10 อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน (และที่ที่ต้องไป)

สมศรี มณี

2025-05-15

สวัสดีค่ะ! ฉันสมศรี มณี และยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะเป็นเพื่อนร่วมเดินทางของคุณในการค้นพบความมหัศจรรย์ของเวียดนาม ในฐานะบล็อกเกอร์ท่องเที่ยว นักแปล และผู้ร่วมเขียนบทความกับ VietAdvisor ฉันได้รับเกียรติให้สำรวจมุมต่างๆ ของประเทศที่น่าหลงใหลแห่งนี้มานานหลายปี ความปรารถนาของฉันคือการแบ่งปันเสน่ห์ที่แท้จริง ประเพณีอันมีชีวิตชีวา และอาหารอร่อยของเวียดนาม โดยทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นผ่านงานเขียนและงานแปลของฉัน มาร่วมเจาะลึกเวียดนามไปด้วยกันนะคะ!

ฮอยอัน เมืองเก่าแก่ที่มีเสน่ห์ เมื่อคุณก้าวเท้าเข้าไป คุณจะได้กลิ่นหอมของหมูย่าง โหระพาสด และลมทะเล เมืองมรดกโลกของยูเนสโกแห่งนี้ไม่ได้มีแค่โคมไฟที่ส่องสว่างหรืออาคารร้านค้าเก่าแก่ที่ทรุดโทรมเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ของนักชิมที่ทุกแผงลอยและร้านอาหารนำเสนอ อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

คู่มือฉบับละเอียดนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ 10 อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน พร้อมทั้งบอกตำแหน่งร้านอาหาร ราคา และเคล็ดลับในการเลี่ยงกับดักนักท่องเที่ยว ไม่ว่าคุณจะสำรวจความสับสนวุ่นวายของ ทัวร์ตลาด หรือจิบกาแฟริม แม่น้ำทูโบน คุณจะเข้าใจว่าทำไม อาหารเวียดนาม ของฮอยอันถึงดึงดูดใจผู้คนทั่วโลก อยากยกระดับประสบการณ์การกินของคุณไหม? จอง ทัวร์แบบมีไกด์ หรือ ชั้นเรียนทำอาหาร เพื่อพบกับเชฟท้องถิ่นและร้านอาหารลับๆ มาสำรวจรสชาติของฮอยอันกัน!

คู่มือฉบับย่อ: อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

สำหรับนักท่องเที่ยวที่มีเวลาน้อย นี่คือสรุปสั้นๆ ของ อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน:

• เกาเลา (Cao Lau): เส้นเหนียวนุ่มกับหมูและสมุนไพรที่ร้าน Thanh Cao Lau (26 Thai Phien St., ประมาณ 200 บาท)
• บั๋นหมี่ (Banh Mi): แซนด์วิชชื่อดังที่ร้าน Madam Khanh (115 Tran Cao Van St., ประมาณ 150 บาท)
• เกี๊ยวกุหลาบขาว (White Rose Dumplings): เกี๊ยวกุ้งที่ร้าน White Rose Restaurant (533 Hai Ba Trung St., ประมาณ 300 บาท)
• ข้าวมันไก่ (Com Ga): ข้าวไก่ที่ร้าน Com Ga Ba Buoi (22 Phan Chau Trinh St., ประมาณ 200 บาท)
• หมี่กว๋าง (Mi Quang): ก๋วยเตี๋ยวขมิ้นที่ร้าน Mi Quang Ong Hai (6A Truong Minh Luong St., ประมาณ 200 บาท)
• บั๋นแซ่ว (Banh Xeo): ขนมเบื้องญวนกรอบๆ ที่ร้าน Bale Well (45/51 Tran Cao Van St., ประมาณ 300 บาท)
• ปอเปี๊ยะสด (Spring Rolls): ปอเปี๊ยะสดที่ร้าน Morning Glory (106 Nguyen Thai Hoc St., ประมาณ 300 บาท)
• โจ๊ก (Chao): โจ๊กข้าวที่แผงลอย ตลาดกลางฮอยอัน (ประมาณ 100 บาท)
• บั๋นเบา บั๋นวัค (Banh Bao Banh Vac): ซาลาเปานึ่งที่ร้าน White Rose Restaurant (ประมาณ 300 บาท)
• เจ๋บับ (Che Bap): พุดดิ้งข้าวโพดที่แผงลอย Nguyen Hue St. (ประมาณ 50 บาท)
• วิธีสำรวจ: ลอง อาหารริมทางฮอยอัน ในตลาด หรือเข้าร่วม ทัวร์อาหารแบบมีไกด์ เพื่อค้นหาร้านลับๆ
• สิ่งที่น่าทำนอกเหนือจากอาหาร: เยี่ยมชม สะพานญี่ปุ่น, หาดอันบาง หรือจอง ทัวร์วัฒนธรรม เพื่อสำรวจให้มากขึ้น

ทำไมวัฒนธรรมอาหารของฮอยอันถึงพิเศษ

อาหารของฮอยอันเปรียบเสมือนเครื่องย้อนเวลา ย้อนกลับไปในปี 1500 เมืองท่าแห่งนี้คึกคักไปด้วยพ่อค้าชาวเวียดนาม จีน และญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละคนได้เพิ่มเครื่องเทศและเทคนิคเฉพาะตัวลงในอาหารท้องถิ่น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีเอกลักษณ์ซึ่งหาไม่ได้จากที่อื่นในเวียดนาม เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวเกาเลาที่ทำจากน้ำบ่อโบราณ หรือเกี๊ยวกุหลาบขาวที่ทำตามสูตรลับของตระกูล การผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่เหล่านี้ทำให้ อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน กลายเป็นประสบการณ์ที่ต้องลอง

เมื่อคุณเดินเข้าไปใน ตลาดกลางฮอยอัน ตอน 6 โมงเช้า ความมหัศจรรย์ก็เริ่มขึ้น คุณจะเห็นพ่อค้าแม่ค้าสับสมุนไพร แล่ปลา และทอดบั๋นแซ่วตามจังหวะที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอยอัน ที่นี่อาจจะเสียงดังและผู้คนพลุกพล่าน แต่เป็นที่ที่ อาหารริมทางฮอยอัน เฟื่องฟู ตำนานท้องถิ่นอย่างคุณ Vy ผู้ดูแลร้าน Morning Glory และเป็นพี่เลี้ยงเชฟทั่วโลก บอกว่าอาหารฮอยอันโดดเด่นเพราะมีความเป็นแบบดั้งเดิมแต่ก็กล้าหาญ มีการปรับเปลี่ยนสูตรเก่าแก่ให้มีความแปลกใหม่

สำหรับผู้มาเยือนครั้งแรก วิธีที่จะเพลิดเพลินกับ ร้านอาหารที่ดีที่สุด ของฮอยอันอย่างแท้จริงนั้นง่ายมาก: ทำตามคนท้องถิ่น แผงลอยที่เต็มไปด้วยผู้หญิงสูงวัยกำลังพูดคุยกันขณะกินหมี่กว๋างคือสัญญาณของอาหารคุณภาพดี คุณหลงทางหรือเปล่า? ทัวร์อาหารแบบมีไกด์ จะพาคุณตรงไปยังร้านที่ดีที่สุด พร้อมไกด์ที่รู้เรื่องราวเบื้องหลังทุกแผงลอย พร้อมที่จะลิ้มลองอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอยอันหรือยัง? นี่คือรายการครับ

10 อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

1. เกาเลา (Cao Lau)

มันคืออะไร? เกาเลาคือความภาคภูมิใจของฮอยอัน เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำซุปหวานที่มีกลิ่นควันไฟเล็กน้อย โปะด้วยหมูสามชั้นหมักซอสถั่วเหลืองหั่นบางๆ สมุนไพรสด (สะระแหน่ โหระพา ผักกาดหอม) ถั่วงอก และข้าวเกรียบกรอบๆ น้ำซุปมีกลิ่นโป๊ยกั๊กอ่อนๆ และเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษเพราะใช้น้ำจากบ่อโบราณและเถ้าจากต้นไม้ท้องถิ่น เป็นอาหารที่มีรสชาติเค็ม กรอบ และหอมสมุนไพร เป็น อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

ทำไมถึงสำคัญ? เกาเลาเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของฮอยอัน มีรากฐานย้อนไปถึงยุคการค้าทางทะเลในศตวรรษที่ 16 บางคนบอกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเกี่ยวข้องกับโซบะของญี่ปุ่น ขณะที่บางคนบอกว่าเป็นอิทธิพลของจีน แต่ที่แน่ๆ คือเป็นอาหารท้องถิ่น หาเกาเลาแท้ๆ ได้ยากนอกฮอยอัน อาหารจานนี้รวบรวมจิตวิญญาณ์ของเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม

หาทานได้ที่ไหน?

• Thanh Cao Lau (26 Thai Phien St., 10:00 น. – 20:00 น., ประมาณ 200 บาท): แผงลอยเล็กๆ ที่คนท้องถิ่นนิยม หมูนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม บรรยากาศฮอยอันแท้ๆ มีเก้าอี้พลาสติก บริการรวดเร็ว และเสียงพูดคุยที่คึกคัก ไปก่อนเที่ยงเพื่อเลี่ยงช่วงเวลาอาหารกลางวันที่คนเยอะ
• Morning Glory Restaurant (106 Nguyen Thai Hoc St., 11:00 น. – 22:00 น., ประมาณ 320 บาท): บริหารงานโดยคุณ Vy ผู้โด่งดังในวงการอาหารฮอยอัน ที่นี่มีเกาเลาที่ประณีตขึ้นพร้อมวิวแม่น้ำ เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการที่นั่งสบายและเมนูภาษาอังกฤษ

เคล็ดลับ: ถ้าชอบเผ็ด ลองใส่พริกเผาเล็กน้อย ใส่ทีละน้อยนะครับ อาจจะเผ็ดมาก ถ้าเป็นมังสวิรัติ สามารถขอเต้าหู้แทนที่ Morning Glory ได้ แต่ Thanh Cao Lau จะเน้นหมู ดังนั้นควรสอบถามก่อน ถ้าอยากเห็นที่มาของสมุนไพร ลองพิจารณา ทัวร์ตลาด ถ้าอยากลองทำเกาเลาเอง ชั้นเรียนทำอาหาร เป็นวิธีที่สนุกในการเรียนรู้ เมื่อไปที่ Thanh Cao Lau นำสมุดรวมประโยคไปหน่อย “them toi” หมายถึง “เพิ่มกระเทียม”

รายละเอียด: Thanh Cao Lau รับเฉพาะเงินสด (หรือโอน) มีที่นั่งประมาณ 10-12 ที่ Morning Glory รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่งทั้งในและนอกร้าน ทั้งสองร้านอยู่ห่างจาก สะพานญี่ปุ่น เดินเพียง 5 นาที อาจจะต้องรอคิวสั้นๆ ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน (12:00 น. – 13:00 น.)

2. บั๋นหมี่ (Banh Mi)

มันคืออะไร? บั๋นหมี่คือผลงานชิ้นเอกของเวียดนาม เป็นขนมปังบาแกตต์กรอบนอกนุ่มใน ทาด้วยปาเต้ ใส่แครอทและหัวไชเท้าดอง แตงกวา พริก ผักชี และเนื้อสัตว์ย่าง (หมู ไก่ ไข่ หรือเต้าหู้) บั๋นหมี่ฮอยอันพิเศษตรงที่ใช้ขนมปังที่อบสดใหม่และสมุนไพรท้องถิ่น เช่น เหลาหลาม (ผักชีเวียดนาม) มันกรอบ เปรี้ยว และเผ็ด เป็น อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน ที่คุณจะอยากกินอีก

ทำไมถึงสำคัญ? เริ่มต้นจากยุคอาณานิคมฝรั่งเศส บั๋นหมี่ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก บั๋นหมี่ฮอยอันโดดเด่นด้วยซอสท้องถิ่นและผักที่หลากหลาย

หาทานได้ที่ไหน?

• Madam Khanh – The Banh Mi Queen (115 Tran Cao Van St., 07:00 น. – 19:00 น., ประมาณ 140 บาท): แซนด์วิชของคุณมาดามคันห์เป็นตำนาน โดยเฉพาะหมูย่าง BBQ หรือ “พิเศษ” ที่ใส่เครื่องทุกอย่าง ร้านเล็กๆ แห่งนี้แน่นขนัดไปด้วยคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเสมอ อาจต้องรอ 5-10 นาทีในช่วงอาหารกลางวัน
• Banh Mi Phuong (2B Phan Chau Trinh St., 06:30 น. – 21:00 น., ประมาณ 160 บาท): เป็นร้านที่ Anthony Bourdain เคยมา และมีไส้ให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด ตั้งแต่ปาเต้-ตับ ไปจนถึงไก่ย่าง ขนมปังกรอบเป็นพิเศษและใส่เครื่องเยอะ

เคล็ดลับ: เลือก “พิเศษ” เพื่อลองเครื่องทั้งหมด และถ้าชอบเผ็ด บอกให้เพิ่มพริก ทั้งสองร้านมีตัวเลือกมังสวิรัติ บั๋นหมี่เต้าหู้ของฟองเป็นที่นิยม ถ้าแพ้กลูเตน ควรเลี่ยงขนมปังบาแกตต์ เดินสำรวจ ตลาดกลางฮอยอัน เพื่อดูแผงขายผักดอง คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำบั๋นหมี่ได้ใน ชั้นเรียนทำอาหาร

รายละเอียด: ทั้งสองร้านรับเฉพาะเงินสด และอยู่ใกล้ เมืองเก่าฮอยอัน มาดามคันห์มีเก้าอี้ 6-8 ตัว ส่วนฟองมีที่นั่งเยอะกว่าแต่เต็มเร็ว ไปเช้าๆ (07:00 น. – 09:00 น.) เพื่อให้ได้ขนมปังที่สดใหม่ที่สุด ถ้าคิวยาว ซื้อบั๋นหมี่ใส่ห่อไปนั่งกินริม แม่น้ำทูโบน ก็ได้ครับ

3. เกี๊ยวกุหลาบขาว (White Rose Dumplings)

มันคืออะไร? เกี๊ยวกุหลาบขาวเป็นงานศิลปะที่ทานได้ของฮอยอัน เป็นแผ่นแป้งข้าวเจ้าบางๆ รูปดอกไม้ นึ่งจนใสเงา ข้างในเป็นไส้กุ้งสับหรือหมูสับ ราดด้วยซอสพริกหวานและหอมเจียวกรอบๆ เบา อร่อย และหายไปในคำเดียว จานละ 8-10 ชิ้น เหมาะสำหรับแชร์

ทำไมถึงสำคัญ? เกี๊ยวชนิดนี้มีเฉพาะในฮอยอัน ทำโดยตระกูล Tran และเก็บเป็นสูตรลับ เป็นสัญลักษณ์ของฝีมือการทำอาหารของเมือง และเป็น อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

หาทานได้ที่ไหน?

• White Rose Restaurant (533 Hai Ba Trung St., 08:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 280 บาท): ร้านหลักของตระกูล Tran ที่ทำเกี๊ยวสดใหม่ทุกวัน ร้านค้าบรรยากาศสบายๆ ให้ความรู้สึกเหนือกาลเวลา พนักงานเป็นกันเอง ปริมาณน้อย เลยสั่งเพิ่มได้ถ้าหิว
• ตลาดกลางฮอยอัน (Hoi An Central Market) (Tran Phu St., 06:00 น. – 18:00 น., ประมาณ 200 บาท): มีแผงขายอาหารบางแห่งขายเกี๊ยวกุหลาบขาว ซึ่งมักจะมาจากตระกูล Tran คุณภาพอาจจะแตกต่างกันไป แต่ราคาถูกกว่า มองหาป้าย “บั๋นเบา บั๋นวัค”

เคล็ดลับ: ทานคู่กับเบียร์ลาลูเย็นๆ หรือชาร้อนๆ เพื่อให้รสชาติสมดุล นักท่องเที่ยวที่แพ้กลูเตน แป้งข้าวเจ้าใช้ได้ แต่ตรวจสอบว่าซอสจิ้มมีซอสถั่วเหลืองหรือไม่ ถ้าเป็นมังสวิรัติ ตรวจสอบไส้ด้วย ไส้กุ้งเป็นแบบมาตรฐาน คุณสามารถเห็นขั้นตอนการทำเกี๊ยวได้ใน ทัวร์ตลาด

รายละเอียด: White Rose รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi ส่วนแผงลอยในตลาดรับเฉพาะเงินสดและไม่มีที่นั่ง ทั้งสองที่อยู่ห่างจาก ริมแม่น้ำฮอยอัน เดิน 5-7 นาที จองโต๊ะที่ White Rose สำหรับอาหารเย็น (18:00 น. – 20:00 น.) เพื่อเลี่ยงการรอคิว

4. ข้าวมันไก่ (Com Ga, Chicken Rice)

มันคืออะไร? ข้าวมันไก่คืออาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจของฮอยอัน เป็นข้าวหุงกับน้ำซุปไก่ โปะด้วยไก่ฉีก หอมแดงดอง แตงกวา และน้ำจิ้มพริก มีสมุนไพรสด เช่น เหลาหลาม (ผักชีเวียดนาม) และน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มความสดชื่น เรียบง่าย อร่อย และสมบูรณ์แบบสำหรับทุกมื้อ

ทำไมถึงสำคัญ? ข้าวมันไก่ฮอยอันคล้ายข้าวมันไก่ไหหลำ แต่มีลักษณะเฉพาะคือสมุนไพรที่อุดมสมบูรณ์และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด เป็นอาหารที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ และเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการลิ้มลอง อาหารฮอยอันแท้ๆ

หาทานได้ที่ไหน?

• Com Ga Ba Buoi (22 Phan Chau Trinh St., 11:00 น. – 22:00 น., ประมาณ 200 บาท): ข้าวหอม ไก่นุ่มละลายในปาก น้ำจิ้มพริกจะค่อยๆ เผ็ดขึ้น ดังนั้นใส่ทีละน้อย คนท้องถิ่นเยอะในช่วงอาหารกลางวัน
• Hoi An Roastery (135 Tran Phu St., 08:00 น. – 22:00 น., ประมาณ 280 บาท): คาเฟ่สมัยใหม่ที่เสิร์ฟข้าวมันไก่พร้อมสลัดข้างๆ และกาแฟอร่อยๆ มีแอร์เป็นข้อดีในวันที่อากาศร้อน

เคล็ดลับ: บีบมะนาวลงบนข้าวและผสมน้ำจิ้มพริกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น มังสวิรัติ สามารถเลือกเต้าหู้หรือไข่ได้ที่ Roastery ส่วน Ba Buoi จะเน้นเนื้อสัตว์ ควรสอบถามก่อน เยี่ยมชม ตลาดกลางฮอยอัน เพื่อดูแผงขายข้าว คุณมักจะเรียนรู้วิธีทำข้าวมันไก่ได้ใน ชั้นเรียนทำอาหาร

รายละเอียด: Ba Buoi รับเฉพาะเงินสด มีที่นั่ง 15-20 ที่ Roastery รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่งมากกว่า 30 ที่ ทั้งสองร้านอยู่ใกล้ เมืองเก่าฮอยอัน Ba Buoi คนจะเยอะช่วง 12:00 น. – 13:00 น. ไปตอน 11:00 น. หรือ 14:00 น. ก็ได้
กำลังจะไปดานังใช่ไหม? ลองดู ทัวร์และกิจกรรมในดานัง ของเราสิ

5. หมี่กว๋าง (Mi Quang)

มันคืออะไร? หมี่กว๋างเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยสีสัน ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสีเหลืองจากขมิ้น ราดด้วยน้ำซุปหมูไม่มากนัก โปะด้วยกุ้ง หมูหั่น ถั่วลิสงบด สมุนไพร (โหระพา สะระแหน่ ผักกาดหอม) ถั่วงอก และข้าวเกรียบโรยงา น้ำซุปเข้มข้นแต่ไม่หนัก รสชาติเปรี้ยวจากมะนาว มีรสชาติเข้มข้น สดชื่น และเป็นอัญมณีแห่งอาหารภาคกลางของเวียดนาม

ทำไมถึงสำคัญ? หมี่กว๋างเป็นความภาคภูมิใจของจังหวัดกว๋างนาม และในฮอยอันจะเสิร์ฟด้วยรสชาติพิเศษ มีความสมดุลของรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และกรอบ เป็น อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

หาทานได้ที่ไหน?

• Mi Quang Ong Hai (6A Truong Minh Luong St., 07:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 200 บาท): เป็นที่นิยมของคนท้องถิ่นด้วยน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม พื้นที่เล็กๆ มีที่นั่งประมาณ 10-12 ที่ และเต็มตลอดช่วงอาหารเช้าและเย็น
• Mango Mango (45 Nguyen Phuc Chu St., 11:00 น. – 22:00 น., ประมาณ 360 บาท): ร้านอาหารฟิวชั่นที่เสิร์ฟหมี่กว๋างที่ดูดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้มาเยือนครั้งแรก มีพื้นที่ปรับอากาศที่ทันสมัยและบรรยากาศริมแม่น้ำ

เคล็ดลับ: หักข้าวเกรียบใส่ลงไปในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และเติมน้ำปลาเล็กน้อย (ถ้ามีที่โต๊ะ) เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ ตัวเลือกมังสวิรัติหายาก โทรสอบถามก่อนได้ ทัวร์อาหารแบบมีไกด์ สามารถพาคุณไปยังร้านหมี่กว๋างที่ดีที่สุด

รายละเอียด: อ๋อง ไห่ รับเฉพาะเงินสด มี Wi-Fi และมีที่นั่งแคบ Mango Mango รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่งมากกว่า 40 ที่ ทั้งสองร้านอยู่ใกล้ ริมแม่น้ำฮอยอัน อ๋อง ไห่ คนเยอะสุดช่วง 07:00 น. – 09:00 น. และ 18:00 น. – 20:00 น. ไปให้เร็ว

6. บั๋นแซ่ว (Banh Xeo)

มันคืออะไร? บั๋นแซ่ว หรือ “แพนเค้กเสียงดัง” เป็นแพนเค้กข้าวเจ้ากรอบๆ ทอด ใส่กุ้ง หมู ถั่วงอก และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ (ผักกาดหอม สะระแหน่ ใบมัสตาร์ด) และน้ำจิ้มถั่วลิสง ฉีกบั๋นแซ่วเป็นชิ้นๆ ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าหรือผักกาดหอม ใส่สมุนไพร แล้วจิ้มน้ำจิ้ม กรอบ อร่อย และสนุกกับการกิน

ทำไมถึงสำคัญ? บั๋นแซ่วเป็นอาหารเวียดนามคลาสสิก แต่เวอร์ชันฮอยอันที่เล็กและกรอบ เหมาะสำหรับแชร์ เป็นอาหารที่กินร่วมกันได้ และเป็น อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน

หาทานได้ที่ไหน?

• Bale Well (45/51 Tran Cao Van St., 10:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 280 บาท): เป็นร้านที่มีบรรยากาศคึกคัก ที่คุณนั่งร่วมโต๊ะกับคนอื่นและห่อบั๋นแซ่วเอง แพนเค้กสีทองกรอบ พนักงานอาจจะสาธิตวิธีการห่อให้ดู เป็นร้านที่ต้องไปเมื่อมาฮอยอัน

เคล็ดลับ: ใช้ใบมัสตาร์ดถ้าชอบเผ็ด และจิ้มน้ำจิ้มถั่วลิสงเยอะๆ ถ้าแพ้กลูเตน (ทำจากแป้งข้าวเจ้า) ตรวจสอบว่าซอสมีซอสถั่วเหลืองหรือไม่ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำบั๋นแซ่วเหมือนเชฟได้ใน ชั้นเรียนทำอาหาร

รายละเอียด: Bale Well รับเฉพาะเงินสด มีที่นั่งประมาณ 20-30 ที่ และเต็มช่วง 18:00 น. – 20:00 น. อยู่ใกล้ เมืองเก่าฮอยอัน ไป Bale Well กับเพื่อนๆ เพื่อเพลิดเพลินกับบรรยากาศ
ชอบแพนเค้กใช่ไหม? อ่านเกี่ยวกับ เครปคาวของเวียดนาม ได้เลย

7. ปอเปี๊ยะสดฮอยอัน (Hoi An Spring Rolls)

มันคืออะไร? ปอเปี๊ยะสด (ก๋อยก๋วน) ทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้าห่อไส้กุ้ง หมู ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพา กุยช่าย และเส้นหมี่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงผสมน้ำปลา กระเทียม และพริก มันเบา กรอบ และหอมสมุนไพร เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มลอง อาหารเวียดนาม

ทำไมถึงสำคัญ? ปอเปี๊ยะเป็นอาหารหลักของเวียดนาม แต่ความสดของผักและรสชาติที่สมดุลในฮอยอันทำให้มันพิเศษ เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับแชร์

หาทานได้ที่ไหน?

• Morning Glory Restaurant (106 Nguyen Thai Hoc St., 11:00 น. – 22:00 น., ประมาณ 280 บาท): ร้านของคุณ Vy เสิร์ฟปอเปี๊ยะสดที่สมบูรณ์แบบริมแม่น้ำ สมุนไพรสดและน้ำจิ้มยอดเยี่ยม
• แผงลอย Nguyen Hue St. (ตอนเย็น 17:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 160 บาท): แผงที่มีป้าย “ก๋อยก๋วน” ขายปอเปี๊ยะในราคาถูก เลือกแผงที่คนเยอะเพื่อความสดใหม่

เคล็ดลับ: ขอเพิ่มสะระแหน่หรือโหระพา และถ้าไม่มีถั่วลิสงในน้ำจิ้ม ก็ขอให้เพิ่มได้ สำหรับมังสวิรัติ ให้เลือกเต้าหู้แทนกุ้ง/หมู ทานปอเปี๊ยะพร้อมชมวิวสวยๆ ริม ริมแม่น้ำฮอยอัน

วางแผนเที่ยว Hoi An

×

เลือกแพลตฟอร์มอร์

×

💡 ถามเกี่ยวกับ Hoi An

โรงแรมที่ดีที่สุดใน Hoi An สำหรับคู่รัก

ทัวร์และกิจกรรมที่ต้องทำใน Hoi An

รถส่วนตัวจากสนามบินไป Hoi An

eSIM สำหรับเที่ยว Hoi An

5 อันดับโรงแรมหรูใน Hoi An

📍 สถานที่บนแผนที่

Map data is loading...

📰 คู่มือล่าสุด

🤠

Local Buddy (Hoi An)

Online

กำลังสร้างแผน...

กำลังออกแบบการผจญภัย...กำลังเช็คเที่ยวบิน...กำลังเลือกโรงแรมที่ดีที่สุด...กำลังปรับปรุงแผนเดินทาง...

🤠

👑

ส่งเข้าอีเมล

🔥 แนะนำสำหรับคุณ

⭐ ข้อมูลเชิงลึก

✈️ ตั๋วเครื่องบิน

🏨 ที่พัก

🎫 กิจกรรม

🎒 ของจำเป็น

🚕 การเดินทาง

จากเพื่อนท้องถิ่น

เช็คห้องว่าง

ดูรีวิว TripAdvisor ➜

เริ่มใหม่

รายละเอียด: Morning Glory รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่งมากกว่า 50 ที่ แผงลอยรับเฉพาะเงินสดและไม่มีที่นั่ง ต้องยืนกิน ทั้งสองแห่งอยู่ใกล้ ร้านอาหารฮอยอัน แผงลอยจะคนเยอะที่สุดช่วง 18:00 น. – 20:00 น. ส่วน Morning Glory จะคนเยอะช่วงอาหารกลางวัน

8. โจ๊ก (Chao, Rice Porridge)

มันคืออะไร? โจ๊กคือโจ๊กข้าวของเวียดนาม เป็นโจ๊กข้าวนุ่มๆ ใส่ไก่ กุ้ง หรือสมุนไพร โรยด้วยต้นหอม พริกไทย และบางครั้งก็มีปาท่องโก๋กรอบๆ (ก๋วย) เวอร์ชันฮอยอันใช้ซีฟู้ดหรือผักท้องถิ่น เป็นทางเลือกที่ถูกและอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อดึก

ทำไมถึงสำคัญ? โจ๊กคืออาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจที่สุด และวัตถุดิบสดใหม่ของฮอยอันเพิ่มความลึกของรสชาติ เป็น อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน เพราะความเรียบง่าย

หาทานได้ที่ไหน?

• ตลาดกลางฮอยอัน (Hoi An Central Market) (Tran Quy Cap St., 06:00 น. – 18:00 น., ประมาณ 100 บาท): มองหาแผงขายอาหารที่มีป้าย “โจ๊กไก่” (โจ๊กกา) หรือ “โจ๊กกุ้ง” (โจ๊กต้อม) เลือกแผงที่คนเยอะเพื่อความสดใหม่ ที่นี่อาจจะวุ่นวาย แต่ให้บรรยากาศท้องถิ่น
• Vy’s Market (3 Nguyen Hoang St., 10:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 240 บาท): ฟู้ดฮอลล์สมัยใหม่ที่มีโจ๊กมังสวิรัติและซีฟู้ด เหมาะสำหรับลองอาหารหลายๆ ชนิด

เคล็ดลับ: เติมน้ำมันพริกหรือน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกมังสวิรัติและแพ้กลูเตนมีที่ Vy’s Market แต่แผงลอยในตลาดอาจจะใช้ซุปกระดูก ควรสอบถามก่อน ทัวร์ตลาด บางครั้งก็รวมร้านโจ๊กด้วย

รายละเอียด: แผงลอยในตลาดรับเฉพาะเงินสดและไม่มีที่นั่ง Vy’s Market รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่งมากกว่า 40 ที่ ทั้งสองที่อยู่ใกล้ ตลาดฮอยอัน [ลิงก์ภายใน] ตลาดคนเยอะสุดช่วง 06:00 น. – 09:00 น.
ชอบตลาดใช่ไหม? ลองดู คู่มือตลาดฮอยอัน ของเราสิ [ลิงก์ภายใน]

9. บั๋นเบา บั๋นวัค (Banh Bao Banh Vac)

มันคืออะไร? บั๋นเบา บั๋นวัค เป็นซาลาเปาข้าวเจ้านึ่ง ไส้เป็นกุ้งสับหรือหมูสับ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวานและโรยหอมเจียว มันนุ่ม เหนียว และโรยด้วยหอมเจียว จานละ 6-8 ลูก เหมาะสำหรับแชร์

ทำไมถึงสำคัญ? เป็นอาหารดั้งเดิมของฮอยอันที่ทำโดยตระกูล Tran เป็นอาหารที่หายากซึ่งแสดงให้เห็นถึงสไตล์การทำอาหารที่ประณีตของเมือง

หาทานได้ที่ไหน?

• White Rose Restaurant (533 Hai Ba Trung St., 08:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 280 บาท): ร้านหลักของตระกูล Tran มีเมนูรวมที่ให้คุณลองทั้งซาลาเปานึ่งและเกี๊ยว น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานลงตัว
• ตลาดกลางฮอยอัน (Hoi An Central Market) (Back Dang, 06:00 น. – 18:00 น., ประมาณ 200 บาท): แผงบางแห่งขายซาลาเปานึ่งนี้ ซึ่งมักจะมาจากตระกูล Tran ถามคนท้องถิ่นว่าแผงไหนดีที่สุด

เคล็ดลับ: กินตอนร้อนๆ เพื่อความอร่อยที่สุด ถ้าแพ้กลูเตน (ทำจากแป้งข้าวเจ้า) ตรวจสอบว่าซอสจิ้มมีซอสถั่วเหลืองหรือไม่ ถ้าเป็นมังสวิรัติ ตรวจสอบไส้ด้วย คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันได้ใน ชั้นเรียนทำอาหาร

รายละเอียด: White Rose รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่ง 20-25 ที่ แผงลอยในตลาดรับเฉพาะเงินสดและไม่มีที่นั่ง ทั้งสองแห่งอยู่ใกล้ ริมแม่น้ำฮอยอัน จองโต๊ะที่ White Rose สำหรับอาหารเย็น (18:00 น. – 20:00 น.)

10. เจ๋บับ (Che Bap, Corn Pudding)

มันคืออะไร? เจ๋บับเป็นของหวานที่หวานนุ่ม ทำจากข้าวโพดผสมกะทิ เสิร์ฟทั้งแบบร้อนหรือเย็น โรยด้วยงา เบา หวานอ่อนๆ และสดชื่น เป็นของว่างริมทางหรือของหวานหลังมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

ทำไมถึงสำคัญ? เจ๋เป็นซุปของหวานของเวียดนาม และเวอร์ชันข้าวโพดของฮอยอันเป็นอาหารราคาถูกและอร่อยที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ แสดงให้เห็นถึงความหวานของ วัฒนธรรมอาหารริมทางฮอยอัน

หาทานได้ที่ไหน?

• แผงลอย Nguyen Hue St. (ตอนเย็น 17:00 น. – 21:00 น., ประมาณ 60 บาท): รถเข็นที่มีป้าย “เจ๋บับ” ขายใส่แก้วหรือชาม เลือกแผงที่คนเยอะเพื่อความสดใหม่
• Hoi An Roastery (135 Tran Phu St., 08:00 น. – 22:00 น., ประมาณ 160 บาท): คาเฟ่ที่เสิร์ฟเจ๋บับเย็นๆ พร้อมกาแฟอร่อยๆ เหมาะสำหรับวันอากาศร้อน

เคล็ดลับ: กินแบบเย็นๆ ในฤดูร้อน หรือแบบร้อนในฤดูเย็น เหมาะสำหรับมังสวิรัติ แต่ตรวจสอบว่ามีนมข้นหวานหรือไม่ เติมเกลือเล็กน้อย (ถ้ามี) เพื่อเพิ่มรสหวาน

รายละเอียด: แผงลอยรับเฉพาะเงินสดและไม่มีที่นั่ง Roastery รับบัตรเครดิต มี Wi-Fi และมีที่นั่งมากกว่า 20 ที่ ทั้งสองแห่งอยู่ใกล้ เมืองเก่าฮอยอัน แผงลอยคนเยอะที่สุดช่วง 18:00 น. – 20:00 น.

วิธีเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารฮอยอันเหมือนคนท้องถิ่น

อาหารริมทาง ของฮอยอันเป็นการกระตุ้นประสาทสัมผัสด้วยหม้อที่เดือดระอุ กระทะที่กำลังทอด และเสียงพ่อค้าแม่ค้าตะโกนเรียกลูกค้า เพื่อทานเหมือนคนท้องถิ่น ให้เชื่อใจร้านที่คนเยอะ แผงลอยที่เต็มไปด้วยผู้หญิงสูงวัยและคนขับมอเตอร์ไซค์ตอน 7 โมงเช้าคือขุมทรัพย์ของ อาหารฮอยอันแท้ๆ อย่ากังวลเรื่องกำแพงภาษามากเกินไป ชี้ไปที่อาหารที่คุณอยากกิน ยิ้ม แล้วคุณก็จะได้อาหารมา

เวลาเป็นสิ่งสำคัญ ไป ตลาดกลางฮอยอัน ตอนเช้ามืด (06:00 น. – 09:00 น.) เพื่อทานอาหารเช้าอย่างโจ๊กหรือบั๋นหมี่ เวลาอาหารกลางวัน (11:00 น. – 14:00 น.) เหมาะสำหรับไปร้านอาหารอย่าง Morning Glory ซึ่งเป็นช่วงที่นักท่องเที่ยวไม่เยอะนัก ตอนเย็น (18:00 น. – 21:00 น.) แผงลอย อาหารริมทางฮอยอัน จะออกมาตามถนน Nguyen Hue St. มีข้อจำกัดเรื่องอาหารใช่ไหม? มองหาป้าย “chay” (มังสวิรัติ) หลายแห่งมีตัวเลือกเต้าหู้หรือผัก นักท่องเที่ยวที่แพ้กลูเตน ควรเลือกอาหารที่ทำจากข้าว เช่น ข้าวมันไก่หรือหมี่กว๋าง แต่ถามเรื่องซอสด้วย (อาจมีซอสถั่วเหลือง)

วิธีที่ง่ายที่สุดคือ? เข้าร่วม ทัวร์อาหารด้วยเวสป้า คุณจะได้ไปร้านลับๆ เรียนรู้ประวัติอาหาร และไม่ต้องคิดมาก ไกด์จะช่วยแปลภาษาและบอกคุณว่าแผงไหนของจริง ชอบสำรวจเองใช่ไหม? พกแผนที่ไปด้วย และเตรียมเงิน VND ฉบับเล็กๆ (20,000 – 50,000 VND) เพื่อซื้อของ ถ้าอยากลองทำเอง ชั้นเรียนทำอาหาร จะสอนคุณทำเกาเลาหรือบั๋นแซ่วเหมือนมืออาชีพ พกขวดน้ำที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้และกระดาษทิชชู่เปียกไปด้วย อาหารริมทางอาจจะเลอะเทอะบ้าง

สำรวจฮอยอันพร้อมอาหารอร่อย

อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น หลังจากทานบั๋นแซ่วแล้ว เดินไปที่ สะพานญี่ปุ่น สัญลักษณ์อายุ 400 ปีที่ส่องสว่างด้วยแสงโคมไฟในตอนกลางคืน หรือไปที่ หาดอันบาง ซึ่งอยู่ห่างออกไป 10 นาที ว่ายน้ำและไปร้านอาหารริมหาดที่ขายปลาเผา ถ้าอยากสัมผัส วัฒนธรรม ลองเข้าร่วม เวิร์คช็อปทำโคมไฟ หรือ สั่งตัดเสื้อผ้า ฮอยอันขึ้นชื่อเรื่องการตัดเย็บที่รวดเร็ว จอง ทัวร์วัฒนธรรม เพื่อสนุกกับการสำรวจไปพร้อมๆ กับการชิมอาหาร

มีเวลาว่างสองสามวันใช่ไหม? ลองไป เที่ยววันเดียวที่ดานัง ซึ่งอยู่ห่างออกไป 30 นาที ไปคาเฟ่สมัยใหม่และ ภูเขาหินอ่อน หรือไป เว้ ซึ่งอยู่ห่างออกไป 2 ชั่วโมงครึ่ง เพื่อลองอาหารราชสำนักอย่างบั๋นโคอาย ทั้งสองแห่งสามารถเพิ่มใน ทัวร์แบบมีไกด์ ได้อย่างง่ายดาย กลับมาที่ฮอยอัน พักผ่อนในที่ที่น่ารัก จอง โรงแรมหรือโฮมสเตย์ ในฮอยอันที่มีวิวแม่น้ำหรือสระว่ายน้ำ เพื่อพักผ่อนหลังจากท่องเที่ยวชิมอาหารมาทั้งวัน

กำลังวางแผนการผจญภัยที่ใหญ่กว่าใช่ไหม? ลองดู แผนการเดินทางเวียดนาม ของเราสิ

สรุป

อาหารห้ามพลาดที่ฮอยอัน ไม่ใช่แค่การทานอาหาร แต่เป็นการสำรวจวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และรสชาติของเวียดนามอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่น้ำซุปเกาเลาที่มีกลิ่นควันไฟไปจนถึงความเรียบง่ายของเจ๋บับ ทุกจานล้วนมีเรื่องราว ไม่ว่าคุณจะตะลุย ตลาดกลางฮอยอัน หรือทานอาหารที่ ร้านอาหารที่ดีที่สุดของฮอยอัน เมืองนี้ก็มีวัฒนธรรมอาหารที่คึกคักราวกับโคมไฟ

พกเงินสด ติดตามคนท้องถิ่น และดำดิ่งสู่ อาหารริมทางฮอยอัน ยิ่งไปกว่านั้น จอง ทัวร์อาหารแบบมีไกด์ หรือ ชั้นเรียนทำอาหาร เพื่อประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน รสชาติของฮอยอันกำลังเรียกหาคุณ ไปลองดูสิ! แสดงความคิดเห็นด้านล่างและบอกให้เรารู้ว่าคุณคิดอย่างไร