ホーチミン市で絶対に食べたい料理15選：食通が厳選

佐藤 あかり

2025-02-25

ベトナムからこんにちは！佐藤 あかりです。皆さんと共にこの素晴らしい旅を探求できることを嬉しく思います。旅行ブロガーそして翻訳者として、この素晴らしい国のあらゆる側面に深く没頭し、長い時間を過ごしてきました。私はVietAdvisorの常連寄稿者でもあり、ベトナムの真の美しさ、豊かな文化、そして美味しい味を、魅力的な物語と正確な翻訳に変えてお届けすることに尽力しています。一緒にベトナムの魅力を発見しましょう！

食いしん坊の探検家の皆さん、こんにちは！冒険心とベトナム旅行の計画があるなら、スクーターの音が響き、食欲をそそる香りが漂うホーチミン市へご案内しましょう。私は目を輝かせ、お腹を空かせてこの街に降り立ちましたが、期待を裏切られることはありませんでした。

想像してみてください。屋台の鉄板でクレープを焼く人、ネオンの下で湯気を立てる麺料理、そして地元の人がスターバックスよりも安く食事をすすっている小さなプラスチック製の椅子。食通の旅行者にとって、ホーチミン市（地元の人はいまだにサイゴンと呼びます）はまさに魔法のような場所です。

サイゴンのストリートフードは安くて、風味が豊かで、忘れられないものばかりです。今日は、食通の旅行者のための究極のガイド、ホーチミンで絶対に食べたい料理をご紹介します。絞り込むのが不可能だったので、15品選びました。準備はいいですか？おいしい旅が始まります！

ホーチミン市の味 – 食通が愛する理由

飛行機から降りると、むっとするような湿気と、道の向かい側の屋台から漂う焼き肉の匂いがしました。時差ぼけ？忘れてしまいました。空腹？限界突破。ホーチミン市の食のシーンはワイルドです。植民地時代のフランスのバゲットと、中国のスパイス、そしてベトナムの新鮮なハーブ、ライム、魚醤へのこだわりが融合したようなものです。騒がしくて、混沌としていますが、私がそうだったようにベトナム初心者でも、美味しく味わうことができます。

私たち海外からの旅行者にとって、ここは夢のような場所です。ベトナム語を話せなくても、大金持ちでなくても、飛び込むことができます。サイゴンのストリートフードは、麺料理からカリカリのパンケーキまで、あらゆる屋台で安くて美味しい料理が味わえる、まさに街の鼓動です。夜明けにはフォーが煮込まれ、バインミーには具材がぎっしり、コムタムにはジューシーな豚肉がご飯の上でジュージューと音を立てています。

これらは、食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理のほんの始まりにすぎません。食べるだけでなく、一口食べるごとにベトナムの物語を味わうのです。これからが本番なので、ついてきてください。

もっとベトナムの食の雰囲気を感じたいですか？私の投稿「なぜベトナムは食通の楽園なのか！」をチェックしてみてください！

食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理トップ15

さて、ここからが本番です。麺、米、ソースをすべてご紹介します。私はこの街を食べ歩き、食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理トップ15は、私が再び飛行機に乗ってでも食べに戻りたいと思うものです。さあ、食べ始めましょう。

1. フォー

ベトナムの麺料理の代表格！何時間も煮込んだスープに浸した、絹のようなライスヌードルの熱々のボウルを想像してみてください。スターアニス、シナモン、ジンジャーが織りなす、魔法のような香り高い抱擁です。私は午前7時に5区のフォー・レで、地元の人たちと肩を並べてフォー・ボー（牛肉）を食べました。牛肉は柔らかく、スープは濃厚で澄んでいて、新鮮なバジル、もやし、ライムをたっぷりとかけました。2ドルで、まるで温かい抱擁のような安価な料理です。サイゴンの1日を始めるのに最適です。

2. バインミー

フランスとベトナムが融合したこの料理は、風味豊かな具材がたっぷり詰まった、香ばしいバゲットです。滑らかなパテが塗られ、ジューシーな豚肉、カリカリのピクルスにしたニンジン、冷たいキュウリ、そして燃えるようなチリがトッピングされています。私は1区のバインミー・フインホアで1.5ドルで手に入れ、スクーターが轟音を立てて走り抜ける公園のベンチで膝の上に置いて食べました。パンは外側がカリカリで、内側は柔らかくてもちもち。一口食べるごとに、塩味と甘味が織りなすシンフォニーです。サイゴン究極の持ち帰りグルメです。

3. バインセオ

バインセオは、ベトナム風のおかずクレープと考えてください。黄金色でカリカリしていて、鉄板からジュージューと音がします。エビ、豚肉、もやしがたっぷり入っていて、包むレタスが添えられています。私はベンタイン市場近くの小さな屋台で食べました。屋台の人はシューッという音とともに生地を流し込んでいました。タレに浸して食べると、カリカリ、やわらかい、新鮮な食感が楽しめます。カリカリ好きな食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理です。

4. ブンボーフエ

フォーよりもスパイシーな、フエ地方の麺料理です。太めのライスヌードルは、レモングラス、チリ、牛肉の旨味が効いたスープに浸っています。匂いを嗅いだだけで唇がヒリヒリしました。ブンボーフエ31では、豚肉とハーブがトッピングされたボウルを3ドルで食べました。暑さで汗だくになりました（ナプキンを持ってきて！）。大胆で、燃えるようで、忘れられない味です。ベトナムのワイルドな一面に飛び込む準備ができている辛いもの好きにぴったりです。

5. ゴイクン

サイゴンのフレッシュスプリングロールは、軽くて爽やかなごちそうです。半透明のライスペーパーで、エビ、豚肉、細い麺、ミントやパクチーなどのハーブがぎっしりと包まれています。私は3区の屋台で2つ1ドルで手に入れ、チリが渦巻く濃厚でナッツのようなピーナッツソースに浸して食べました。冷たくて、サクサクしていて、さわやかで、美味しくて重くないものが欲しい、蒸し暑い午後の救世主です。

6. カーコー トー

この土鍋で煮込んだ魚のカラメル煮は、甘くてしょっぱい発見です。ナマズを魚醤、砂糖、少量のコショウで、ねっとりとなるまで煮込みます。私は3区の穴場的な店で見つけ、ふわふわのご飯と一緒に3ドルで食べました。ソースは一口ごとに絡みつき、濃厚なうま味とカラメルのような風味のバランスが取れています。世界のどこにいても、故郷を思い出させるような、安心できる味です。

7. コムタム

サイゴンのランチタイムのMVP。砕いた米の上に、香ばしい豚肉のグリル、目玉焼き、そしてピクルスにした野菜が乗っています。豚肉の焦げ付きと卵の黄身がご飯に溶け込んだコムタム・サ・ビ・チュオンで堪能しました。魚醤をかけると、シンプルでボリュームがあり、午後の散策を後押ししてくれる予算内で楽しめる料理です。

8. フーティウ

フォーほど有名ではありませんが、同じように愛されている、あっさりとした麺料理です。薄いライスヌードルは、豚肉のスライス、エビ、クリスピーなエシャロットが散りばめられた、澄んでいて繊細なスープに浸かっています。私はサイゴンの中華街であるチョロン近くで2ドルで食べました。繊細な風味とカリカリのトッピングが、静かなスターになっています。フォーの控えめな従兄弟のようなもので、何か落ち着きたいときにぴったりです。

9. ボーコー

牛肉シチューのベトナム版。レモングラスとスターアニスを使った濃厚なスープで牛肉とニンジンを煮込んだものです。私はボーコー・コ・マイで、浸して食べるための香ばしいバゲットと一緒に3ドルで食べました。スープの温かさとパンのもちもちとした食感が、サイゴンの喧騒から逃れるための居心地の良い空間を作り出しています。故郷を恋しく思う旅行者にとって、それはボウルの中の抱擁です。

10. チャーヨー

噛むとカリッとするクリスピーな揚げ春巻き。豚ひき肉、エビ、野菜が詰まっていて、チリ入りの魚醤に浸して食べます。私は夜市の屋台で1.5ドルで手に入れました。黄金色の春巻きは揚げたてでアツアツでした。そのカリカリとした食感と、ピリッとしたタレの組み合わせは、まさに病みつきになります。これらの小さな風味爆弾を見逃さないでください。

11. ブンティットヌン

焼き豚の完璧さ。細い麺の上に、砕いたピーナッツと新鮮なハーブを散りばめ、魚醤をかけたものです。私は賑やかな1区の店で2ドルで食べました。豚肉は香ばしく、グリルでキャラメル状になっていました。軽くてボリュームがあり、甘味、塩味、カリカリとした食感のバランスが取れています。お祭り気分を味わえる予算内で楽しめる料理です。

12. カオラウ

ホイアンから伝わった麺料理ですが、サイゴンでも人気があります。コシのある太麺に豚肉のスライス、野菜、食感のアクセントにカリカリのライスクラッカーが添えられています。小さな食堂で3ドルで食べましたが、スープは具材の下に隠れていました。柔らかい麺とカリカリのクラッカーの組み合わせが素晴らしかったです。サイゴンはどこから来た料理でも美味しく作れることの証明です。

13. ソイガー

もち米に裂いた鶏肉とネギ油をかけたもの。これ以上の朝食はありません。私は屋台で1ドルで手に入れ、50セントのアイスコーヒーと一緒に飲みました。ご飯は柔らかくてもちもちしていて、鶏肉は脂っこくて風味豊かです。ランチまでエネルギーをチャージできる朝食です。

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14. チェー

甘い逃避行。ココナッツミルク、緑豆、プルプルしたゼリーが入ったデザートスープで、冷たくして提供されます。グエンチャイ通り近くで50セントから1ドルでクールダウンしました。クリーミーな甘さがサイゴンの暑さを和らげてくれます。スプーンで食べるトロピカルスムージーのようなもので、食後の甘いもの欲を満たすのに最適です。

15. オック

カタツムリです。サイゴンの風変わりなナイトライフスナックです。私は深夜の屋台でオックノイ（カタツムリの詰め物）を3ドルで食べました。小さな貝殻に豚肉とレモングラスが詰められ、香ばしくてスパイシーになるまでグリルされています。モチモチしていて大胆で、冷たいビールとの相性も抜群です。それはお皿の上の冒険であり、私はまだ夢中です。

これらの宝石はどこにでもありますが、ベンタイン市場または1区の路地裏はホットスポットです。詳しくは私のホーチミン市の最も安い市場ガイドをご覧ください！

サイゴンでストリートフードを味わうための最高のフードツアー

ホーチミン市の食の迷路を一人で歩き回るのは大変です。道は曲がりくねり、メニューはベトナム語で書かれており、どこから始めればよいかわかりません。特に外国人にとって、フードツアーは私のライフラインでした。私は2つのツアーに参加しましたが、サイゴンでストリートフードを簡単に味わうことができました。

バイクフードツアーが一番のお気に入りでした。40ドルでしたが、それだけの価値はありました。バイクの後ろに乗り、ネオンが輝く街を走り抜け、隠れた屋台に立ち寄ります。ガイドは私をコムタムの店や、自分では絶対に見つけられなかったバインセオの店に連れて行ってくれました。食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理6品を、たった一晩で！スリルが好きな人にぴったりです。

1区のウォーキングツアーは、より穏やかでした。3時間の散策で25ドルでした。ゴイクンやフーティウなど、予算内で楽しめる店に行き、ガイドはすべての料理について説明してくれました。英語を話せるガイドのおかげで、私たち外国人もストレスなく文化に触れることができます。

どちらも手頃な価格で、サイゴンの魂を味わうことができます。もっとツアーのアイデアが欲しいですか？私のベトナム最高のガイド付きツアーの記事をご覧ください！

旅行のヒント：ホーチミン市の食通の旅行者のために

実践的なことを話しましょう。私たちのような外国人は、新しい国では少し手助けが必要だと知っているからです！私が学んだことをご紹介します。

• 時間：朝はフォーとソイガーの時間です。屋台は夜明けに始まります。夜はナイトマーケットやオックの屋台が登場します。街が涼しくなり、ライトアップされる午後6時から9時が好きでした。
• 勝者を見つけ出す：地元の人で賑わっている屋台は金です。誰もいない？歩き続けましょう。私の最高のチャーヨーは、英語の看板がゼロの混雑した場所から来ました。
• 言語：「シンチャオ」（こんにちは）、「カモン」（ありがとう）、「ゴン」（美味しい）は笑顔をもたらしてくれました。指差しも有効です。飢えることはありませんでした！
• 安全：ペットボトルの水は必須です。どこでも50セントです。お腹が弱い場合は、ブンボーフエなどの辛いものは控えめにしましょう。食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理は、ゆっくりと味わう価値があります。
• エチケット：チップは不要です。屋台の人は期待していません。ボウルを空にして、感謝の言葉を伝えれば完璧です。
• 交通手段：Grab（ウーバーのようなもの）は安いです。市内を横断するのに1〜2ドルです。1区は徒歩で散策するのに最適ですが、でこぼこの歩道のために快適な靴を履いてください。

ベトナムは初めてですか？私のベトナム旅行初めての方向けガイドをご覧ください！

費用と料金 – ホーチミン市で安く食べる

お金の話をしましょう！ホーチミン市は予算重視の食通の楽園です。サイゴンのストリートフードは1品1〜3ドルです。フォーは2ドル、バインミーは1ドル、オックでさえ2ドルです。それは価格以上の価値がある安い料理です。フードツアーは？完全な体験で25〜50ドルです。それでも、アメリカ本土での60ドルの夕食に比べれば盗みです。

私のヒント：高級レストランは避けましょう。地元の屋台では、食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理をわずかな金額で提供しています。お釣りがない場合があるので、小額紙幣（20,000〜50,000VND）を持参してください。私のハノイの予算旅行のヒントの記事には、より多くの節約のヒントがあります！

食通の冒険を締めくくる

ホーチミン市は私の胃袋と心を奪いました。食通の旅行者のためのホーチミンで絶対に食べたい料理は、フォーからオックまで、見逃せない味の爆発です。安くて、活気に満ちていて、心のこもったこの街の食のシーンは、あなたの名前を呼んでいます。

自分で味わってみませんか？フードツアーを予約するか、より多くのベトナムガイドを調べて旅行を計画しましょう！私のベトナムの食の冒険を計画する方法の記事が次の目的地です。サイゴンでお会いしましょう、食通の皆さん！