、シーフードの量りで1キロあたりの価格を確認し、路地裏で馬鹿げたほど小さなプラスチックの椅子を見つけてイカのさつま揚げを食べてください。これが、この街におけるローカルダイニング戦略のすべてです。それでは楽しんで。念のため、胃薬を持参することをお忘れなく。
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