Elara García

2025-09-10

¡Hola! Soy Elara García. Mi corazón late por Vietnam. Como bloguera de viajes, traductora y orgullosa colaboradora de VietAdvisor, he pasado años recorriendo este fascinante país y descubriendo su encanto único. Mi objetivo es presentarles la auténtica belleza, el vibrante estilo de vida y la increíble gastronomía de Vietnam a través de mis historias y traducciones meticulosamente elaboradas. ¡Vamos a explorar juntos esta hermosa nación!

Seamos claros: Hue es una ciudad de comida. No vienes aquí por la vida nocturna. Vienes aquí a comer.

El pasado de la ciudad como capital imperial de la Dinastía Nguyen significa que la cultura gastronómica es increíblemente profunda. Los estándares reales y las recetas complejas se filtraron desde los muros del palacio hasta las esquinas de las calles. El resultado es una ciudad donde puedes comer como un rey por solo unos pocos euros.

Partí con un objetivo simple: comer lo mejor, lo más esencial, desde la mañana hasta la noche con un presupuesto de 47 € (aproximadamente 1.250.000 VND).

No se trataba de alta cocina. Se trataba de encontrar la mejor comida de Hue donde comen los locales, en los taburetes de plástico, en los lugares ruidosos, caóticos y maravillosos que hacen que la ciudad vibre.

Para aquellos que solo quieren la lista, aquí está el resumen rápido. Este es el plan completo, sin rodeos.

El Plan y el Resumen

Tu guía completa de un día para la mejor comida de Hue. Sigue nuestro recorrido gastronómico callejero paso a paso, desde el picante Bún Bò Huế para desayunar hasta el auténtico Cơm Hến por la noche. Esta reseña cubre 6 platos imprescindibles con direcciones reales, precios actualizados y secretos locales.
1. Desayuno (8 AM): Tu día debe comenzar con Bún Bò Huế, la famosa sopa de fideos picante con ternera y cerdo de la ciudad; es mucho más robusta y compleja que el Phở. Dirígete a Bún Bò Mệ Kéo en 20 Bạch Đằng para un bol sin lujos e increíblemente auténtico por el que los locales hacen cola.
Coste: 40.000 VND (~1,50 €).
Consejo Crucial: Este es un lugar solo para desayunar. Ve temprano (antes de las 10 AM) porque cierran en cuanto se les acaba el caldo del día.
2. Media Mañana (10 AM): A continuación, prueba la bebida más singular de la ciudad, el Cà Phê Muối (Café Salado), que sabe como un café con caramelo salado, rico y cremoso. Ve al origen donde empezó la tendencia: Cà Phê Muối en 10 Nguyễn Lương Bằng. No es una cafetería elegante, solo una clásica cafetería vietnamita que sirve el producto auténtico.
Coste: 25.000 VND (~1,00 €).
Cómo beberlo: Deja que el café cargado gotee a través del filtro phin sobre la crema salada, remuévelo rápidamente y disfrútalo con hielo.
3. Almuerzo (1 PM) Para saborear la herencia imperial de Hue, dirígete a Quán Hạnh en 11 Phó Đức Chính para una bandeja de los famosos bánh de la ciudad (pequeños pasteles de arroz y dumplings de tapioca).
La Jugada Inteligente: Pide la bandeja thập cẩm (variada) para probar todo a la vez, incluyendo Bánh Bèo, Bánh Nậm, Bánh Lọc, el crujiente pancake Bánh Khoái, y las brochetas de cerdo Nem Lụi que enrollas tú mismo en papel de arroz con hierbas.
Coste: Alrededor de 150.000 VND (~6,00 €) por una gran bandeja que es más una actividad que una simple comida.
4. Merienda (4 PM): Para un descanso dulce y refrescante, encuentra el legendario lugar de postres Chè Hẻm («Postre del Callejón») en 1 Kiệt 29 Hùng Vương. Es una vertiginosa variedad de más de una docena de sopas y pudines dulces vietnamitas (Chè).
Consejo para pedir fácil: Si te abruma la elección, simplemente pide Chè Thập Cẩm, un vaso mezclado con un poco de todo, cubierto con hielo picado y crema de coco.
Coste: Un ridículamente barato 15.000 VND (~0,60 €).
5. Cena (7 PM): Para una cena ahumada e interactiva, haz un corto viaje fuera del centro hasta Bún Thịt Nướng Huyền Anh en 52/1 Kim Long. Esta institución local, siempre llena y bulliciosa, se especializa en dos cosas que deberías probar: Bún Thịt Nướng (un bol de fideos de arroz y cerdo a la parrilla) y más Nem Lụi, donde enrollas tus propias brochetas de cerdo en papel de arroz con un enorme plato de hierbas frescas.
Coste: Alrededor de 120.000 VND (~4,80 €) por una comida muy contundente.
Consejo Pro: Planifica tu transporte (como un Grab) ya que no está en la principal zona turística; el viaje es parte de la aventura.
6. Bocado Nocturno (9 PM): Termina tu día con Cơm Hến (Arroz con Almejas Pequeñas), un plato humilde pero de sabor potente, único de Hue. Ve a un sitio súper local como Cơm Hến Hoa Đông en 64 Kiệt 7 Ưng Bình para probar el auténtico. Es una mezcla de arroz frío, almejas diminutas, chicharrones, cacahuetes y una muy penetrante pasta de gambas fermentada.
Coste: 20.000 VND (~0,80 €).
Consejo Importante: La pasta de gambas fermentada (mắm ruốc) es increíblemente fuerte. Si no estás seguro, pídela aparte («mắm ruốc để riêng») para que puedas controlar tú mismo el nivel de intensidad.

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El Desayuno: Bún Bò Huế

Empiezas el día con Bún Bò Huế. No hay otra manera. Esto no es como el suave phở que encuentras en otras partes de Vietnam.

Es una sopa contundente: picante, rica e intensamente aromática con hierba de limón y el toque intenso y necesario de la pasta de gambas fermentada. Es por lo que Hue es conocida.

No quieres una versión limpia y turística de esto. Tienes que ir donde la gente la está sorbiendo de camino al trabajo, donde las mesas son de metal y el caldo ha estado cociendo a fuego lento durante horas.

Mi elección fue Bún Bò Mệ Kéo en 20 Bạch Đằng. El lugar lleva el nombre de la anciana que solía transportar todo el puesto en un palo de bambú. Ahora es una tienda fija cerca del río, pero tiene ese mismo aire crudo y funcional.

Bún Bò Mệ Kéo en 20 Bạch Đằng - la mejor comida de Hue

No hay menú. No busques uno. Te sientas en un taburete bajo de plástico y alguien se acercará. Simplemente levanta los dedos para indicar cuántos boles quieres. Ese es todo el proceso de pedido.

Unos minutos más tarde, recibes un bol de sopa serio. El caldo tiene un color rojo intenso y brillante por el aceite de chile. Dentro del caldo, encontrarás fideos de arroz gruesos y redondos, tiernas lonchas de jarrete de ternera, un gran codillo de cerdo y un cubo de sangre de cerdo coagulada (huyết).

La sangre de cerdo suena intimidante, pero es una parte esencial de la auténtica cocina de Hue. Tiene un sabor suave y salado y una textura como el tofu firme. Si realmente no te apetece, puedes intentar pedir «không huyết», pero vale la pena probarlo al menos una vez.

El sabor es inmediato y complejo. Primero golpea la hierba de limón, luego el calor profundo y reconfortante del chile, y finalmente el inconfundible sabor salado y umami de la pasta de gambas.

En cada mesa hay un plato común de flor de banano desmenuzada, menta y brotes de soja. Coge un puñado y mételo en tu bol. Se ablanda ligeramente en el caldo caliente y añade frescura y una gran textura crujiente que contrasta con la riqueza de la carne.

También suele haber un pequeño recipiente con pasta de chile extra en la mesa para aquellos que quieren llevar el picante a otro nivel.

Un bol cuesta 40.000 VND. Una auténtica ganga. Solo asegúrate de llegar antes de las 10 AM, en serio. Este es un desayuno para gente trabajadora, no un brunch para turistas. Abren al amanecer y cierran cuando la olla gigante de caldo se vacía.

La Pausa para el Café: Café Salado

Después de los intensos sabores del bún bò, es necesaria una pausa para el café. Específicamente, Cà Phê Muối, o Café Salado. Es una auténtica invención de Hue que ha comenzado a extenderse a otras ciudades, pero tienes que probarlo en su origen.

El lugar para tomarlo es la tienda original que inició toda la tendencia, ubicada en 10 Nguyễn Lương Bằng.

De nuevo, no esperes una cafetería moderna. Es una clásica cafetería vietnamita de fachada abierta, un lugar para una bebida rápida y una charla, no para instalarse con un portátil.

Este es el proceso:

Primero, ponen una espuma espesa, cremosa y ligeramente salada en el fondo de un vaso. Creo que es una mezcla con leche condensada y un toque de sal.

Luego, colocan un filtro tradicional phin encima y dejan que el café Robusta oscuro y fuerte gotee lentamente sobre ella. Lo remueven rápidamente y vierten todo sobre hielo.

El resultado es sorprendentemente brillante. La sal no hace que el café sepa salado. En cambio, equilibra el dulzor de la leche condensada y suaviza el amargor natural de los granos de café robusta.

El efecto es similar al caramelo salado, pero en forma de café. Es rico, cremoso y profundamente satisfactorio. Esta es una comida que debes probar en Hue —o bebida, en este caso— y por solo 25.000 VND, no hay excusa para no hacerlo. Los precios de la comida en Hue para cosas cotidianas como esta hacen que experimentar sea fácil.

El Almuerzo: Todos los Bánh

El almuerzo es el momento de sumergirse en el pasado real de Hue, pero a nivel de calle. Los antiguos emperadores Nguyen eran famosos por ser exigentes, demandando docenas de platos pequeños, bonitos y sabrosos en cada comida.

Esa tradición sobrevive en los bánh, una categoría enorme de pequeños dumplings y pastelitos al vapor hechos principalmente de harina de arroz o tapioca.

Un lugar genial y de confianza para probarlos es Quán Hạnh en el 11 de Phó Đức Chính. Siempre está lleno, una máquina bien engrasada repleta tanto de locales como de viajeros informados.

Logra ese equilibrio perfecto entre el sabor auténtico y ser lo suficientemente accesible para los visitantes. La jugada aquí es simple: pedir la gran bandeja mixta, el thập cẩm.

Así puedes probar de todo sin el estrés de descifrar un menú largo. Por unos 6 €, llega una bandeja enorme cubierta de comida.

Aquí tienes un desglose más detallado de lo que incluye y cómo comerlo:

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Bánh Bèo: Pequeños platillos de harina de arroz al vapor con un polvo de camarón seco de color naranja brillante y piel de cerdo crujiente por encima. Se sirven en los mismos platitos de cerámica en los que se cocieron al vapor. Te dan una botella de salsa de pescado ligera, agridulce y salada. Rocíala por encima y luego usa la cuchara especial (tiene forma de pequeña paleta) para despegar el pastelito del plato.
Bánh Nậm: Un dumpling plano y rectangular de arroz con una fina capa de cerdo picado y camarones, cocido al vapor dentro de una hoja de plátano. Tienes que desenvolverlo como si fuera un regalo. El aroma de la hoja de plátano es parte de la experiencia. Es suave y delicado.
Bánh Lọc: Un dumpling de tapioca masticable y de aspecto translúcido. Dentro hay un camarón entero (con la cáscara para dar sabor y un toque crujiente) y un trocito de cerdo graso. Este también viene envuelto en una hoja de plátano. La textura es la principal atracción aquí: una divertida y elástica masticabilidad.
Bánh Khoái: Una tortita pequeña, gruesa y muy crujiente. Es de un color amarillo brillante por la cúrcuma en la masa y se dobla sobre cerdo, camarones y brotes de soja. Se sirve con un plato de verduras frescas y la estrella del espectáculo: una salsa espesa, salada y de color naranja a base de cacahuete llamada nước lèo. Es mucho más contundente que los otros bánh.
Nem Lụi: Brochetas de cerdo a la parrilla moldeadas alrededor de tallos de citronela. Esta es la parte interactiva. Te dan papel de arroz seco, un plato de hierbas y el cerdo. La técnica es la siguiente: 1) Sumerge el papel de arroz en el cuenco de agua durante un segundo hasta que esté maleable. 2) Extiéndelo en tu plato. 3) Añade algunas hierbas (lechuga, menta, etc.). 4) Saca el cerdo de la brocheta de citronela y colócalo encima. 5) Enróllalo firmemente como un pequeño burrito. 6) Moja todo el rollo en esa increíble salsa de cacahuete.

Todos los Banh - la mejor gastronomía de Hue

Esto no es un almuerzo rápido, es una actividad. Representa a la perfección la tradición de la comida de la antigua capital de Hue: compleja, bonita e interactiva.

El tentempié de la tarde: Chè Hẻm

A media tarde, cuando el calor aprieta, te apetecerá algo dulce y frío. En Hue, eso es chè. No es un postre único, es todo un universo de sopas dulces, pudines y gelatinas.

El lugar más famoso es Chè Hẻm. El nombre significa literalmente «Postre del Callejón», y es exactamente eso.

Caminas por la calle principal de Hùng Vương y buscas un pequeño letrero en el callejón número 1 Kiệt 29. Te metes por esta pequeña abertura y te lleva a un pequeño patio donde una mujer preside unas veinte ollas grandes de metal, cada una llena de un dulce colorido diferente.

Es un espectáculo vertiginoso. Puedes intentar pedir tipos específicos, pero lo más fácil es señalar algunos que parezcan interesantes o pedir la mezcla, el Chè Thập Cẩm.

La vendedora servirá con maestría pequeñas cucharadas de varias cubas en un vaso —obtendrás cosas como perlas de tapioca masticables, pasta de taro suave, maíz dulce, frijoles mungo y gelatinas de colores— luego amontonará hielo picado por encima y lo rematará con un generoso chorro de rica crema de coco.

Chè Thập Cẩm - la mejor gastronomía de Hue

Es fantástico. Es refrescante, no demasiado azucarado. Cada cucharada ofrece una combinación diferente de texturas: la masticabilidad de la tapioca contra la suave y almidonada pasta de taro es un punto culminante.

Es divertido de comer y no cuesta casi nada, unos 0,60 € el vaso. Esta experiencia es la definición de un gran descubrimiento en un tour gastronómico callejero por Hue autoguiado.

La cena: Cerdo a la parrilla y papel de arroz

A medida que cae la tarde, la ciudad huele a humo de carbón. Es hora de carne a la parrilla. Para la cena, la misión es dirigirse un poco fuera del centro principal de la ciudad a Bún Thịt Nướng Huyền Anh en 52/1 Kim Long.

Bún Thịt Nướng - la mejor gastronomía de Hue

No es un simple paseo desde el centro turístico, necesitarás un Grab o una moto. El corto trayecto es parte de la aventura y te lleva a un barrio local auténtico.

El lugar en sí es un gran restaurante al aire libre en una pequeña colina, y está constantemente lleno y bullicioso. El aire está cargado de humo de la parrilla.

No esperes una conversación tranquila. Estás aquí por dos platos, y deberías pedir ambos: Bún Thịt Nướng y Nem Lụi.

El Bún Thịt Nướng es un bol de fideos compuesto. Tienes hierbas frescas y verduras en el fondo, una capa de fideos de arroz vermicelli, y luego una generosa cobertura de cerdo a la brasa ahumado y ligeramente dulce, cacahuetes tostados y chalotas fritas crujientes.

Se sirve con un cuenco de esa misma rica salsa de cacahuete nước lèo. Vierte la salsa sobre todo, mézclalo bien y a disfrutar.

El Nem Lụi es por lo que son famosos. Es el mismo cerdo a la parrilla en brochetas de citronela del almuerzo, pero aquí es el plato principal.

Se sirve más caliente, más fresco y con una pila más grande de hierbas y verduras. Haces el mismo proceso de autoensamblaje con el papel de arroz, pero aquí perfeccionas tu técnica de enrollado.

La combinación del cerdo caliente, graso y ahumado con la enorme cantidad de hierbas frescas, frescas y sabrosas (lechuga, menta, hojas de perilla, mango verde rallado y carambola) es el equilibrio perfecto.

Esta comida práctica y un poco desordenada es una experiencia culinaria vietnamita fundamental y un punto culminante de la escena de la mejor gastronomía de Hue.

El bocado de medianoche: Arroz con almejas

Todavía hay sitio para un plato más. Es un plato humilde y con carácter llamado Cơm Hến, o Arroz con Almejas. Se hace con almejas de cesta diminutas (hến) recogidas en el Río del Perfume, y tiene un perfil de sabor único que no encontrarás en ningún otro sitio.

Un lugar genial para probarlo está en lo profundo de una red de callejones en Cơm Hến Hoa Đông (64 Kiệt 7 Ưng Bình) en la isla de Cồn Hến.

Este lugar es lo más local que puedas encontrar. El plato es un shock para el sistema, en el buen sentido. Te dan un cuenco de arroz frío cubierto con una montaña de ingredientes: diminutas almejas salteadas, chicharrones crujientes, cacahuetes fritos, mango verde rallado, carambola, brotes de soja y hierbas.

Aparte, un cuenco de caldo de almejas caliente y salado. Pero el ingrediente clave, el alma del plato, es una pasta de camarones fermentada y picante llamada mắm ruốc. Es intensamente fuerte.

Arroz con almejas - la mejor gastronomía de Hue

Mezclas todo en el cuenco. El sabor es una tormenta: es salado, ácido, picante, a frutos secos y sabroso, todo a la vez. Las texturas son igual de variadas.

También puedes pedirlo con fideos en lugar de arroz, ya sea Bún Hến (vermicelli) o Mì Hến (fideos instantáneos). Es un sabor potente que es puro Hue.

Si te preocupa la pasta de camarones, pídela aparte (mắm ruốc để riêng) para que puedas añadirla a tu gusto. Por solo 0,75 €, es una forma inolvidable de terminar el día.

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[gemini_formatted_popup prompt=»¿Puedes proporcionar una guía sencilla, paso a paso, con consejos prácticos sobre cómo enrollar correctamente el Nem Lụi en papel de arroz para que no se rompa? Explícalo en una respuesta corta y organizada de 150 palabras con viñetas y texto en negrita» button_text=»Cómo enrollar Nem Lụi»]
[gemini_formatted_popup prompt=»Explica el concepto extraño pero popular detrás del postre agridulce ‘Chè Bột Lọc Heo Quay’ (dumpling de tapioca con cerdo asado). ¿Por qué existe esta combinación? Explícalo en una respuesta corta y organizada de 150 palabras con viñetas y texto en negrita» button_text=»¡¿Cerdo salado en un postre?!»]
[gemini_formatted_popup prompt=»Identifica cinco hierbas frescas comunes que se sirven con Bún Thịt Nướng y Nem Lụi y describe brevemente sus sabores individuales (p. ej., perilla, menta, albahaca). Explícalo en una respuesta corta y organizada de 150 palabras con viñetas y texto en negrita» button_text=»Guía de hierbas vietnamitas»]
[gemini_formatted_popup prompt=»Desglosa el complejo perfil de sabor del Cơm Hến. Explica cómo están representados en el plato los cinco sabores clave —salado, ácido, picante, dulce y funk/fuerte—. Explícalo en una respuesta corta y organizada de 150 palabras con viñetas y texto en negrita» button_text=»Perfil de sabor del Cơm Hến»]

Reflexiones finales

El gasto total del día fue de unos 370.000 VND, que son menos de 14 €. El presupuesto de 46 € no solo se cumplió, sino que se pulverizó. Podría haber comido así durante tres días completos con ese presupuesto.

¿Qué podrías hacer con los 32 € sobrantes? Podrías tomarte fácilmente unas cervezas en un bar en una azotea con vistas al río, hacer un viaje en un barco dragón, o simplemente financiar otro día entero de comida para probar las cosas que te perdiste, como el Bánh Canh (sopa de fideos gruesos) o el Nem Chua (salchicha de cerdo fermentada).

La conclusión principal es que la mejor comida de Hue es barata, sin pretensiones y se sirve sin complicaciones. No necesitas reservas ni ropa elegante. Solo necesitas un estómago vacío y la voluntad de sentarte en un taburete de plástico en un callejón ruidoso. Ahí es donde encontrarás el alma real y deliciosa de la antigua capital imperial de Vietnam.

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El Plan y el Resumen

El Desayuno: Bún Bò Huế

La Pausa para el Café: Café Salado

El Almuerzo: Todos los Bánh

El tentempié de la tarde: Chè Hẻm

La cena: Cerdo a la parrilla y papel de arroz

El bocado de medianoche: Arroz con almejas

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Reseña de la mejor gastronomía de Hue: ¿Qué comí con 46 € en un día?

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