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Wenn Sie an die Küste reisen und sich fragen, was man in Ha Long essen sollte, müssen Sie eines verstehen: Dies ist eine echte Fischerprovinz. Die Menschen hier holen Dinge aus dem Schlamm und dem Ozean, die die meisten ausländischen Touristen noch nie zuvor gesehen, geschweige denn gegessen haben.
Wenn Sie sich von den großen Touristenstraßen entfernen, ist die Essensszene in Ha Long intensiv, extrem lokal und manchmal einschüchternd. Hier leben Kreaturen im Wasser, die aussehen, als stammten sie aus einem Science-Fiction-Film. Einige davon sind das Beste, was Sie jemals essen werden. Bei anderen müssen Sie beim Kauen die Augen schließen.
Da mich viele Leute einfach nach einem unkomplizierten Reiseführer ohne Food-Blogger-Geschwafel fragen, habe ich beschlossen, alles, was ich über die Jahre probiert habe, in ein Ranking zu packen. Ich beginne unten mit den absolut seltsamsten, einschüchterndsten Gerichten und arbeite mich hoch bis zum unangefochtenen lokalen Favoriten an der Spitze.
Wenn Sie Ihre Reiseroute zusammenstellen und herausfinden möchten, was die besten Aktivitäten in der Ha Long-Bucht sind, sollten Sie unbedingt viel Zeit allein für das Essen einplanen. Ernsthaft, die Gastronomie hier ist ein Abenteuer für sich.
- Kurze Antwort: Das absolut Beste, was man in Ha Long essen sollte, ist Bánh Cuốn Chả Mực (gedämpfte Reisröllchen mit handgestampften Tintenfisch-Frikadellen) in der Gegend von Hon Gai. Suchen Sie zum Frühstück nach einer lokalen Schüssel Bún Bề Bề (Nudelsuppe mit Fangschreckenkrebsen) und lassen Sie die generischen Touristenbuffets auf billigen Kreuzfahrtschiffen auf jeden Fall aus.
- Die absoluten Must-Eats (Top 5 Ranking):
- #1: Bánh Cuốn Chả Mực: Der unangefochtene König beim Essen in Ha Long. Heiße, knusprige, super zähe Tintenfisch-Frikadellen, serviert mit zarten gedämpften Reisröllchen.
- #2: Street-Food Meeresfrüchte-Feuertopf (Hotpot): Chaotisches, schweißtreibendes, lautes Essen auf der Straße mit einer intensiv würzig-sauren Brühe und dem, was an diesem Nachmittag aus dem Meer geholt wurde.
- #3: Sữa Chua Trân Châu (Perlen-Joghurt): Der perfekte Snack für den späten Abend. Saurer kalter Joghurt gemischt mit unglaublich heißen, süßen Kokos-Boba-Perlen.
- #4: Bún Bề Bề (Nudelsuppe mit Fangschreckenkrebsen): Eine super saure Frühstücksnudelsuppe auf Tomatenbasis, gefüllt mit süßen Fangschreckenkrebsen und Donnervogelkrabben-Scheren.
- #5: Sá Sùng (Erdnusswürmer): Sehr teure getrocknete Meereswürmer, die furchtbar aussehen, aber eine salzige, knusprige Umami-Bombe sind, die man am besten mit lokalem Bier genießt.
- Gut, aber skurril:
- #6: Tu Hài (Elefantenrüsselmuschel): Riesige, wild geformte Muscheln, die in ihrer Schale mit Frühlingszwiebelöl und zerkleinerten Erdnüssen gegrillt einfach fantastisch schmecken.
- Was man komplett vermeiden sollte:
- #7: Das Budget-Kreuzfahrt-Buffet: Meistens blasser, gummiartiger Fisch, kalte Frühlingsrollen und einfallsloses Gemüse, das für Leute gemacht ist, die Angst vor Gewürzen haben.
- Das extrem Lokale (Nur für Mutige):
- #8: Sam Biển (Pfeilschwanzkrebs): Eine riesige prähistorische Kreatur, die nur winzige Mengen seltsam festen Fleisches und körnige Eier bietet.
- #9: Rượu Ngán (Blutwein aus der Schlammmuschel): Dunkelpinke Shots aus reinem Muschelblut gemischt mit starkem weißem Reiswein.
- #10: Ruốc Lỗ (Gekochter Baby-Oktopus): Wird im Ganzen serviert, zusammengerollt, starrt einen an und wird direkt in starke Garnelenpaste getaucht gegessen.
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0 – 60stiktok10. Ruốc Lỗ (Baby-Oktopus, lebend gekocht)
Wir fangen ganz unten an, nicht weil es schlecht schmeckt, sondern weil es für viele Ausländer schwer anzusehen ist.
Ruốc Lỗ ist eine bestimmte Art sehr kleiner Oktopusse, die hier in den Küstenwatten vorkommen. Man bestellt ihn in einem lokalen quán bia (Bierlokal) oder Fischrestaurant. Der „Ekel“-Faktor entsteht für viele durch die Art der Zubereitung und des Servierens. Sie werden oft einfach im Ganzen mit Guavenblättern und Tamarinde in kochendes Wasser geworfen.
Wenn der Teller gebracht wird, sind die kleinen lila Körper geschrumpft und ihre Tentakel rollen sich eng zusammen, sodass die Saugnäpfe sichtbar sind. Es sieht im Grunde aus wie ein Teller voller dunkler Aliens, die einen anstarren.
Dann kommt das Essen. Man schnappt sich einen ganzen Baby-Oktopus, taucht ihn direkt in fermentierte Garnelenpaste (mắm tôm, die furchtbar riecht, wenn man es nicht gewohnt ist) und beißt ihm den Kopf ab. Er ist unglaublich zäh. Man muss beim Kauen wirklich arbeiten, um durchzukommen.
Ehrlich gesagt schmeckt es hauptsächlich nach Salzwasser und der verwendeten Dip-Sauce. Einheimische lieben die Konsistenz, aber die meisten Touristen bestellen einen Teller, essen einen Oktopus, machen ein Foto und rühren ihn danach nie wieder an.
- Wo man es findet: An fast jedem lokalen Street-Food-Meeresfrüchtestand in der Gegend von Hon Gai.
- Die Kosten: Ungefähr 5,50 EUR (150.000 VND) für einen kleinen Teller, je nach Saison.
9. Rượu Ngán (Blutwein aus einer Schlammmuschel)
Wenn Sie in die Provinz Quang Ninh kommen und sich mit Einheimischen anfreunden, wird bestimmt jemand versuchen, Sie dazu zu bringen, das zu trinken.
Sprechen wir zunächst über Ngán. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „gelangweilt“ oder „müde“, was ein schrecklicher Name für Essen ist. Es sieht aus wie eine klobige, graue, unscheinbare Muschel, die tief im Schlamm lebt. Für sich genommen ist sie sehr geschätzt und sehr teuer. Sie wird gegrillt, gedämpft oder in Suppen gekocht.
Aber dann ist da noch der Wein. Das ist der Teil, der Besucher abschreckt.
Man nimmt die lebende Muschel, knackt sie auf und drückt die rohe, dunkelrote Flüssigkeit – ja, im Grunde das Blut der Muschel – direkt in ein Glas weißen Reiswein (rượu trắng). Das Ganze wird mit einem Essstäbchen umgerührt, und das ganze Glas nimmt eine beunruhigende, trübe dunkelpinke Farbe an.
Man kippt es wie einen Schnaps hinunter.
Wie schmeckt das? Es schmeckt genau so, wie man sich die Mischung aus rohem Muschelblut und billigem, benzinartigem Alkohol vorstellt. Es ist unglaublich penetrant, leicht salzig, sehr metallisch und brennt auf dem Weg nach unten. Die älteren Männer an den Tischen werden darauf bestehen, dass es fantastisch für die männliche Ausdauer sei. Das ist hier immer die Ausrede für die seltsamsten Getränke.
Wenn Sie es ohne zu zucken bei sich behalten können, verdienen Sie sich sofort den Respekt aller Einheimischen im Umkreis von 50 Metern.
- Wo man es findet: Es wird oft außerhalb der Speisekarte in Restaurants für frische Meeresfrüchte angeboten, wo man die Muscheln lebend aus Aquarien auswählt.
8. Sam Biển (Pfeilschwanzkrebs)
Ich glaube, Sam Biển zu essen, ist etwas, das man nur einmal aus Neugier tut. Haben Sie schon einmal einen Pfeilschwanzkrebs gesehen? Sie sehen aus wie gepanzerte prähistorische Saugroboter, die einen Stachelschwanz hinter sich herziehen. In der freien Natur bluten sie blau.
In Ha Long ist das Essen von Sam eine ganz eigene Kultur. Es gibt sogar spezielle Restaurants nur für dieses eine Tier. Weil sie anscheinend knifflig zuzubereiten sind – das Fleisch kann einen heftig krank machen, wenn der Koch beim Zerkleinern versehentlich ein bestimmtes inneres Organ durchsticht – findet man sie nicht überall.
Es wird fast jeder Teil verwendet, daher wird es meistens als riesiges Menü serviert. Die Schale wird gehackt, um die kleinen Fleischstückchen an der Unterseite zu grillen, es wird ein Salat daraus gemacht, es wird mit Zitronengras gebraten und die Eier werden im Inneren der gepanzerten Schale gegrillt.
Die Sache ist, Pfeilschwanzkrebse haben kaum Fleisch. Das bisschen Fleisch, das sie haben, ist sehr fest und schmeckt wie eine Mischung aus normaler Krabbe und sehr zähem Tintenfisch. Das meiste, was man isst, sind eigentlich die Eier, die eine körnige Textur haben, die an den Zähnen kleben bleibt.
Es ist völlig skurril. Es ist die Erfahrung wert, nur um zu sagen, dass man es getan hat, aber man muss definitiv erst auf den Geschmack kommen.
- Wo man es essen kann: Es gibt einen legendären lokalen Ort namens Quán Sam Bà Tỵ in Ngo 7D, Cao Thang Straße. Seien Sie bereit, einfach auf das zu zeigen, was alle anderen essen, denn die Bestellung ist verwirrend.
- Die Kosten: Nicht billig. Ein komplettes Menü kostet oft 15,00 – 18,50 EUR (400.000 – 500.000 VND).
7. Das Mittelklasse-Kreuzfahrtschiff-Buffet
Ich setze das auf Platz 7. Das ist das Essen, das 90% der Touristen essen, wenn sie sich fragen, was man in Ha Long essen sollte, und ehrlich gesagt ist es eines meiner größten Ärgernisse.
Wenn Sie eine Standard-Übernachtungskreuzfahrt buchen, besonders in der günstigeren Preisklasse (ca. 83 – 92 EUR), essen Sie kein authentisches Ha Long Essen. Sie essen Bankettsaal-Essen, das in großen Mengen für Westler gekocht wird, die Angst vor Gewürzen haben.
Wenn dieses Buffet um 19:00 Uhr im Speisesaal öffnet, stürmen die Leute darauf los. Aber was bekommt man, wenn man an den Metalltabletts ankommt? Einen Berg einfachen weißen Reis. Scheiben eines blassen, unidentifizierbaren Fisches, der vor Stunden gekocht wurde und in einer verdünnten süß-sauren Tomatensauce schwimmt. Etwas gedämpften Wasserspinat (rau muống), der leicht gelb geworden ist, weil die Küche ihn schon mittags vorbereitet hat.
Das Deprimierendste sind meistens die Frühlingsrollen. Sie werden lange vor dem Essen in großen Mengen frittiert. Wenn man sich dann endlich eine nimmt, ist die Hülle nicht mehr knusprig, sondern irgendwie biegsam und mit kaltem Öl vollgesogen.
Gibt es Ausnahmen? Ja. Wenn Sie etwa 185 EUR für ein High-End-Luxusschiff ausgeben, bekommen Sie ein fantastisches Fünf-Gänge-Menü mit gegrilltem Hummer und lokalen Spezialitäten. Aber das massentaugliche Buffet-Essen ist völlig losgelöst von der eigentlichen lokalen Meeresfrüchte-Kultur, die nur wenige Kilometer entfernt in der Stadt zu finden ist.
Vermeiden Sie es, sich auf dem Boot den Bauch vollzuschlagen. Essen Sie dort nur eine Kleinigkeit und gehen Sie in die Stadt, sobald Sie anlegen.
6. Tu Hài (Die Elefantenrüsselmuschel)
Tu Hài steht in der Mitte dieser Liste, denn obwohl das Tier unglaublich unappetitlich aussieht, ist das daraus resultierende Gericht tatsächlich eines der leckersten Dinge, die man in dieser Region essen kann.
Sie haben wahrscheinlich schon Videos von Elefantenrüsselmuscheln gesehen. Es sind riesige Salzwassermuscheln, aber anstatt ordentlich in eine Schale zu passen, haben sie diesen massiven, dicken, blassen Hals, der wild aus der Öffnung ragt.
Das Aussehen ist unbestreitbar phallisch. Es sieht zutiefst unangenehm aus, wie sie da in den Plastikwassertanks vor einem Fischrestaurant liegen.
Aber hier ist der Trick. Man isst sie nicht roh. Man bittet das Restaurant, Tu Hài nướng mỡ hành (gegrillt mit Frühlingszwiebeln und Fett) zuzubereiten.
Sie zerkleinern das Fleisch in der riesigen Schale, werfen die Schale auf einen Holzkohlegrill und ertränken das Fleisch in zerkleinerten Erdnüssen, ausgelassenem Schweinefett, gehackten Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Das Fleisch selbst wird leicht bissfest, es wehrt sich ein wenig, wenn man hineinbeißt, ähnlich wie ein Judasohr-Pilz, aber dann wird es butterweich.
Die Mischung aus dem salzigen Muschelsaft, der im Schweinefett blubbert, und dem Crunch der Erdnüsse lässt einen völlig vergessen, wie das Tier zehn Minuten zuvor im Tank aussah.
- Wo man es findet: Gehen Sie zu den großen Becken vor den Restaurants entlang der Küste. Bestellen Sie es nach Gewicht.
- Die Kosten: Variieren, aber rechnen Sie mit etwa 9,25 EUR (250.000 VND) für ein gut proportioniertes, auf einem Teller zubereitetes Exemplar.
5. Sá Sùng (Erdnusswürmer)
Ich habe gezögert, wo ich das einordnen soll, weil es für viele mental die „Ekel“-Grenze überschreitet, aber gastronomisch gilt es als absoluter Luxus.
Sá Sùng sind im Grunde Meereswürmer, die in den Sandbänken an der Küste in der Nähe der Insel Quan Lan und den entlegeneren Rändern der Ha Long-Bucht graben. Wenn man sie aus dem Boden zieht, sehen sie aus wie geschwollene, rotbraune Regenwürmer. Einfach fleischige kleine Schläuche.
Das Interessante ist, wie absurd teuer sie sind. Ein Kilogramm hochwertiger, getrockneter Sá Sùng kann über 110 bis 185 EUR (3.000.000 bis 5.000.000 VND) kosten. Das ist kein Backpacker-Essen.
Die Würmer werden getrocknet und normalerweise ohne Öl in der Pfanne geröstet. Man taucht sie in Chilisauce und trinkt Bier dazu. Es hat einen leicht sandigen, intensiv herzhaften Geschmack. Tatsächlich stammt der gewaltige Umami-Kick, wenn Sie jemals eine echte, traditionelle vietnamesische Pho-Suppe in Hanoi gegessen haben, wahrscheinlich von getrockneten Sá Sùng, die im Topf mitgekocht wurden. Es ist quasi das natürliche Glutamat (MSG) der Natur.
Es erfordert Mut für einen Ausländer, auf einen Teller mit getrockneten Meereswürmern zu schauen und sich einen wie einen Kartoffelchip in den Mund zu stecken. Aber wenn man aufhört, sie anzustarren, und sie einfach isst, haben sie diesen wirklich schönen salzigen Crunch, den man am Ende irgendwie lieben lernt.
4. Bún Cù Kỳ / Bún Bề Bề (Nudelsuppe mit Fangschreckenkrebsen & Donnervogelkrabben)
Das Skurrile haben wir hinter uns. Wir befinden uns jetzt offiziell im Bereich „universell fantastisches lokales Essen“. Wenn Sie ein schnelles, authentisches Frühstück wollen, bevor Sie auf ein Ausflugsboot springen, ist genau das hier das, wonach Sie suchen sollten.
Wenn man Einheimische fragt, was man in Ha Long zum Frühstück essen sollte, wird fast niemand Pho sagen. Die Stadt dreht sich um Nudeln mit bề bề (Fangschreckenkrebsen) und cù kỳ (Donnervogelkrabben).
Die Donnervogelkrabbe hat nicht so viel Fleisch im Körper wie Standard-Meereskrabben, aber ihre vorderen Scheren sind massiv und mit super süßem Fleisch gefüllt. Fangschreckenkrebse, falls Sie noch nie mit ihnen zu tun hatten, sehen aus wie aggressive, riesige graue Tausendfüßler des Meeres. Ihre Schalen haben an den Seiten bösartige kleine Stacheln, die einem den Daumen zerfetzen, wenn man versucht, sie von Hand zu schälen.
Das absolut Geniale an bún bề bề ist, dass die Damen an den Straßenständen die Fangschreckenkrebse für einen schälen.
Man bekommt eine große, dampfende Schüssel mit Vermicelli-Reisnudeln in einer leichten, klaren Brühe, die durch Tamarinde und Tomaten meist leicht säuerlich schmeckt. Darauf geschichtet sind massive Stücke geschälter Fangschreckenkrebse, frittierte Tofustücke, etwas Sellerie oder Wasserfenchel und eine halbe geknackte Schere einer Donnervogelkrabbe.
Man presst eine übertriebene Menge Limette hinein, fügt einen Löffel Knoblauch-Chili-Essig hinzu und verputzt die Schüssel in Sekundenschnelle. Das Fleisch der Fangschreckenkrebse ist viel süßer als das von normalen Garnelen, und die heiße, saure Brühe rundet alles perfekt ab.
- Wo man es bekommt: Bún Cù Kỳ Hường Béo (in 20 Tan Mai, Bai Chay) ist legendär und jeden Morgen brechend voll. Bún Bề Bề Huy Chiên (Thuc Thoai Straße, auf der Seite von Hon Gai) ist ein weiteres absolutes Highlight in dieser Kategorie.
- Die Kosten: 1,50 bis 2,20 EUR (40.000 bis 60.000 VND) pro Schüssel. Lächerlich günstig für so viele Meeresfrüchte.
- Mehr lesen: Um all diese lokalen Orte zu finden, braucht man einen Motorroller. Ich mache normalerweise eine riesige Food-Tour, wenn ich meinen Beitrag über die Top Meeresfrüchte-Restaurants in Bai Chay plane.
3. Sữa Chua Trân Châu Hạ Long (Perlen-Joghurt)
Sie dachten doch nicht, dass das Essen in Ha Long nur aus salzigen Meeresfrüchten besteht, oder? Dieses spezielle Dessert hat die Stadt für die jüngeren Generationen in Vietnam erst richtig auf die Landkarte gebracht. Es wurde so beliebt, dass es mittlerweile Franchise-Ketten mit diesem Namen an jeder Ecke in Hanoi und Saigon gibt, aber es hier zu essen, wo es eigentlich herkommt, ist noch einmal etwas ganz Besonderes.
Nachdem man sich vier Stunden lang in einem lauten Freiluft-Restaurant den Bauch mit salzigen, knoblauchlastigen Meeresfrüchten vollgeschlagen hat, sehnt sich der Körper einfach extrem nach Zucker und etwas Kaltem.
So läuft es ab: Man geht in ein spezielles Dessert-Geschäft, dessen niedrige Plastikstühle sich bis auf den Bürgersteig verteilen. Man bestellt einen sữa chua trân châu.
Sie bringen zwei separate Dinge. Das erste ist ein kleines Einmachglas gefüllt mit hausgemachtem, kaltem, leicht saurem, super cremigem Joghurt. Das zweite ist eine winzige warme Schüssel mit Boba-Perlen, die in einem intensiv süßen, heißen Kokoscreme-Sirup schwimmen.
Man löffelt die heißen, süßen Kokos-Perlen direkt in den kalten, sauren Joghurt. Der Temperaturkontrast zwischen der heißen Kokoscreme und dem eiskalten Joghurt, gemischt mit der extremen Zähigkeit der Perlen, ist im Grunde das Beste auf der Welt nach 21:00 Uhr. Ich habe persönlich Touristen gesehen, die normalerweise auf Desserts verzichten und am Ende zwei davon hintereinander gegessen haben.
- Wo man hingeht: Es gibt berühmte Läden, wenn man einfach die Küstenstraße Tran Quoc Nghien entlangfährt. Einheimische schwören oft auf bestimmte Gassen, aber eigentlich ist jeder Ort die richtige Wahl, der nachts voll mit lokalen Teenagern ist, die auf dem Bürgersteig sitzen.
- Die Kosten: Nur etwa 0,55 bis 0,90 EUR (15.000 bis 25.000 VND). Es fühlt sich fast illegal an, so wenig für etwas so Gutes zu bezahlen.
2. Ein richtig chaotischer Meeresfrüchte-Feuertopf (Lẩu hải sản)
Hier geht es nicht nur darum, was man isst, sondern wie man es isst.
Sie haben nicht wirklich einen Wochenendausflug nach Quang Ninh gemacht, bis Sie gegen 20 Uhr draußen vor einem großen lokalen Lokal sitzen, praktisch über den Lärm des Nachbartisches hinwegschreien und dabei in einen blubbernden Kessel Suppe schwitzen.
Der Hotpot ist hier anders. Man bekommt keine dünn geschnittenen Rindfleischstreifen wie in einem Hotpot-Restaurant in der Stadt. Der Kellner stellt einfach einen Gaskocher auf den Tisch, platziert einen breiten Topf mit einer intensiv roten, würzigen und sauren Tom-Yum-artigen Brühe vor Ihnen und überhäuft den Tisch dann mit rohen Tellern voll von allem, was die Boote an diesem Nachmittag reingebracht haben.
Ich rede von ganzen rohen Fischen, Körben mit lebenden Elefantenrüsselmuscheln, die überall Wasser herumspritzen, Tabletts mit riesigen rohen Garnelen, die noch versuchen herumzuzappeln, Bergen von Wasserspinat und Pilzen.
Man wirft alles in die kochende Suppe. Der halbe Spaß besteht darin, herauszufinden, ob die Garnele, die man vor zehn Minuten hineingeworfen hat, vollständig durchgekocht oder schon völlig gummiartig ist, und Muscheln mit Metallsieben herauszufischen, bevor die Brühe zu trüb wird.
Das Beste kommt ganz am Ende, nach einer Stunde Essen, wenn man eine Packung billiger Mama-Instantnudeln direkt in die restliche Flüssigkeit wirft. Bis dahin hat die Brühe im Grunde die Essenz von hundert verschiedenen Meerestieren aufgesaugt. Diese salzigen, intensiv aromatisierten Instantnudeln, die man vom Boden kratzt, sind besser als alles andere auf der Speisekarte.
- Die Atmosphäre: Laut. Schweißtreibend. Taschentücher häufen sich auf dem Boden unter dem Tisch (was bei Straßenlokalen normal ist, sie kehren später zusammen). Riesige Mengen an kaltem Fassbier (bia hơi) oder das Klirren von lokalem Hanoi-Bier in Flaschen.
- Die Kosten: Es hängt stark davon ab, welche Meeresfrüchte man wählt, aber ein riesiger Hotpot für vier Personen kostet insgesamt meist etwa 18,50 bis 29,50 EUR (500.000 bis 800.000 VND).
- Wo man hingeht: Probieren Sie das CẢNH GIA QUÁN, ein lokales Restaurant in Hong Gai, Hon Gai.
1. Bánh Cuốn Chả Mực (Gedämpfte Reisröllchen mit Tintenfisch-Frikadellen)
Wenn Sie irgendwie nur ein paar Stunden von einem Boot runterkommen oder sich auf Ihrer gesamten Reise wortwörtlich nur für ein einziges lokales Gericht entscheiden können, dann dieses hier.
Der absolute, unangefochtene König beim Essen in Ha Long.
Es sieht auf dem Teller fast völlig unscheinbar aus. Wenn Sie mit bánh cuốn nicht vertraut sind: Es ist ein sehr dünner, durchscheinender Crêpe aus fermentiertem Reisteig, der über einem gespannten Tuch über kochendem Wasser gedämpft wird.
Die Frauen, die das zubereiten, haben unglaublich schnelle Hände. Sie dämpfen eine Schicht Reis, schöpfen sie mit einem Bambusstock ab, werfen sie auf ein geöltes Metallblech, geben etwas Schweinehackfleisch und Judasohr-Pilze hinzu und rollen es auf.
Das allein ist schon großartig, und man findet es überall im Norden Vietnams. Aber was die Ha Long Version auf ein anderes Level hebt, ist das chả mực.
Das ist eine frittierte Frikadelle aus reinem, handgestampftem Tintenfisch. Nicht püriert. Nicht in einer Maschine gemahlen. Durch das Handstampfen in schweren Mörsern dehnen sich die Proteine aus, sodass der Tintenfisch unglaublich elastisch und klebrig wird. Bei den Straßenständen sitzt oft eine Frau, die diese direkt auf dem Bürgersteig in Woks mit etwa zehn Litern kochendem Öl frittiert.
Man setzt sich also hin, und sie knallen einem einen Teller mit weichen, zarten, kochend heißen Reisröllchen auf den Tisch, die mit knusprig frittierten Schalotten bedeckt sind, zusammen mit diesen goldbraunen Tintenfisch-Frikadellen, die direkt vor den eigenen Augen mit einer Schere in Ecken geschnitten werden.
Der Kontrast ist unbeschreiblich. Man hat die weiche, rutschige Reisnudel gegenüber dem heißen, extrem zähen, salzigen Ozeangeschmack des Tintenfischs, und dann ertränkt man das Ganze in einer süßen, leichten Fischsauce mit Knoblauch. Ich esse das buchstäblich jedes einzelne Mal, wenn ich die Brücke nach Hon Gai überquere. Meistens mehr als einmal.
- Wo man es findet: Überqueren Sie die Bai Chay Brücke und tauchen Sie tief in das lokale Viertel von Hon Gai ein. Mein absoluter Lieblingsort in der ganzen Stadt ist Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng in der 189 Ngõ 1 Nhà Hát, direkt im Bezirk Bạch Đằng. Ein weiterer berühmter und sehr zuverlässiger Ort ist Chả Mực Quang Phong in der Nähe des Cái Dăm Marktes in Bai Chay, falls Sie keine Lust haben, die massive Brücke zu überqueren.
- Die Kosten: Extrem günstig für den Wert. Normalerweise etwa 1,50 bis 2,20 EUR (40.000 bis 60.000 VND), je nachdem, wie viel Tintenfisch man extra bestellt.
Bringen wir es auf den Punkt
Das Fazit bei der Planung, was man in Ha Long essen sollte, ist einfach die Erkenntnis, dass Komfort hier meistens schlechtes Essen bedeutet. Wenn die Speisekarte Fotos von Pizza neben Fotos einer Krabbe hat, stehen Sie auf und gehen Sie.
Lassen Sie sich auf das Skurrile ein. Fragen Sie einen xe ôm (Motorradtaxifahrer), wo er morgens seine Nudeln isst, seien Sie bereit, auf einige seltsam geformte Tiere in Glasbecken zu zeigen, ohne genau zu wissen, was sie sind, und haben Sie keine Angst davor, auf einem Plastikstuhl neben einem Straßen-Wok mit einer Million Litern heißem Öl Platz zu nehmen. Genau dort werden Sie das wahre, authentische Essen finden.
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