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Fast jeder Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt, der online angeboten wird, wird heutzutage im Paket verkauft – was auf den ersten Blick etwas merkwürdig erscheint, da die beiden Dinge nichts miteinander zu tun haben. Das eine ist ein Kochkurs. Das andere ist ein Boot.
Der Grund für dieses Kombi-Angebot liegt darin, dass Cam Thanh beides bietet und sich die Kokosnuss-Boote hervorragend auf Fotos machen.
Die Frage ist also nicht wirklich, ob die Korbbootfahrt 5,50 € wert ist (denn das ist sie offensichtlich), sondern ob der Kochkurs die restlichen 28 € wert ist.
Genau darum soll es hier gehen. Denn ich denke, viele buchen einen solchen Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt aus den falschen Gründen und sind am Ende aus ganz unerwarteten Gründen begeistert.
- Schnelle Antwort: Ein Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt und Markttour kostet etwa 28 € bis 33 € und dauert inklusive Abholung vom Hotel rund vier Stunden. Sie kochen vier Gerichte. Der Kurs ist das, wofür Sie eigentlich bezahlen, und zu diesem Preis ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis – besonders, wenn Sie tatsächlich selbst kochen und nicht nur zusehen. Die Korbbootfahrt ist ein 45-minütiges Zusatzangebot im Wert von etwa 5,50 €; sie ist völlig in Ordnung, aber man sollte den Tag nicht nur darum herum planen.
- Die Zahlen:
- Cocolocal Farm: Vietnamesischer Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt und Marktbesuch: 33 €, vier Stunden.
- Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt, Kaffee und Laternenbasteln: ab 28 €, 4,5 Stunden.
- Günstige Markt- und Home-Cooking-Kurse: ab 7,50 €, wobei die Qualität extrem schwankt.
- Red Bridge Kochschule: ca. 41 € Halbtag, 54 € Deluxe, Flussboot statt Korbboot.
- Korbboot allein in Bay Mau: 4,50 € bis 6,50 € bzw. 30.000 VND Eintritt plus 150.000 VND pro Boot, wenn Sie auf eigene Faust anreisen.
- Vor der Buchung:
- Fragen Sie nach, ob Sie selbst kochen oder ob Sie nur schnippeln, während das Personal kocht. Das macht den entscheidenden Unterschied.
- Abfahrten um 8:30 Uhr und 13:30 Uhr. Der Vormittag ist für beide Teile besser.
- Standardgerichte: Bánh Xèo, Hoi An Frühlingsrollen, grüner Papayasalat, Phở.
- Besondere Ernährungswünsche gehören in die Buchungsanmerkungen, nicht erst am Morgen der Tour.
- Im Oktober und November führt der Fluss oft Hochwasser und der Bootsteil fällt aus. Buchen Sie daher mit kostenloser Stornierungsoption.
Preise für einen Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt und was sie unterscheidet
Es gibt rund vierzig Kochkurse in Hoi An, und die Preisspanne ist so groß, dass viele annehmen, die teuren müssten besser sein. Das sind sie nicht unbedingt. Sie sind meist einfach nur größer.
| Kurs | Dauer | Preis | Leistungen |
|---|---|---|---|
| Cocolocal Farm Kochkurs, Markttour, Korbboot | 4 Std. | ~33 € | Abholung, Markt, Boot, 4 Gerichte, Mittagessen |
| Kochkurs, Korbboot, Kaffee, Laternenbasteln | 4,5 Std. | Ab 28 € | Abholung, Boot, Kurs, 2 Workshops |
| Markt- und Home-Cooking-Kurs mit Korbboot | 1–4 Std. | Ab 7,50 € | Hängt komplett von der gewählten Option ab |
| Red Bridge Kochschule Halbtag | 4,5 Std. | ~41 € | Markt, Flussboot, Kräutergarten, Kurs |
| Red Bridge Deluxe | Ganztägig | ~54 € | Wie oben plus eine extra Stunde Kochen |
| Tra Que Farm Kochkurs | 3–5 Std. | 23–41 € | Kräuterdorf, Anbauen, Kurs |
Was die Kurse wirklich voneinander unterscheidet, ist die Gruppengröße und die Frage, ob Sie selbst an der Pfanne stehen. Eine Gartenküche für sieben Personen bietet ein völlig anderes Erlebnis als eine eigens gebaute Kochschule, die dreißig Teilnehmer in zwei Durchgängen abfertigt – und beide Varianten gibt es hier mit nur 9 € Preisunterschied.
Bei den Angeboten für 7,50 € sollte man genau hinsehen. Einige sind wunderbare kleine Heimküchen. Andere bestehen aus einem kurzen Fotostopp auf dem Markt, woraufhin man einer Frau beim Kochen zusieht, während man Tee trinkt. Die Bewertungen verraten das nicht immer, weil den Gästen der Tee trotzdem schmeckt.
Einen vollständigen Vergleich aller Kochschulen finden Sie im Ratgeber für Hoi An Kochkurse. Hier konzentriere ich mich auf die beliebte Kombination aus Markt, Korbboot und Kochkurs, die von den meisten Reisenden gebucht wird.
Was Sie tatsächlich kochen
Vier Gerichte sind bei den Kombi-Kursen der Standard. Das übliche Menü besteht aus Bánh Xèo, frischen Hoi An Frühlingsrollen, einem grünen Papayasalat mit Garnelen und Schweinefleisch sowie Phở.
Bánh Xèo ist das Gericht, auf das es ankommt. Die mittelvietnamesische Variante ist klein, untertellergroß und durchgehend knusprig – ganz anders als die riesige, weiche südliche Version. Das Ganze steht und fällt damit, wie heiß die Pfanne ist und wie dünn Sie den Teig verteilen.
Es ist das einzige Gericht auf dieser Liste, das die meisten Leute zu Hause tatsächlich nachkochen. Kurkuma im Teig, Kokosmilch, einmal schwenken und dann in Ruhe lassen. Das ist schon alles. Wenn es zu Hause nicht klappt, liegt es fast immer an der falschen Pfanne.
Frühlingsrollen sind eher eine Techniklektion als ein Rezept. Jeder stellt sich beim Rollen die ersten drei Mal ungeschickt an, aber dann macht es klick und man beherrscht es für immer.
Beim Papayasalat geht es vor allem um das richtige Dressing. Fischsauce, Limette, Zucker, Chili, Knoblauch – das richtige Verhältnis ist das Geheimnis des ganzen Gerichts. Schreiben Sie es sich unbedingt auf.
Und dann ist da noch Phở, wozu ich eine klare Meinung habe.
Eine echte Phở-Brühe köchelt sechs bis zwölf Stunden mit Knochen, angebranntem Ingwer und Zwiebeln. Was Ihnen in zwanzig Minuten gezeigt wird, ist eine Abkürzung mit einer Brühe, die jemand anderes am selben Morgen angesetzt hat. Das ergibt eine durchaus schmackhafte Suppe.
Es ist jedoch keine echte Lektion in der Phở-Zubereitung. Ich habe nie verstanden, warum die Kurse hier Phở auf den Speiseplan setzen, wenn man sich in der Provinz Quảng Nam befindet – der Heimat von Mì Quảng, das köstlich und schnell zubereitet ist und wirklich aus dieser Region stammt.
Wenn Sie zwei Kurse vergleichen und einer davon Mì Quảng lehrt, nehmen Sie diesen.
Cao Lầu wird übrigens nirgendwo gelehrt. Für die Nudeln benötigt man Wasser aus dem Bá-Lễ-Brunnen und Holzasche von der Cham-Insel. Genau deshalb gibt es echtes Cao Lầu außerhalb dieser Stadt kaum. Mehr dazu erkläre ich im Beitrag über die zehn besten Gerichte in Hoi An.
Der Marktbesuch
Die meisten Kombi-Kurse beginnen auf einem Markt – meist ein lokaler Markt und nicht der zentrale Touristenmarkt –, wo der Guide die Zutaten für den Kurs einkauft.
Das dauert etwa vierzig Minuten: Kräuter, Fleisch, Fisch und die Abteilung für fermentierte Produkte.
Der Kräuterstand ist der wertvollste Teil der Tour. Die vietnamesische Küche nutzt etwa acht oder neun Hauptkräuter, deren englische oder deutsche Namen wenig weiterhelfen. Sie einzeln in die Hand gedrückt zu bekommen, ist die beste Möglichkeit, sie kennenzulernen.
Rau Răm (scharf und leicht seifig), Tía Tô (die violetten Blätter) und Ngò Gai (Sägezahn-Koriander, der in die Phở gehört).
Die genauen Namen werden Sie vermutlich schnell wieder vergessen. Aber Sie werden die Blätter für den Rest der Reise in den Restaurants wiedererkennen – und genau das ist der echte Mehrwert.
Der Rest des Marktrundgangs ist ehrlich gesagt ein wenig Show. Die Stationen mit Fischsauce und Garnelenpaste dienen vor allem dazu, lustige Reaktionen hervorzurufen. Das ist völlig in Ordnung und geht schnell vorbei.
Der Kochkurs selbst
Die Küchen sind sehr unterschiedlich, und hierauf sollten Sie bei der Auswahl Ihr Hauptaugenmerk legen.
Cocolocal Farm ist eine Anlage im Grünen in Cam Thanh direkt neben Krabbenteichen. Die Vorbereitungsplätze liegen unter einem überdachten Bereich und es gibt genug Kochstellen, sodass alle gleichzeitig kochen können, anstatt Schlange zu stehen.
Red Bridge ist eine professionelle Anlage am Fluss mit einer Schauküche – professioneller gestaltet und deutlich größer. Die günstigsten Angebote finden wiederum in privaten Wohnhäusern statt.
Das Format ist überall ähnlich: Vorführung, Selbermachen, Essen.
Die wichtigste Frage vor der Buchung – die kaum jemand stellt – lautet: Kochen Sie das Gericht selbst oder helfen Sie nur bei der Vorbereitung? In den Bewertungen vieler Touren berichten Gäste, dass sie Gemüse geschnitten haben, danach dem Personal beim Frittieren zusahen und anschließend aßen. Das ist ein schöner Vormittag, aber kein Kochkurs. Es entscheidet darüber, ob Sie nach Hause kommen und Bánh Xèo selbst zubereiten können oder nur mit schönen Fotos zurückkehren.
Sechzig bis neunzig Minuten reine Kochzeit sind für vier Gerichte angemessen. Dauert es kürzer, werden Ihnen Schritte abgenommen.
Die Korbbootfahrt
Der Bootsteil dauert etwa 45 Minuten im Kokosnusswald Bay Mau in Cam Thanh, rund 7 km östlich der Altstadt. Gefahren wird in einem Thuyền Thúng – dem runden, geflochtenen Korbboot, das ein traditionelles Fischereifahrzeug der Region ist. Es sitzen jeweils zwei Personen im Boot, gesteuert von einem Ruderer, und es werden Reishüte verteilt.
Der erste Abschnitt, bei dem es durch enge Kanäle zwischen den Wasserkokospalmen geht, ist ruhig, schattig und sehr schön. Sobald man wieder auf das offene Wasser kommt, trifft man auf dutzende andere Boote, laute Musik und Einheimische, die ihre Korbboote für Trinkgeld im Kreis drehen, während jemand Karaoke singt.
In einer der Einzeltour-Beschreibungen wird sogar ausdrücklich darauf hingewiesen, dass es wegen der Karaoke-Musik laut werden kann – was ich für eine sehr ehrliche Information halte.
Die Bewertungen gehen hierzu auseinander, obwohl beide Seiten dieselben 45 Minuten beschreiben. Es handelt sich um eine Dorf-Unterhaltung und nicht um ein reines Naturerlebnis. Wer mit dieser Erwartung hingeht, wird seinen Spaß haben, denn die Bootsakrobatik ist beeindruckend und die Akteure haben selbst die größte Freude daran.
Praktische Hinweise: Für das Drehen der Boote und den Gesang wird ein Trinkgeld erwartet (50.000 bis 100.000 VND, ca. 1,80 € bis 3,60 €). Halten Sie kleine Scheine bereit, da selten Wechselgeld vorhanden ist.
Es kann nass werden, lassen Sie Wertsachen geschützt und verpacken Sie Ihr Smartphone gut. Das Einsteigen ist wackeliger als die Fahrt selbst. Während der üblichen Tourzeiten gibt es kaum ruhige Momente auf dem Wasser.
Als Ergänzung zum gebuchten Kochkurs ist die Fahrt eine nette Dreiviertelstunde. Als Hauptaktivität für einen ganzen Nachmittag ist es etwas wenig. Ähnliches gilt für den Marktstopp bei einer Food Tour am Abend, falls Sie diesen Kurs bereits machen, da sich die Inhalte überschneiden.
Lohnt sich der Kombi-Deal?
Einzeln gebucht kostet ein guter Kochkurs mit Markttour etwa 23 € bis 28 € und die Korbbootfahrt 5 € bis 6 € zuzüglich Taxi/Grab. Aufgeteilt auf zwei Halbtage liegt man also bei etwa 28 € bis 32 € pro Person.
Das Paket als Hoi An Kochkurs mit Bootsfahrt kostet 28 € bis 33 € inklusive Abholung vom Hotel im praktischen Vier-Stunden-Block.
Damit lohnt sich das Angebot finanziell und organisatorisch definitiv. Das Herzstück bleibt jedoch der Kochkurs: Wenn die Bootstour morgen gestrichen würde, würde ich den Kurs trotzdem buchen. Umgekehrt würde ich nicht extra nach Cam Thanh fahren, nur um ausschließlich Korbboot zu fahren.
Buchen Sie das Paket wegen des Kochenlernens. Das Boot ist der Teil, an dem man nach 90 Minuten am Wok einfach entspannen kann.
Welchen Kurs Sie buchen sollten
| Wenn Sie… | Empfehlung |
|---|---|
| Zum ersten Mal in Hoi An sind & eine gute Aktivität suchen | Cocolocal Farm Kombi-Angebot, vormittags |
| Mit Kindern reisen | Dasselbe, das Boot sorgt für die nötige Unterhaltung |
| Leidenschaftlich gerne kochen | Red Bridge (verpassen Sie nicht die Deluxe-Stunde) |
| Wenig Zeit haben | Nur der Kurs, ohne Markt und ohne Boot |
| Sich für den Kräuteranbau interessieren | Tra Que Farm-Kochkurs |
| Bedenken bei großen Gruppen haben | Kurse mit maximal 10 Teilnehmern wählen |
Kinder, Diäten und praktische Tipps
Für Familien eignet sich die Tour sehr gut. Die Bootsfahrt macht Kindern Spaß und beim Kochen bekommen sie eigene Aufgaben. Die meisten Veranstalter heißen Kinder ab etwa fünf Jahren willkommen, auf Anfrage oft auch jüngere.
Vegetarisches Essen ist in Hoi An aufgrund der buddhistischen Tradition problemlos möglich. Vegane Ernährung erfordert etwas mehr Absprache, da Fischsauce in fast allen Gerichten verwendet wird. Gute Anbieter bestätigen die Alternativen vorab schriftlich. Glutenfreie Optionen sind meist unkompliziert, da Bánh Xèo, Frühlingsrollen und Papayasalat auf Reis basieren – lediglich bei der Sojasauce zum Dippen muss man aufpassen.
Geben Sie all dies direkt bei der Buchung an. Am Morgen der Tour ist es dafür zu spät, da der Einkauf dann bereits erledigt ist.
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