+18

เมืองโฮจิมินห์รีวิว 3 คลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ยอดนิยม

บันทึกภาคสนาม

บันทึกจากพื้นที่

เมืองโฮจิมินห์
วันที่เข้าชม: ก.ค. 7

ปัจจุบันมีคล...

รีวิว 3 คลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ยอดนิยม

เมืองโฮจิมินห์

(0)

แท็ก: อาหาร

โดย สมศรี มณี ✓

1 นาที

15 ก.ค.

หวัดดีค่า! สมศรี มณี นะคะ บอกเลยว่าเวียดนามมีอะไรให้เซอร์ไพรส์ตลอด! สมศรีชอบแบกเป้ไปตามหาที่เที่ยวใหม่ๆ แล้วเอามาเขียนเล่าให้เพื่อนๆ ใน VietAdvisor ฟัง ในฐานะนักแปลและนักเขียน สมศรีอยากให้ภาษาไม่ใช่กำแพง แต่เป็นประตูที่เปิดให้ทุกคนได้เห็นว่าคนเวียดนามเขาน่ารักและสนุกกันแค่ไหน พร้อมไปลุยด้วยกันหรือยังคะ? ไปกันเลย!

ปัจจุบันมีคลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ให้เลือกจองมากกว่าห้าสิบแห่ง และส่วนใหญ่มักจะสอนทำอาหาร 5 เมนูหลักๆ คล้ายกัน เช่น เฝอ, บั๊ญแส่ว (ขนมเบื้องญวน), ปอเปี๊ยะ, ส้มตำ และอาจจะมีของหวาน ดังนั้นคำถามจริงๆ จึงไม่ใช่ “ฉันจะได้เรียนทำเมนูอะไร” แต่เป็นรูปแบบไหนที่เหมาะกับวิธีที่คุณอยากใช้เวลาในช่วงเช้าหรือบ่ายมากกว่า

ผมได้ไปลองเรียนใน 3 ตัวเลือกที่คนแนะนำมากที่สุด และให้คะแนนแต่ละที่อย่างตรงไปตรงมา ไม่ใช่แค่บอกว่า “ที่นี่ดีนะ” แต่แยกย่อยตามสิ่งที่ผมคิดว่าสำคัญจริงๆ เช่น ได้ลงมือทำจริงแค่ไหน, การไปเดินตลาดคุ้มค่าหรือไม่, ขนาดของกลุ่ม และราคาเหมาะสมกับสิ่งที่ได้รับหรือเปล่า

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งใน คู่มือแนะนำอาหารไซง่อน ของผม ถ้าคุณกำลังลังเลระหว่างคลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์กับทัวร์ชิมอาหารโดยทั่วไป ผมก็ได้เขียนแยกไว้ต่างหากแล้วครับ

สรุปแบบรวดเร็ว: คลาสเรียนทำอาหารแบบเจาะลึกและทัวร์ตลาดสด (Immersive Cooking Class & Wet Market Tour) ซึ่งเริ่มจากตลาดเบนถั่น เป็นตัวเลือกที่ครบเครื่องที่สุดสำหรับคลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ โดยมีเตาทำอาหารส่วนตัวและการแวะตลาดที่มีประโยชน์จริงๆ คลาสเรียนทำอาหารที่บ้านของ Mama Lan (Mama Lan’s Home Cooking Class) เป็นตัวเลือกที่ผมจะแนะนำถ้าคุณอยากได้บรรยากาศแบบเป็นกันเองเหมือนทำอาหารในครัวที่บ้าน ส่วน คลาสเรียนทำอาหารครึ่งวันพร้อมทัวร์ตลาด (The Half-Day Cooking Class with Market Visit) เป็นตัวเลือกระดับกลางราคาประหยัด เรียบง่ายแต่ถือว่าทำได้ดีทีเดียว
คะแนนรีวิว:
- คลาสเรียนทำอาหารแบบเจาะลึกและทัวร์ตลาดสด: 4.4/5, การจัดการโดยรวมดีที่สุด, เขต 1, ราคาประมาณ 1,750 บาท
- คลาสเรียนทำอาหารที่บ้านของ Mama Lan: 4.5/5, เป็นกันเองที่สุด, บรรยากาศครัวที่บ้าน, ราคาประมาณ 1,400-1,575 บาท
- คลาสเรียนทำอาหารครึ่งวันพร้อมทัวร์ตลาด: 3.9/5, ตัวเลือกราคาประหยัดที่คุ้มค่า, ราคาประมาณ 1,295-1,365 บาท
สิ่งที่คุณจะได้รับจริงๆ จากแต่ละที่:
- คลาสเรียนทำอาหารแบบเจาะลึก (Immersive Cooking Class): เตาทำอาหารส่วนตัว, เริ่มทัวร์ที่ตลาดเบนถั่น, อาหาร 4 เมนู, รวมค็อกเทล 1 แก้ว, รับสูงสุด 15 คน
- บ้านของ Mama Lan: ครัวที่บ้าน, อาหาร 3 เมนู, มีตัวเลือกมังสวิรัติ, กลุ่มขนาดเล็ก
- คลาสเรียนครึ่งวัน (Half-Day Class): อาหาร 3 คอร์ส, รวมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น, สมุดสูตรอาหารและของที่ระลึก, ราคาประหยัด
ใครควรเลือกแบบไหน:
- ต้องการเตาทำอาหารส่วนตัวและการจัดเตรียมที่ดูดี ถ่ายรูปลงอินสตาแกรมสวยๆ: คลาสเรียนแบบเจาะลึกที่ตลาดเบนถั่น (Immersive class)
- ต้องการความรู้สึกเหมือนได้เข้าไปอยู่ในครัวบ้านคนเวียดนามจริงๆ: บ้านของ Mama Lan
- ต้องการตัวเลือกที่ตรงไปตรงมา ราคาถูกกว่า แต่ยังครอบคลุมพื้นฐานครบถ้วน: คลาสเรียนครึ่งวัน (Half-Day Class)
สิ่งที่ผมจะข้ามไป:
- คลาสที่โฆษณาผ่านโต๊ะทัวร์ของโรงแรมเป็นหลัก โดยไม่มีรายการเมนูอาหารที่ชัดเจนหรือไม่มีรีวิวประกอบ
- คลาสที่พ่วงรวมกับ ทัวร์แม่น้ำโขงแบบเต็มวัน ไว้ตอนท้าย ซึ่งส่วนของการทำอาหารมักจะถูกเร่งรีบจนเกินไป
ตัวเลือกอันดับหนึ่งในใจผม:
- ของ Mama Lan ครับ ถ้าผมต้องเลือกเพียงที่เดียว แต่คลาสเรียนทำอาหารแบบเจาะลึก (Immersive Cooking Class) จะเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าหากคุณต้องการการรับประกันการจองผ่านแพลตฟอร์มที่คุณไว้วางใจอยู่แล้ว

วิดีโอสั้น

ดูวิดีโอเพิ่มเติม

คุณจะสังเกตเห็นว่าผมได้ใส่ลิงก์โรงแรมและกิจกรรมบางอย่างที่ผมเคยใช้หรือแนะนำ คุณสามารถไฮไลท์ข้อความใดก็ได้เพื่อเช็คราคาและจองได้ทันที หากคุณทำการจองผ่านลิงก์เหล่านั้น ผมจะได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย ซึ่งช่วยสนับสนุนงานที่ผมทำที่นี่ได้มาก โดยที่คุณไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ เพิ่มเติม

เกณฑ์การให้คะแนนของผม

ก่อนจะไปดูรีวิวทีละแห่ง นี่คือสิ่งที่ผมใช้เป็นเกณฑ์ในการให้คะแนนครับ

ระดับการลงมือทำ: คุณได้ลงมือทำจริงๆ หรือเปล่า เช่น การหั่น การผสม การทำอาหารที่เตาของตัวเอง หรือแค่ยืนดูการสาธิตแล้วมาประกอบร่างในตอนท้าย
คุณภาพของการไปเดินตลาด: หากรวมอยู่ในแพ็กเกจ มันเป็นการเดินตลาดเพื่อเรียนรู้วัตถุดิบจริงๆ หรือแค่แวะถ่ายรูปผ่านๆ
ความสม่ำเสมอ: คุณภาพของการเรียนเหมือนกันไหมในแต่ละรีวิวและวันที่ต่างกัน หรือขึ้นอยู่กับดวงว่าจะได้เชฟหรือโฮสต์คนไหน
ความคุ้มค่า: สิ่งที่คุณได้รับกลับไปเทียบกับเงินที่จ่าย ทั้งในแง่ของอาหารและทักษะที่ได้เรียนรู้
สถานที่และบรรยากาศ: พื้นที่เรียนช่วยเพิ่มประสบการณ์ที่ดี หรือเป็นแค่พื้นที่ใช้งานทั่วไป

ผมไม่ได้ให้คะแนนเรื่อง “ความเป็นต้นตำรับ (Authenticity)” เป็นพิเศษ เพราะคำนี้มักถูกใช้พร่ำเพรื่อในแวดวงนี้จนแทบไม่มีความหมาย อาหารที่ทำโดยเชฟมืออาชีพในครัวเชิงพาณิชย์ที่สะอาด ก็ไม่ได้มีความเป็นต้นตำรับน้อยไปกว่าอาหารที่ทำในบ้านของคนจริงๆ มันแค่เป็นรูปแบบที่ต่างกันเท่านั้น

1. คลาสเรียนทำอาหารแบบเจาะลึกและทัวร์ตลาดสด (ตลาดเบนถั่น): 4.4/5

ราคา: ประมาณ 1,715 บาท ต่อคน
รูปแบบ: เตาทำอาหารส่วนตัว, อาหาร 4 คอร์ส, ใช้เวลาประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง
สถานที่: เริ่มต้นที่ ประตูทิศตะวันตกของตลาดเบนถั่น, เขต 1

นี่คือคลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ที่ติดอันดับต้นๆ บน Viator, GetYourGuide และ Klook ในตอนนี้ และหลังจากได้ลองด้วยตัวเอง ผมก็เข้าใจเลยว่าทำไม คลาสนี้เริ่มต้นที่ประตูทิศตะวันตกของตลาดเบนถั่น คุณจะได้เดินตลาดจริงๆ โดยมีเชฟคอยชี้ให้ดูวัตถุดิบที่คุณกำลังจะนำไปทำอาหาร ไม่ใช่แค่การจัดฉากให้ดูสวยงาม

ระดับการลงมือทำ: 4.5/5

ผู้เรียนทุกคนจะมีเตา มีด และเขียงเป็นของตัวเอง คุณจะได้ลงมือทำอาหารทั้ง 4 เมนูด้วยตัวเอง ได้แก่ ก่อยก่า (Goi Ga – ยำไก่), ก๋าคอโต่ (Ca Kho To – ปลาต้มเค็มหวานในหม้อดิน), เฝอไก่ และปิดท้ายด้วย แจ่เด่าแซญ (Che Dau Xanh – ขนมหวานถั่วเขียว) เชฟจะเดินดูรอบๆ ห้องเพื่อช่วยปรับแก้เทคนิคของคุณ มากกว่าที่จะลงมือทำให้

การไปเดินตลาด: 4.5/5

นี่คือการเดินสำรวจตลาดเบนถั่นอย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่การแวะ 5 นาที คุณจะกลับมาพร้อมกับความเข้าใจในวัตถุดิบที่วางขายบนแผงในแบบที่หนังสือคู่มือท่องเที่ยวไม่สามารถให้คุณได้

ขนาดกลุ่ม: 4/5

จำกัดจำนวนที่ประมาณ 15 คน ซึ่งฟังดูอาจจะเยอะ แต่เนื่องจากทุกคนมีเตาเป็นของตัวเอง จึงไม่รู้สึกแออัดเหมือนคลาสที่ใช้เคาน์เตอร์ร่วมกันในจำนวนคนเท่ากัน

ความคุ้มค่า: 4/5

ด้วยราคา 1,820 บาท นี่คือคลาสที่แพงที่สุดในบรรดาสามที่ ซึ่งผมคิดว่าสมเหตุสมผล เพราะคุณจะได้ค็อกเทลพร้อมมื้ออาหาร ได้ ตำราอาหารที่มีสูตรมากกว่า 25 เมนู กลับบ้าน และการไปเดินตลาดก็คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายเพิ่มเมื่อเทียบกับการข้ามส่วนนี้ไป

ความคิดเห็นอย่างตรงไปตรงมา: นี่คือคลาสที่ผมจะแนะนำให้มือใหม่ที่ต้องการการันตีการจองผ่านแพลตฟอร์มที่เชื่อถือได้ โดยไม่ต้องไปงมหาโฮสต์อิสระเอง มันไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกที่สุดและมันก็ไม่ได้ถูกจริงๆ แต่ก็ไม่มีจุดไหนเลยที่รู้สึกว่าถูกลดทอนคุณภาพลง

ข้อมูลที่ควรทราบก่อนจอง: คลาสนี้จะไม่มาส่งคุณที่จุดเริ่มต้น คุณจะเจอกันที่ประตูทิศตะวันตกของตลาดเบนถั่น เดินเที่ยวตลาด จากนั้นจะมีการจัดรถไปส่งที่ครัวสอนทำอาหาร และคลาสจะจบลงที่นั่น ไม่ใช่กลับมาที่ตลาด ควรทราบล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้วางแผนช่วงบ่ายในการเดินทางกลับเข้าศูนย์กลางเขต 1 ได้อย่างไม่ฉุกละหุก

เมนู ก๋าคอโต่ (ปลาต้มเค็มหวานในหม้อดิน) เป็นเมนูที่ผมรู้สึกว่ามีประโยชน์มากที่สุดที่ได้เรียนรู้เทคนิคจริงๆ เพราะสัดส่วนของคาราเมลต่อน้ำปลาเป็นสิ่งที่คุณต้องมีคนคอยแนะนำและปรับแก้ให้แบบเรียลไทม์ มากกว่าแค่อ่านจากสูตร การทำพลาดนิดหน่อยในครั้งแรกแล้วเชฟมาชิมและปรับรสชาติให้ระหว่างทำนั้น คุ้มค่ามากกว่าคำบรรยายทั้งหมดของเมนูนี้เสียอีก

ตรวจสอบที่ว่างปัจจุบัน

2. คลาสเรียนทำอาหารที่บ้านของ Mama Lan: 4.5/5

ราคา: ประมาณ 1,400-1,470 บาท ต่อคน
รูปแบบ: กลุ่มเล็ก, ครัวที่บ้าน, เมนู 3 คอร์ส, ใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง
สถานที่: Lucky Palace (จะแจ้งที่อยู่ตอนจอง)

Mama Lan ทำคลาสนี้มานานกว่า 30 ปี และมันแสดงให้เห็นในแบบที่แกล้งทำไม่ได้ ที่นี่ไม่ใช่ครัวสอนทำอาหารเชิงพาณิชย์ที่ถูกตกแต่งให้ดูเหมือนบ้าน แต่มันคือบ้านจริงๆ และคลาสก็ดำเนินไปในแบบที่ผมจินตนาการถึงการทำอาหารกับคุณยายชาวเวียดนาม ถ้าคุณบังเอิญมีคุณยายชาวเวียดนามน่ะนะ

ระดับการลงมือทำ: 5/5

นี่เป็นคลาสที่ให้ลงมือทำจริงจังที่สุดในบรรดาสามที่ การเรียนกลุ่มเล็กทำให้ Mama Lan สามารถดูสิ่งที่คุณกำลังทำได้จริงๆ คอยจับตาดูการจับมีดของคุณ ชิมความสมดุลของน้ำปลาก่อนที่คุณจะจัดลงจาน ไม่มีใครในห้องที่ได้แค่นั่งดูเฉยๆ

การไปเดินตลาด: 4/5

มันไม่ใช่ “ทัวร์” ที่เป็นทางการนัก แต่เหมือนการไปจ่ายตลาดเพื่อทำอาหารจริงๆ คุณไปกับเธอเพราะนั่นคือสิ่งที่เธอต้องทำในเช้าวันนั้นอยู่แล้ว ไม่ใช่เพราะมันถูกเขียนไว้ในสคริปต์ ผมพบว่าวิธีนี้มีประโยชน์มากกว่าการเดินตลาดแบบจัดฉาก เพราะการถาม-ตอบรู้สึกเป็นธรรมชาติเหมือนการพูดคุยกันจริงๆ ไม่ใช่การท่องจำ

ขนาดกลุ่ม: 5/5

เล็กพอที่ทุกคนจะได้รับความสนใจอย่างแท้จริง และใหญ่พอที่นักเดินทางคนเดียวจะไม่รู้สึกอึดอัดที่ต้องเป็นแขกเพียงคนเดียว

ความคุ้มค่า: 4.5/5

ถูกกว่าคลาสที่ตลาดเบนถั่น และผมคิดว่าความเอาใจใส่แบบส่วนตัวทำให้ชดเชยส่วนต่างนี้ได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องแลกคือการรับประกันว่าจะมีคลาสว่างทุกวัน เพราะคลาสนี้จัดตามตารางเวลาของโฮสต์เพียงคนเดียว ไม่ใช่บริษัทที่เปิดสอนหลายรอบต่อวัน

หากผมสามารถแนะนำคลาสเรียนจากรายการนี้ได้เพียงที่เดียว ผมขอแนะนำที่นี่เลยครับ ข้อเสียอย่างเดียวคือความยืดหยุ่นในการจอง และคุณควรตรวจสอบที่ว่างปัจจุบันก่อนล็อควันเดินทางของคุณ

สิ่งที่สร้างความแตกต่างสำหรับผมไม่ใช่เหตุการณ์ใดเหตุการณ์หนึ่ง แต่มันคือการสะสมของรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ น้ำจิ้มน้ำปลาของเธอไม่ได้ถูกตวงไว้ล่วงหน้า แต่เป็นการชิมและปรับรสตามความรู้สึก และเธอให้พวกเราแต่ละคนชิมของตัวเองก่อนจะทำขั้นตอนต่อไป ซึ่งหมายความว่าไม่มีจานของใครเลยที่ออกมาเหมือนกันเป๊ะๆ มันให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับการทำอาหารกินเองที่บ้านมากกว่าการทำตามสูตรที่กำหนดไว้ตายตัว

ตัวเลือกมังสวิรัติ เมื่อมีคนในกลุ่มของเราถามหา มันไม่ใช่เมนูที่ทำสำเร็จรูปเตรียมไว้ล่วงหน้า แต่เธอปรับเปลี่ยนเมนูนั้นกันตรงหน้าเลย

จองคลาสเรียนทำอาหารของ Mama Lan

3. คลาสเรียนทำอาหารครึ่งวันพร้อมทัวร์ตลาด: 3.9/5

ราคา: ประมาณ 1,295-1,365 บาท ต่อคน
รูปแบบ: คลาสกลุ่ม, อาหาร 3 คอร์ส, รวมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น, ใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง
สถานที่: เขต 1

นี่คือตัวเลือกระดับกลางที่ตรงไปตรงมา ไม่มีลูกเล่นเยอะ และผมคิดว่ามันถูกประเมินค่าต่ำไปเพราะเหตุผลนี้แหละ คลาสนี้ไม่ได้พยายามจะเป็นประสบการณ์ที่หรูหราที่สุดในลิสต์ แต่เป็นการสอนทำอาหารที่ได้มาตรฐานในราคาที่ยุติธรรม พร้อมด้วยสมุดสูตรอาหารและของที่ระลึกชิ้นเล็กๆ ในตอนท้าย

ระดับการลงมือทำ: 3.5/5

ได้มาตรฐาน แต่ไม่ถึงกับโดดเด่น คุณจะได้ทำอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน (เมนูจะหมุนเวียนกันไป อาจจะมี ยำเนื้อ, ขนมเบื้องญวน หรือ เฝอไก่ ขึ้นอยู่กับวัน) แต่จังหวะการสอนจะเอนเอียงไปทางการสาธิตมากกว่าสองตัวเลือกแรกเล็กน้อย

การไปเดินตลาด: 3.5/5

มีรวมอยู่ด้วยและมีประโยชน์ แม้จะใช้เวลาสั้นกว่าการเดินตลาดของคลาส Immersive ที่เบนถั่นอย่างเห็นได้ชัด ถือว่าทำหน้าที่ได้ดีโดยไม่ได้เป็นไฮไลท์ของวัน

ขนาดกลุ่ม: 3.5/5

เป็นรูปแบบเคาน์เตอร์แชร์กันมากกว่าเตาส่วนตัว ดังนั้นหากกลุ่มค่อนข้างใหญ่ คุณจะได้รับการแก้ไขแบบตัวต่อตัวน้อยกว่าอีกสองที่

ความคุ้มค่า: 4/5

สำหรับราคานี้ ถือว่าสมเหตุสมผล และมื้ออาหารที่รวมอยู่ (เลือกได้ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น) พร้อมสมุดสูตรอาหารและของที่ระลึก ช่วยเพิ่มความคุ้มค่าที่คลาสราคาแพงกว่าบางแห่งอาจไม่มี

ผมจะจองคลาสนี้โดยเฉพาะหากงบประมาณเป็นปัจจัยตัดสิน และคุณยังต้องการส่วนของการเดินตลาดจริงๆ โดยไม่ต้องจ่ายเพิ่มสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลและตำราอาหารพิเศษเหมือนตัวเลือกที่เบนถั่น

การหมุนเวียนเมนูเป็นเรื่องที่ควรรู้ล่วงหน้าหากคุณมีความชอบเฉพาะเจาะจง เมนูจะเปลี่ยนไปในแต่ละวันจริงๆ ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะทำเมนูใดเมนูหนึ่ง ควรส่งข้อความสอบถามผู้จัดก่อนจอง แทนที่จะทึกทักเอาเอง ผมไปในวันที่มีขนมเบื้องญวน ซึ่งก็โอเคสำหรับผม แต่ผมรู้จากรีวิวว่าคนที่หวังจะได้ทำเมนูเฉพาะและไม่ได้เช็คก่อนล่วงหน้า บางครั้งก็ต้องผิดหวัง

ตรวจสอบตัวเลือกนี้

เปรียบเทียบแบบหมัดต่อหมัด

ปัจจัย	คลาสแบบเจาะลึก (ตลาดเบนถั่น)	คลาสที่บ้าน Mama Lan	คลาสครึ่งวัน
คะแนนรวม	4.4/5	4.5/5	3.9/5
ราคา	~1,680 บาท	~1,400 บาท	~1,295 บาท
เตาทำอาหาร	ส่วนตัว	แชร์กัน, กลุ่มเล็ก	เคาน์เตอร์แชร์กัน
การเดินตลาด	เดินชมตลาดเบนถั่นเต็มรูปแบบ	เป็นกันเอง, ซื้อของจริง	มีให้, ใช้เวลาสั้นกว่า
เมนู	4 คอร์ส	3 คอร์ส	3 คอร์ส
บรรยากาศสถานที่	ครัวสอนทำอาหารเชิงพาณิชย์	บ้านคนจริงๆ	ครัวเชิงพาณิชย์
เหมาะที่สุดสำหรับ	มือใหม่ที่ต้องการความมั่นใจในการจอง	ผู้ที่ต้องการประสบการณ์ส่วนตัวอย่างแท้จริง	นักเดินทางที่คุมงบประมาณ
แพลตฟอร์มการจอง	GetYourGuide, Viator, Klook	GetYourGuide	GetYourGuide, Klook

สิ่งที่ผมอยากแนะนำให้คุณทำจริงๆ

หากคุณต้องการตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดพร้อมฐานรีวิวจำนวนมากและรับประกันว่ามีรอบว่างทุกวัน ให้จอง คลาสเรียนแบบเจาะลึกที่ตลาดเบนถั่น (Immersive Cooking Class) มันเป็นที่ที่แพงที่สุดในสามแห่ง แต่ผมไม่รู้สึกว่ากำลังจ่ายเงินให้กับความหรูหราที่ไร้สาระ การเดินตลาดและเตาส่วนตัวนั้นคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปจริงๆ

หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์แบบส่วนตัวที่สุด และผมหมายถึงส่วนตัวจริงๆ ไม่ใช่แค่คำโฆษณา บ้านของ Mama Lan คือคำตอบ ผมแนะนำให้ตรวจสอบปฏิทินการจองของเธอเร็วกว่าที่คุณคิดไว้ เพราะคลาสนี้เปิดรับน้อยรอบและเต็มเร็วเมื่อเทียบกับบริษัทใหญ่ๆ

หากราคาคือสิ่งที่คุณใช้ตัดสินใจ คลาสเรียนครึ่งวันพร้อมทัวร์ตลาด (Half-Day Cooking Class) ให้ทุกสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ โดยไม่ต้องมีอะไรเพิ่มเติม และผมไม่คิดว่าคุณจะพลาดอะไรมากมายหากเลือกตัวเลือกที่ถูกกว่านี้

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้จริงๆ นอกเหนือจากแค่สูตรอาหาร

เป็นเรื่องที่ควรพูดถึงโดยตรง เพราะผมคิดว่านี่เป็นเหตุผลที่ถูกมองข้ามในการเลือกเรียนคลาสทำอาหาร นอกเหนือจากความต้องการที่จะกลับไปทำเมนูเหล่านี้ที่บ้าน

การทำอาหารเวียดนามพึ่งพาเทคนิคบางอย่างที่ไม่ค่อยได้ใช้ในครัวเรือนส่วนใหญ่นอกภูมิภาคนี้ และความแตกต่างระหว่างคลาสที่สอนเทคนิคกับคลาสที่แค่พาทำตามสูตรนั้นต่างกันราวฟ้ากับเหว

การทำน้ำซุปที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งมีอยู่ในคลาสทั้งสามที่ผมไปเรียน เป็นทักษะที่แตกต่างจากการทำซุปส่วนใหญ่ที่คนทั่วไปรู้จัก มันเกี่ยวข้องกับการย่างสมุนไพรเครื่องเทศจนไหม้เกรียมอย่างเหมาะสม ไม่ใช่แค่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การหมั่นช้อนฟองน้ำซุปอย่างใจเย็นแทนที่จะเร่งรีบ และการปรับรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามการชิมมากกว่าการตวง

ไม่มีที่ไหนในสามแห่งนี้ข้ามขั้นตอนนี้เลย ซึ่งบอกได้ถึงความสำคัญของขั้นตอนนี้ในการสอนทำอาหารเวียดนามอย่างถูกต้อง มากกว่าแค่การจัดจานให้ออกมาดูดี

การห่อ ปอเปี๊ยะสด เป็นอีกอย่างที่ดูเหมือนง่ายในวิดีโอแต่ไม่ง่ายเลยในการลองทำครั้งแรก แป้งข้าวเจ้าจะมีปฏิกิริยาต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับว่าคุณแช่น้ำนานแค่ไหนและทำงานเร็วแค่ไหนหลังจากที่มันเปียก และในทุกคลาสที่ผมไปเรียน อย่างน้อยครึ่งห้องทำปอเปี๊ยะม้วนแรกพัง นั่นเป็นเรื่องปกติ และผู้สอนที่ดีจะถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาแทนที่จะรีบข้ามไป

การใช้กระทะจีน ความร้อนสูง การจับเวลาที่รวดเร็ว การเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่ม เป็นจังหวะที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ฝึกฝน เนื่องจากอาหารนอกเวียดนามหลายแห่งใช้เวลาทำช้ากว่าและยืดหยุ่นกว่า นี่คือจุดที่ความแตกต่างระหว่างเตาส่วนตัวของคลาส Immersive กับเคาน์เตอร์แชร์ของคลาส Half-Day แสดงให้เห็นชัดเจนที่สุดสำหรับผม การจับกระทะด้วยตัวเอง โดยมีคนคอยแก้ข้อมือและจังหวะให้แบบเรียลไทม์ สอนสิ่งที่คุณไม่ได้เรียนรู้จากการดูสาธิตเพียงอย่างเดียว

ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกลับบ้านไปทำอาหารเวียดนามระดับภัตตาคารได้หลังจากเรียนคลาส 3 ชั่วโมงเพียงครั้งเดียว คุณทำไม่ได้หรอก และไม่ควรคาดหวังแบบนั้นด้วย แต่คุณจะเข้าใจตรรกะเบื้องหลังอาหารแต่ละจานได้ดีพอที่การนำไปดัดแปลงทำเองที่บ้านกลายเป็นเรื่องที่เป็นไปได้ ซึ่งผมคิดว่านั่นคือจุดประสงค์ที่แท้จริงของการเรียนคลาสทำอาหารในโฮจิมินห์ มากกว่าแค่การกินแล้วจบไปในทริป

ข้อควรรู้บางประการ ไม่ว่าคุณจะจองคลาสไหนก็ตาม

แจ้งข้อจำกัดเรื่องอาหารเมื่อทำการจอง ทั้งสามแห่งสามารถจัดเตรียมอาหารมังสวิรัติหรือเมนูสำหรับผู้ที่แพ้อาหารได้ แต่ต้องแจ้งล่วงหน้าเท่านั้น

ไปเรียนแบบหิวพอประมาณ อย่าปล่อยให้หิวโซ คุณจะได้กินทุกอย่างที่ทำ และคลาสส่วนใหญ่มักจะจบลงด้วยปริมาณอาหารที่มากกว่ามื้อปกติหนึ่งมื้อ

สวมเสื้อผ้าที่คุณไม่เสียดายหากจะเปื้อนน้ำมันหรือน้ำปลาสักหน่อย คลาสเหล่านี้ไม่ใช่งานทางการ และการยืนหน้ากระทะด้วยเสื้อเชิ้ตตัวเก่งคือการหาเรื่องใส่ตัวชัดๆ

ตรวจสอบว่ามีรูปถ่าย การ์ดสูตรอาหาร หรือตำราอาหารรวมอยู่ด้วยจริงๆ หรือไม่ ก่อนที่จะทึกทักเอาเอง แต่ละแห่งมีรายละเอียดต่างกันมากกว่าที่คุณคิด และเป็นเรื่องที่ควรรู้หากคุณวางแผนจะทำอาหารเหล่านี้อีกครั้งเมื่อกลับบ้าน

คำถามที่พบบ่อย

ฉันจำเป็นต้องมีประสบการณ์ทำอาหารมาก่อนไหม?

ไม่เลย ทั้งสามแห่งออกแบบมาสำหรับมือใหม่จริงๆ และในแต่ละคลาส ผมเห็นคนที่อ้างว่า “ทำอาหารไม่เป็นเลย” ทำผลงานออกมาได้ดีมากในตอนจบ

เหมาะสำหรับเด็กหรือไม่?

คลาสแบบเจาะลึกและคลาสครึ่งวันเหมาะสำหรับครอบครัว ให้เช็คอายุขั้นต่ำกับผู้จัดงานอีกครั้ง ส่วนคลาสของ Mama Lan นั้นยืดหยุ่นกว่า ขึ้นอยู่กับตารางเวลาของเธอและขนาดของกลุ่มในวันนั้น

ฉันควรจองแบบส่วนตัวแทนแบบกลุ่มไหม?

เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเลือกเมนูด้วยตัวเอง หรือกลุ่มของคุณใหญ่พอที่การจองแบบส่วนตัวจะมีราคาต่อหัวใกล้เคียงกัน สำหรับนักเดินทางคนเดียวหรือคู่รัก รูปแบบกลุ่มมักจะสนุกกว่าอยู่แล้ว

ควรจองล่วงหน้านานแค่ไหน?

ล่วงหน้าสองสามวันสำหรับคลาสแบบเจาะลึกและคลาสครึ่งวัน เพราะมีเปิดสอนทุกวัน แต่ต้องจองเร็วกว่านั้นสำหรับคลาสของ Mama Lan เนื่องจากเธอเปิดสอนน้อยรอบและเต็มเร็วเนื่องจากรับจำนวนคนได้น้อยกว่า

การไปเดินตลาดคุ้มค่าจริงๆ หรือไม่?

ในความเห็นของผม คุ้มค่าครับ อย่างน้อยก็สักครั้ง มันเป็นส่วนที่เปลี่ยนจากคำว่า “ฉันทำเฝอ” มาเป็นการเข้าใจจริงๆ ว่ามีอะไรอยู่ในเฝอบ้าง ซึ่งลำพังแค่สูตรอาหารให้คุณไม่ได้

ที่ไหนเหมาะที่สุดสำหรับนักเดินทางคนเดียว?

ของ Mama Lan ครับ ตอบได้แบบไม่ต้องลังเล กลุ่มที่เล็กทำให้นักเดินทางคนเดียวรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม มากกว่ารู้สึกแปลกแยก และผมสังเกตว่าการพูดคุยเป็นไปอย่างเป็นธรรมชาติมากกว่าในคลาสของบริษัทใหญ่

มีที่ไหนเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันครบรอบหรือวันเกิดไหม?

ผมจะเลือกคลาสแบบเจาะลึกที่ตลาดเบนถั่นสำหรับโอกาสแบบนั้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะเตาทำอาหารแบบส่วนตัวและเครื่องดื่มค็อกเทลที่รวมอยู่ด้วย ทำให้ได้บรรยากาศของการเฉลิมฉลองมากกว่าอีกสองที่ โดยไม่จำเป็นต้องจองคลาสแบบส่วนตัวเต็มรูปแบบ

ถ้าฝนตกจะเป็นอย่างไร?

คลาสทั้งสามแห่งจะย้ายไปทำอาหารในครัวร่ม หลังจากส่วนของการเดินตลาดเสร็จสิ้น ดังนั้นสภาพอากาศจึงมีผลกระทบแค่ช่วงเดินตลาดเท่านั้น พกร่มไปด้วยสำหรับช่วงแวะตลาด แล้วทุกอย่างจะราบรื่น

ฉันสามารถขอเมนูพิเศษที่ไม่อยู่ในเมนูมาตรฐานได้ไหม?

โดยทั่วไปจะได้เฉพาะที่บ้าน Mama Lan หรือโดยการจองคลาสส่วนตัวกับอีกสองบริษัท คลาสกลุ่มทั่วไปจะใช้เมนูคงที่หรือเมนูหมุนเวียนที่กำหนดไว้แล้ว และการขอเมนูนอกเหนือจากนั้นในวันจริงมักจะเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากการเตรียมวัตถุดิบต้องใช้เวลา

บทสรุปทิ้งท้าย

การให้คะแนนเปรียบเทียบคลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ทั้งสามแห่งนั้น ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมองหาจริงๆ และผมไม่คิดว่าจะมีคำตอบที่ถูกต้องเพียงข้อเดียว คลาสแบบเจาะลึก (Immersive class) ให้ความสมบูรณ์แบบที่สุดและรับประกันการจองที่ปลอดภัยที่สุด คลาสของ Mama Lan มอบช่วงเวลาที่เป็นส่วนตัวและเป็นกันเองที่สุดในบรรดาสามที่ โดยแลกกับความยืดหยุ่นในการจองที่น้อยกว่า ส่วนตัวเลือกคลาสครึ่งวัน (Half-Day) ให้เกือบทุกสิ่งในราคาที่ถูกกว่า หากของแถมต่างๆ ไม่ได้มีความหมายสำหรับคุณ

สำหรับคำแนะนำเรื่องการกินแบบเจาะลึกทีละเมนู หากคุณอยากตามไปกินมากกว่าทำเอง คู่มืออาหารและเครื่องดื่มในไซง่อน ของผมครอบคลุมพิกัดร้านอร่อยทั่วเมือง หากคุณยังลังเลระหว่างการเข้าคลาสเรียนทำอาหารกับ ทัวร์ชิมอาหารพร้อมไกด์ ผมก็ได้เขียนเปรียบเทียบทั้งสองตัวเลือกนี้ไว้แบบเต็มๆ แล้วเช่นกัน

เคยไปเรียนหนึ่งในที่เหล่านี้ หรือคลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ที่อื่นมาบ้างไหม? บอกผมหน่อยว่าคุณไปที่ไหนมาและเป็นอย่างไรบ้าง ผมจะคอยอัปเดตลิสต์นี้อยู่เสมอเมื่อมีผู้ให้บริการรายใหม่และราคาเปลี่ยนแปลงไป

ช่วยเรานำเสนอข้อมูลที่แท้จริง 🥰

สมศรี มณี (ผู้เขียน)

คู่มือนี้มีประโยชน์ต่อการเดินทางของคุณหรือไม่? 🤔

ขอบพระคุณเป็นอย่างยิ่ง! 🥰

ข้อมูลของคุณ giúp cho cộng đồng nhận được thông tin mới nhất. Nếu bạn thích hướng dẫn chân thật của chúng tôi, hãy ủng hộ chúng tôi trên Google! 😊

เพิ่มเป็นแหล่งข้อมูลโปรดบน Google 😍

ยังไม่มีความคิดเห็น มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิ 😊.

บันทึกจากพื้นที่

รีวิว 3 คลาสเรียนทำอาหารในโฮจิมินห์ยอดนิยม

เกณฑ์การให้คะแนนของผม