佐藤あかり

2025-09-10

ベトナムからこんにちは！佐藤あかりです。皆さんと共にこの素晴らしい旅を探求できることを嬉しく思います。旅行ブロガーそして翻訳者として、この素晴らしい国のあらゆる側面に深く没頭し、長い時間を過ごしてきました。私はVietAdvisorの常連寄稿者でもあり、ベトナムの真の美しさ、豊かな文化、そして美味しい味を、魅力的な物語と正確な翻訳に変えてお届けすることに尽力しています。一緒にベトナムの魅力を発見しましょう！

はっきり言っておきますが、フエはグルメの街です。ナイトライフのためにここに来るのではありません。食べるために来るのです。

グエン朝の帝都であったこの街の過去は、食文化が信じられないほど深いことを意味します。王室の基準と複雑なレシピは、宮殿の壁から街角へと浸透していきました。その結果、わずか数百円で王様のような食事ができる街になったのです。

私はシンプルな目標を掲げて出発しました。それは、7,500円（約1,250,000ドン）の予算で、朝から晩まで最高に美味しく、絶対に外せないものを食べることです。

これは高級レストランの話ではありません。地元の人々がプラスチックの椅子に座って食べる、騒がしく、混沌としていて、それでいて素晴らしい、この街を動かしている場所で、フエの絶品グルメを見つけることでした。

リストだけ欲しい方のために、簡単な概要を以下に示します。これが計画のすべてで、余計な説明はありません。

計画＆スコアカード

完璧な1日のフエの絶品グルメガイドです。朝食のスパイシーなブンボーフエから夜の本格的なコムヘンまで、ステップバイステップのストリートフードツアーに従ってください。このレビューでは、実際の住所、最新の価格、地元の秘密とともに、必食の6品を紹介します。
1. 朝食（午前8時）：一日の始まりは、街の有名なスパイシーな牛肉と豚肉のヌードルスープ、ブンボーフエでなければなりません。これはフォーよりもはるかに力強く複雑です。バックダン通り20番地のブンボー・メー・ケオへ向かい、地元の人々が行列を作る、飾り気のない、信じられないほど本格的な一杯を味わいましょう。
費用：40,000ドン（約240円）。
重要なヒント：ここは朝食専門の店です。その日のスープがなくなり次第閉店するので、早め（午前10時前）に行きましょう。
2. 午前中（午前10時）：次に、街で最もユニークな飲み物、カフェ・ムオイ（塩コーヒー）を試してみてください。濃厚でクリーミーな塩キャラメルコーヒーのような味がします。このトレンドが始まった元祖の店、グエン・ルオン・バン通り10番地のカフェ・ムオイへ行きましょう。おしゃれなカフェではなく、本物を提供するクラシックなベトナムのコーヒーショップです。
費用：25,000ドン（約150円）。
飲み方：塩クリームが入ったグラスに、フィンフィルターを通して濃いコーヒーを滴下させ、軽くかき混ぜて氷の上で楽しみます。
3. 昼食（午後1時）：フエの王宮の伝統を味わうには、フォー・ドゥック・チン通り11番地のクアン・ハインへ向かい、街の有名なバイン（米粉やタピオカの蒸し団子）の盛り合わせを注文しましょう。
賢い選択：タップカム（盛り合わせ）を注文すれば、バインベオ、バインナム、バインロック、サクサクのバインコアイ（お好み焼き）、そして自分でライスペーパーとハーブで巻く体験型のネムルイ（豚肉の串焼き）など、すべてを一度に試せます。
費用：単なる食事というよりアクティビティに近い大きな盛り合わせで、約150,000ドン（約900円）。
4. 午後のおやつ（午後4時）：甘くてさっぱりした休憩には、伝説的なデザート店チェーヘム（「路地裏のデザート」）フン・ヴォン通り29番路地1番を探しましょう。ここには十数種類ものベトナムの甘いスープやプリン（チェー）が目もくらむほど並んでいます。
簡単な注文のヒント：どれを選べばいいか分からなければ、チェータップカムを頼みましょう。これは少しずつ全部入りのミックスで、砕いた氷とココナッツクリームがトッピングされています。
費用：信じられないほど安い15,000ドン（約90円）。
5. 夕食（午後7時）：スモーキーで体験型のディナーには、中心部から少し足を延ばしてキム・ロン通り52/1番地のブンティットヌン・フエン・アインへ行きましょう。この活気に満ちた地元の人気店は2つの料理に特化しており、両方頼むべきです：ブンティットヌン（米麺と焼き豚の丼）と、さらにネムルイ。ここでは豚肉の串焼きを、山盛りの新鮮なハーブと一緒にライスペーパーで自分で巻きます。
費用：非常に満足感のある食事で、約120,000ドン（約720円）。
プロのヒント：主要な観光エリアではないので、移動手段（Grabなど）を計画しておきましょう。その道のりも冒険の一部です。
6. 夜食（午後9時）：一日の締めくくりは、フエ独特の素朴ながらも力強い風味の料理、コムヘン（しじみご飯）で。ウン・ビン通り7番路地64番地のコムヘン・ホア・ドンのような超ローカルな店で本物を味わいましょう。冷たいご飯、小さなしじみ、豚の皮を揚げたもの、ピーナッツ、そして非常に刺激的な発酵エビペーストが混ざり合っています。
費用：20,000ドン（約120円）。
重要アドバイス：発酵エビペースト（マムルオック）は非常にクセが強いです。自信がなければ、「マムルオック・デ・リエン」と言って別添えでお願いし、自分でクセの強さを調整できるようにしましょう。

ショートビデオ

朝食：ブンボーフエ

一日の始まりはブンボーフエです。他に選択肢はありません。これはベトナムの他の地域で見られる優しいフォーとは違います。

これはヘビー級のスープで、スパイシーで濃厚、レモングラスと発酵エビペーストのクセがありながらも不可欠なパンチが強烈に香ります。これこそがフエの代名詞です。

観光客向けの洗練されたバージョンは求めてはいけません。人々が仕事に行く途中にすすっているような、テーブルが金属製で、スープが何時間も煮込まれている場所に行く必要があります。

私が選んだのは、バックダン通り20番地のブンボー・メー・ケオです。この店は、かつて竹の棒で屋台全体を担いでいた老婆にちなんで名付けられました。今では川の近くに固定の店舗を構えていますが、その無骨で機能的な雰囲気は健在です。

メニューはありません。探さないでください。低いプラスチックの椅子に座ると、誰かがやって来ます。欲しい杯数を指で示すだけ。注文プロセスはこれだけです。

数分後、本格的な一杯のスープが出てきます。スープはチリオイルで深い光沢のある赤色。中には、太くて丸い米麺、柔らかい牛すね肉のスライス、大きな豚足、そして固めた豚の血（フイエット）の塊が入っています。

豚の血と聞くと intimidating に聞こえるかもしれませんが、これは本物のフエ料理に不可欠な要素です。マイルドで風味豊かな味わいで、食感は固い豆腐のようです。本当に無理なら、「コン・フイエット」と頼んでみることもできますが、少なくとも一度は試す価値があります。

味は瞬時にして複雑です。まずレモングラスが香り、次に深く温かい唐辛子の辛さ、そして最後に紛れもないエビペーストの塩味と旨味が広がります。

どのテーブルにも、刻んだバナナの花、ミント、もやしが入った共有の皿が置いてあります。一掴み取って自分の丼に入れましょう。熱いスープで少ししんなりし、肉の濃厚さを断ち切る新鮮さと素晴らしいシャキシャキした食感を加えてくれます。

辛さをさらにレベルアップしたい人のために、テーブルには通常、追加のチリペーストの小壺も置いてあります。

一杯40,000ドン。絶対にお買い得です。真剣に、午前10時までには着くようにしてください。これは働く人々の朝食であり、観光客向けのブランチではありません。夜明けに開店し、巨大なスープの鍋が空になったら閉店です。

コーヒーブレイク：塩コーヒー

ブンボーの強烈な風味の後には、コーヒーブレイクが必要です。具体的には、カフェ・ムオイ、つまり塩コーヒーです。これはフエで生まれた正真正銘の発明品で、他の都市にも広がり始めていますが、ぜひ発祥の地で試すべきです。

それを飲むべき場所は、このトレンド全体を始めた元祖の店で、グエン・ルオン・バン通り10番地にあります。

繰り返しになりますが、モダンなカフェを期待してはいけません。ここはクラシックな、前面が開いたベトナムのコーヒーショップで、ラップトップを持ち込んで長居する場所ではなく、さっと一杯飲んでおしゃべりする場所です。

手順はこうです：

まず、グラスの底に濃厚でクリーミーな、ほんのり塩味のフォームを入れます。これはコンデンスミルクと少々の塩を混ぜたものだと思います。

次に、伝統的なフィンフィルターを上に置き、濃くて力強いロブスタコーヒーをゆっくりと滴下させます。それをさっとかき混ぜ、全体を氷の上に注ぎます。

その結果は驚くほど素晴らしいものです。塩がコーヒーを塩辛くするわけではありません。むしろ、コンデンスミルクの甘さのバランスを取り、ロブスタコーヒー豆本来の苦味を和らげます。

効果は塩キャラメルに似ていますが、コーヒーの形をしています。濃厚でクリーミー、そして深く満足感のある味わいです。これは間違いなくフエで試すべき食べ物、この場合は飲み物であり、わずか25,000ドンなので試さない手はありません。このような日常的なもののフエの物価は、気軽に色々試すことを可能にしてくれます。

昼食：すべてのバイン

昼食は、フエの王宮の過去に、しかしストリートレベルで飛び込む時間です。かつてのグエン朝の皇帝たちは非常に気難しく、毎食、何十種類もの小さく、美しく、風味豊かな料理を要求したことで有名です。

その伝統は、主に米粉やタピオカ粉から作られる小さな蒸し団子や餅の巨大なカテゴリーであるバインとして生き続けています。

これらを試すのに最適で信頼できる場所が、フォー・ドゥック・チン通り11番地のクアン・ハインです。ここはいつも賑わっており、地元の人々と情報通の旅行者でごった返す、よく整備された機械のようです。

本格的な味と、訪問者にもちょうど良いアクセスのしやすさとの完璧なバランスが取れています。ここでの動きはシンプルです。大きな盛り合わせ、タップカムを注文しましょう。

長いメニューを解読するストレスなく、すべてを試すことができます。約150,000ドンで、食べ物で覆われた巨大なトレイが運ばれてきます。

以下に、その内容と食べ方の詳細な説明を示します：

旅行を計画 Hue

💡 Hueについて質問

Hueのカップル向けベストホテル

Hueの必須ツアー＆アクティビティ

空港からHueへの専用車

Hue旅行用eSIM

Hueの高級ホテルトップ5

📍 地図の場所

Map data is loading...

📰 最新ガイド

🤠

Local Buddy (Hue)

Online

プランを作成中...

冒険をデザイン中...フライトを確認中...ホテルを選定中...旅程を仕上げています...

🤠

🔥 おすすめ

⭐ 現地情報

✈️ 格安航空券

🏨 宿

🎫 体験

🎒 必需品

🚕 交通アプリ

現地ガイドより

空室確認

口コミを見る ➜

バインベオ：小さな蒸し米粉の円盤に、鮮やかなオレンジ色の干しエビの粉とカリカリの豚皮が乗っています。蒸すのに使われた小さな陶器の皿のまま提供されます。軽くて甘じょっぱい魚醤のボトルがついてきます。上からそれをかけ、特別なスプーン（小さなパドルのような形）を使って皿からケーキをすくい取ります。
バインナム：豚ひき肉とエビの薄い層が入った、平らで長方形の米粉の団子で、バナナの葉に包まれて蒸されています。プレゼントのように包みを開けなければなりません。バナナの葉の香りが体験の一部です。柔らかく繊細です。
バインロック：もちもちとした、透明な見た目のタピオカ団子。中には丸ごとのエビ（風味と食感のために殻付き）と小さな脂身の豚肉が入っています。これもバナナの葉に包まれています。ここでの一番の魅力はその食感で、楽しく弾むような噛みごたえがあります。
バインコアイ：小さくて厚く、非常にサクサクしたパンケーキです。生地に入ったターメリックパウダーで鮮やかな黄色をしており、豚肉、エビ、もやしを挟んで折りたたまれています。これは新鮮な野菜の皿と、主役であるヌックレオと呼ばれる濃厚で風味豊かなオレンジ色のピーナッツベースのつけダレと一緒に出されます。これは他のバインよりもはるかに食べ応えがあります。
ネムルイ：レモングラスの茎に巻きつけられた豚肉の串焼き。これが体験型の部分です。乾いたライスペーパー、ハーブの皿、そして豚肉が提供されます。テクニックは次の通りです：1）ライスペーパーを水の入ったボウルに1秒ほど浸し、しなやかにします。2）皿の上に平らに置きます。3）ハーブ（レタス、ミントなど）を加えます。4）レモングラスの串から豚肉を取り、その上に置きます。5）小さなブリトーのようにきつく巻きます。6）巻いたもの全体を、あの素晴らしいピーナッツソースに浸します。

これは手早く済ませるランチではなく、一つのアクティビティです。それは、複雑で、美しく、体験型であるフエの古都の食の伝統を完璧に表しています。

午後のおやつ：チェーヘム

午後の半ば、暑さがピークに達する頃、甘くて冷たいものが欲しくなるでしょう。フエでは、それがチェーです。これは単一のデザートではなく、甘いスープ、プリン、ゼリーの全く新しい世界です。

最も有名なスポットはチェーヘムです。その名前は文字通り「路地裏のデザート」を意味し、まさにその通りのものです。

フン・ヴォン通りのメインストリートを歩き、29番路地の1番にある小さな看板を探します。この小さな入口を曲がると、小さな中庭に出ます。そこでは一人の女性が、それぞれ異なる色鮮やかな甘いものが入った約20個の大きな金属の鍋を仕切っています。

それは目もくらむような光景です。特定の種類を頼むこともできますが、一番簡単なのは、面白そうなものをいくつか指さすか、ミックスであるチェータップカムを注文することです。

店主は手際よく様々な大鍋から小さなスクープでグラスにすくい入れます。もちもちのタピオカパール、柔らかいタロイモのペースト、甘いトウモロコシ、緑豆、色とりどりのゼリーなどが入り、その上に砕いた氷を山盛りにし、最後に濃厚なココナッツクリームをたっぷりかけて仕上げます。

素晴らしいです。さっぱりしていて、甘すぎません。スプーン一杯ごとに異なる食感の組み合わせが楽しめます。タピオカのもちもち感と、柔らかくでんぷん質のタロイモペーストの対比がハイライトです。

食べるのが楽しく、値段もほとんどかからず、グラス一杯約15,000ドンです。この体験は、自分で計画するフエのストリートフードツアーでの素晴らしい発見の定義そのものです。

夕食：焼き豚とライスペーパー

夕暮れが迫ると、街は炭火の煙の香りに包まれます。焼き肉の時間です。夕食のミッションは、市の中心部から少し離れたキム・ロン通り52/1番地のブンティットヌン・フエン・アインへ向かうことです。

観光中心地から歩いて行ける距離ではないので、Grabかバイクが必要です。この短い移動も冒険の一部であり、本物の地元の地区に入り込むことができます。

店自体は小高い丘の上にある大きなオープンエアのレストランで、常に満席で活気に満ちています。空気はグリルの煙で満ちています。

静かな会話は期待しないでください。あなたは2つの料理のためにここにいるのであり、両方とも注文すべきです：ブンティットヌンとネムルイ。

ブンティットヌンは、盛り付けられた麺料理です。底には新鮮なハーブと野菜、その上に米の春雨、そしてたっぷりのスモーキーでほんのり甘い炭火焼き豚肉、ローストピーナッツ、カリカリのフライドエシャロットが乗っています。

それは、あの濃厚なヌックレオピーナッツソースのボウルと一緒に出されます。ソースをすべてにかけ、全体を混ぜ合わせて、いただきます。

ネムルイは、彼らが有名な料理です。昼食で食べたレモングラス串の焼き豚と同じものですが、ここではそれがメインイベントです。

より熱く、より新鮮で、より多くのハーブや野菜の山盛りと一緒に出されます。ライスペーパーで自分で組み立てるプロセスは同じですが、ここでは巻き方の技術を完成させます。

熱くて脂がのったスモーキーな豚肉と、大量の新鮮で冷たく、爽やかなハーブ（レタス、ミント、紫蘇の葉、千切りの青マンゴーやスターフルーツ）の組み合わせは、完璧なバランスです。

この手で食べる、少し散らかる食事は、ベトナムの食体験の中核であり、フエの絶品グルメシーンのハイライトです。

夜食：しじみご飯

まだもう一品入る余裕があります。それはコムヘン、またはしじみご飯と呼ばれる、素朴でざらっとした食感の料理です。フォン川で採れる小さなカゴ貝（ヘン）で作られ、他では見られない独特の風味があります。

これを試すのに最適な場所は、コンヘン島にあるコムヘン・ホア・ドン（ウン・ビン通り7番路地64番地）の、入り組んだ路地の奥深くにあります。

この場所はこれ以上ないほどローカルです。料理は、良い意味で、体に衝撃を与えます。冷たいご飯の丼に、山のような具材が乗っています：小さな炒めしじみ、カリカリの豚皮の揚げ物、揚げピーナッツ、千切りの青マンゴー、スターフルーツ、もやし、そしてハーブ。

脇には、熱くて塩辛いしじみのスープのボウルがあります。しかし、この料理の鍵となる食材、魂とも言えるのが、マムルオックと呼ばれる刺激的な発酵エビペーストです。それは強烈にファンキーです。

丼の中のすべてを混ぜ合わせます。その風味は嵐のようです：塩辛く、酸っぱく、スパイシーで、ナッツのようで、そして風味豊かが一度に押し寄せます。食感も同様に多様です。

ご飯の代わりに麺で注文することもできます—ブンヘン（春雨）またはミーヘン（インスタント麺）のどちらかです。これは純粋なフエの力強い味です。

エビペーストが心配なら、別添え（マムルオック・デ・リエン）で頼んで、自分の好みに合わせて加えることができます。わずか20,000ドンで、一日を締めくくる忘れられない方法です。

[gemini_formatted_popup prompt=”ブンボーフエとフォーの主な違いは何ですか？それぞれのスープの出汁、麺、トッピングの特徴を明確に説明してください。箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”ブンボーフエ vs. フォー？” seemorelink=”#”]
[gemini_formatted_popup prompt=”発酵エビペースト（マムルオック）とは正確には何ですか？なぜ本格的なブンボーフエに不可欠で、妥協できない食材とされているのですか？箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”シュリンプペーストとは” seemorelink=”#”]
[gemini_formatted_popup prompt=”科学的な観点から、コーヒーに塩を加えることは、苦味を減らし甘みを引き出すことで、どのように風味を向上させるのですか？箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”塩コーヒーの科学？” seemorelink=”#”]
[gemini_formatted_popup prompt=”フエの最も一般的な『バイン』料理（ベオ、ナム、ロック、コアイ）を見分けるための、主要な食材に焦点を当てた簡単な見た目と食感のガイドを提供してください。箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”フエのバインガイド” seemorelink=”#”]

[gemini_formatted_popup prompt=”ネムルイをライスペーパーで破れないように上手に巻くための、実践的なコツを含む簡単なステップバイステップガイドを提供してください。箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”ネムルイの巻き方” seemorelink=”#”]
[gemini_formatted_popup prompt=”甘塩っぱいデザート『チェー・ボット・ロック・ヘオ・クアイ』（焼き豚入りタピオカ団子）の奇妙だがありふれたコンセプトを説明してください。なぜこの組み合わせが存在するのですか？箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”デザートに塩辛い豚肉？！” seemorelink=”#”]
[gemini_formatted_popup prompt=”ブンティットヌンとネムルイに添えられる一般的な5つのフレッシュハーブを挙げ、それぞれの風味（例：紫蘇、ミント、バジル）を簡潔に説明してください。箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”ベトナムハーブガイド” seemorelink=”#”]
[gemini_formatted_popup prompt=”コムヘンの複雑な風味プロファイルを分析してください。塩味、酸味、辛味、甘味、そして独特の風味という5つの主要な味が、この料理でどのように表現されているかを説明してください。箇条書きと太字のハイライトを使って、150語程度の短い整理された回答で説明してください” button_text=”コムヘンの風味分析” seemorelink=”#”]

最終的な感想

一日全体の最終的な出費は約370,000ドンで、これは2,250円未満です。7,500円の予算は達成されただけでなく、大幅に下回りました。その予算があれば、3日間まるまるこのように食べ続けることができたでしょう。

残りの約5,250円で何ができるでしょうか？川を見下ろすルーフトップバーでビールを数杯飲んだり、ドラゴンボートに乗ったり、あるいは食べ逃したバインカイン（太麺スープ）やネムチュア（発酵豚肉ソーセージ）を試すために、もう一日まるまる食費に充てることも簡単にできます。

主な結論は、フエで最高の食事は安く、気取らず、何の飾り気もなく提供されるということです。予約も、おしゃれな服も必要ありません。必要なのは空腹のお腹と、騒がしい路地裏でプラスチックの椅子に座る意欲だけです。そこに、ベトナムのかつての帝都の、本物で美味しい魂を見つけることができるでしょう。

おすすめ

ベトナム北部

ベトナム中部

ベトナム南部

ベトナム西部

ベトナムの島々

東南アジア

計画＆スコアカード

朝食：ブンボーフエ

コーヒーブレイク：塩コーヒー

昼食：すべてのバイン

午後のおやつ：チェーヘム

夕食：焼き豚とライスペーパー

夜食：しじみご飯

最終的な感想

コメントを残すコメントをキャンセル

おすすめ

ベトナム北部

ベトナム中部

ベトナム南部

ベトナム西部

ベトナムの島々

東南アジア

おすすめの場所

「フエの絶品グルメ」レビュー：1日7,500円で何が食べられた？

計画＆スコアカード

朝食：ブンボーフエ

コーヒーブレイク：塩コーヒー

昼食：すべてのバイン

💡 Hueについて質問

📍 地図の場所

📰 最新ガイド

Local Buddy (Hue)

現地ガイドより

午後のおやつ：チェーヘム

夕食：焼き豚とライスペーパー

夜食：しじみご飯

最終的な感想

コメントを残す コメントをキャンセル

ディスカッション

ゲスト投稿

あなたの投稿の道のり

コンテンツを報告

最適な言語を選択して、地域に合わせた体験をお楽しみください：

コメントを残すコメントをキャンセル