15 Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende

Lea Hoffmann

2025-02-25

Hallo! Ich bin Lea Hoffmann. Mein Herz schlägt für Vietnam. Als Reisebloggerin, Übersetzerin und stolze Autorin bei VietAdvisor habe ich dieses faszinierende Land viele Jahre lang bereist und dabei seine einzigartige Schönheit entdeckt. Mein Ziel ist es, die wahre Schönheit Vietnams, seinen lebendigen Lebensstil und seine großartige Küche durch sorgfältig ausgearbeitete Geschichten und Übersetzungen mit euch zu teilen. Also – lasst uns gemeinsam dieses wunderschöne Land erkunden!

Hallo, liebe Foodie-Entdecker! Wenn ihr einen Geschmack für Abenteuer habt und eine Reise nach Vietnam auf eurem Radar habt, lasst mich euch nach Ho-Chi-Minh-Stadt entführen – wo die Straßen von Rollern summen und die Luft dick ist vom Duft brutzelnder Köstlichkeiten. Ich bin hier mit großen Augen und ausgehungert gelandet, und Mann, hat diese Stadt geliefert.

Stellt euch das vor: Verkäufer, die auf Gaskochern am Straßenrand Crêpes wenden, Schüsseln mit Nudelsuppe, die unter Neonlichtern dampfen, und winzige Plastikhocker, auf denen Einheimische Gerichte schlürfen, die weniger kosten als ein Kaffee bei Starbucks. Für Foodie-Reisende ist Ho-Chi-Minh-Stadt (oder Saigon, wie die Einheimischen es immer noch nennen) pure Magie.

Das Streetfood in Saigon ist günstig, voller Geschmack und absolut unvergesslich. Heute präsentiere ich euch den ultimativen Guide zu den Gerichten, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende – 15 davon, weil es unmöglich war, die Auswahl einzugrenzen. Schnallt euch an, ihr seid auf einer leckeren Fahrt!

Ein Vorgeschmack auf Ho-Chi-Minh-Stadt – Warum Foodies es lieben

Als ich aus dem Flugzeug stieg, traf mich eine Wand aus Feuchtigkeit und der Geruch von gegrilltem Fleisch von einem Straßenstand auf der anderen Straßenseite. Jetlag? Vergessen. Hunger? Enorm. Die Food-Szene von Ho-Chi-Minh-Stadt ist eine wilde Fahrt – denkt an französische Baguettes aus der Kolonialzeit, gemischt mit chinesischen Gewürzen und Vietnams Besessenheit von frischen Kräutern, Limette und Fischsauce. Es ist laut, es ist chaotisch und es ist herrlich zugänglich, selbst wenn man wie ich ein Neuling in Vietnam ist.

Für uns internationale Reisende ist dieser Ort ein Traum. Man muss kein Wort Vietnamesisch sprechen oder einen dicken Geldbeutel haben, um einzutauchen. Das Streetfood in Saigon ist das schlagende Herz von allem – Verkäufer zaubern an jeder Ecke günstige Gerichte, von Nudelsuppen bis zu knusprigen Pfannkuchen, alles serviert mit einer Portion Kultur. Denkt an Pho, das im Morgengrauen köchelt, Banh Mi, das bis zum Rand gefüllt ist, oder Com Tam mit saftigem Schweinefleisch, das über Reis brutzelt.

Dies sind nur der Anfang der Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende. Es geht nicht nur ums Essen – es geht darum, die Geschichte Vietnams zu schmecken, einen Bissen nach dem anderen. Bleibt bei mir, denn wir kommen jetzt zu den guten Sachen.

Lust auf mehr Vietnam-Foodie-Vibes? Schaut euch meinen Beitrag über Warum Vietnam ein Paradies für Feinschmecker ist an!

Top 15 Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende

Also gut, hier packe ich aus – oder besser gesagt, die Nudeln, der Reis und die Saucen. Ich habe mich durch diese Stadt gegessen, und diese 15 Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende, sind diejenigen, für die ich zurückfliegen würde. Lasst uns anfangen.

1. Pho

Vietnams Nudelsuppen-Superstar! Stellt euch eine dampfende Schüssel seidiger Reisnudeln vor, ertränkt in einer Brühe, die stundenlang geköchelt hat – Sternanis, Zimt und Ingwer weben diese magische, aromatische Umarmung. Ich entschied mich für Pho Bo (Rindfleisch) bei Pho Le im Distrikt 5, Ellbogen an Ellbogen mit Einheimischen um 7 Uhr morgens. Das Rindfleisch war zart, die Brühe reich und klar, und ich türmte frisches Basilikum, Sojasprossen und einen Spritzer Limette darauf. Für 2 € ist es ein günstiges Essen, das sich wie eine warme Umarmung anfühlt – perfekt, um einen Tag in Saigon zu beginnen.

2. Banh Mi

Dieses französisch-vietnamesische Mash-up ist ein knuspriges Baguette, das vor Geschmack nur so strotzt – innen mit glatter Pastete bestrichen, belegt mit saftigem Schweinefleisch, knackig eingelegten Karotten, kühler Gurke und einem feurigen Chili-Kick. Ich schnappte mir eines bei Banh Mi Huynh Hoa im Distrikt 1 für 1,50 €, balancierte es auf meinem Schoß auf einer Parkbank, während Roller vorbeidröhnten. Die knusprige Außenseite des Brotes wich einem weichen, zähen Inneren – jeder Bissen eine salzig-süße Symphonie. Es ist Saigons ultimatives Juwel für unterwegs.

3. Banh Xeo

Stellt euch Banh Xeo als Vietnams Antwort auf einen herzhaften Crêpe vor – goldbraun, knusprig und direkt aus der Pfanne zischend. Es ist gefüllt mit prallen Garnelen, fettigem Schweinefleisch und knackigen Sojasprossen, serviert mit einer Beilage aus Salat zum Einwickeln. Ich habe es an einem winzigen Stand in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes probiert, wo die Verkäuferin den Teig mit einem Zischen und Knallen eingoss. Eingetaucht in würzige Fischsauce ist es eine Textur-Party – knusprig, zart, frisch. Ein Gericht, das man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende, die es knusprig mögen.

4. Bun Bo Hue

Schärfer als ihr Cousin Pho, ist diese Nudelsuppe aus Hue ein Schwergewicht in Saigon. Dicke Reisnudeln schwimmen in einer Brühe, die mit Zitronengras, Chili und Rindfleischgeschmack aufgepeppt ist – meine Lippen kribbelten schon beim Riechen. Bei Bun Bo Hue 31 bezahlte ich 3 € für eine Schüssel mit Schweinefleisch und Kräutern und schwitzte durch die Hitze (bringt eine Serviette mit!). Es ist kräftig, feurig und unvergesslich – perfekt für Liebhaber von scharfem Essen, die bereit sind, in die wilde Seite Vietnams einzutauchen.

5. Goi Cuon

Frische Frühlingsrollen sind Saigons leichte, luftige Leckerei – durchsichtiges Reispapier, fest um Garnelen, Schweinefleisch, dünne Nudeln und eine Handvoll Kräuter wie Minze und Koriander gewickelt. Ich schnappte mir ein Paar für 1 € von einem Straßenstand im Distrikt 3 und tunkte sie in dicke, nussige Erdnusssauce mit einem Hauch Chili. Sie sind kühl, knackig und erfrischend – ein Lebensretter an einem schwülen Nachmittag, wenn man etwas Leckeres, aber nicht Schweres braucht.

6. Ca Kho To

Dieser im Tontopf karamellisierte Fisch ist eine süß-salzige Offenbarung – Wels, geschmort in Fischsauce, Zucker und einer Prise Pfeffer, bis er klebrig und zart ist. Ich fand ihn in einem kleinen Lokal im Distrikt 3, serviert mit einer Schüssel lockerem Reis für 3 €. Die Sauce haftete an jedem Bissen und balancierte reichhaltiges Umami mit einer Karamellnote aus – es ist Hausmannskost, die Heimat flüstert, selbst auf der anderen Seite der Welt.

7. Com Tam

Saigons Mittags-MVP – Bruchreiskörner, belegt mit einem rauchig gegrillten Schweinekotelett, einem Spiegelei und würzig eingelegtem Gemüse. Ich verschlang es bei Com Tam Sa Bi Chuong, wo die angekohlten Ränder des Schweinefleischs und das flüssige Eigelb für 2 € mit dem Reis verschmolzen. Ein Schuss Fischsauce rundete alles ab – einfach, herzhaft und ein günstiges Essen, das meine Nachmittagsspaziergänge befeuerte.

8. Hu Tieu

Eine leichtere Nudelsuppe, die weniger berühmt ist als Pho, aber genauso liebenswert. Dünne Reisnudeln schwimmen in einer klaren, delikaten Brühe mit Schweinefleischscheiben, Garnelen und einer Prise knuspriger Schalotten. Ich schlürfte sie in der Nähe von Cholon, Saigons Chinatown, für 2 € – die subtilen Aromen und die knusprigen Toppings machten sie zu einem stillen Star. Es ist wie der entspannte Cousin von Pho, perfekt, wenn man etwas Beruhigendes möchte.

9. Bo Kho

Vietnams Version von Rindereintopf – Stücke von zartem Rindfleisch und Karotten, geschmort in einer reichhaltigen, gewürzten Brühe mit Zitronengras und Sternanis. Ich hatte es bei Bo Kho Co Mai mit einem knusprigen Baguette zum Eintauchen, alles für 3 €. Die Wärme der Brühe und die Zähigkeit des Brotes machten es zu einer gemütlichen Flucht aus Saigons Trubel – eine Umarmung in einer Schüssel für heimwehkranke Reisende.

10. Cha Gio

Knusprig frittierte Frühlingsrollen, die beim Hineinbeißen knacken – gefüllt mit Hackfleisch, Garnelen und Gemüse, dann in Fischsauce mit Chili getaucht. Ich schnappte mir einen Teller für 1,50 € an einem Nachtmarktstand, die goldenen Rollen noch heiß aus der Fritteuse. Dieser Crunch, gepaart mit dem würzigen Dip, ist pure Sucht – lasst euch diese kleinen Geschmacksbomben nicht entgehen.

11. Bun Thit Nuong

Gegrilltes Schweinefleisch in Perfektion auf einem Bett aus Fadennudeln, bestreut mit zerstoßenen Erdnüssen und frischen Kräutern, dann mit Fischsauce übergossen. Ich aß es in einem belebten Lokal im Distrikt 1 für 2 €, das Schweinefleisch rauchig und karamellisiert vom Grill. Es ist leicht und dennoch sättigend, mit einer Balance aus süß, herzhaft und knusprig – ein günstiges Essen, das sich wie ein Festmahl anfühlt.

12. Cao Lau

Ein Nudelgericht, das aus Hoi An entlehnt wurde, aber in Saigon floriert – dicke, zähe Nudeln mit geschnittenem Schweinefleisch, Grünzeug und knusprigen Reiscrackern für die Textur. Ich probierte es in einem kleinen Restaurant für 3 €, die Brühe nur ein Hauch unter den Toppings. Die Mischung aus weichen Nudeln und knusprigen Crackern war eine Freude – ein Beweis dafür, dass Saigon Gerichte von überall her perfektionieren kann.

13. Xoi Ga

Klebreis mit zerkleinertem Hühnchen und einem Schuss Frühlingszwiebelöl – ein besseres Frühstück gibt es nicht. Ich holte es mir bei einem Straßenverkäufer für 1 € und kombinierte es mit einem Eiskaffee für 0,50 €. Der Reis war weich und klebrig, das Hühnchen herzhaft mit einem Hauch Fett – das ist die Art von morgendlicher Energie, die dich bis zum Mittagessen durchhalten lässt.

14. Che

Eine süße Flucht – eine Dessertsuppe mit Kokosmilch, Mungobohnen und wackeligen Geleestückchen, kalt serviert. Ich kühlte mich mit einer Schüssel in der Nähe der Nguyen Trai Street für 0,50 – 1 € ab, die cremige Süße durchbrach die Hitze Saigons. Es ist wie ein tropischer Smoothie, den man mit einem Löffel isst – ideal, um das Verlangen nach Zucker nach dem Essen zu stillen.

15. Oc

Schnecken, Leute – Saigons eigenartiger Nachtsnack. Ich entschied mich für Oc Nhoi (gefüllte Schnecken) an einem späten Nachtstand für 3 € – winzige Schalen, gefüllt mit Schweinefleisch und Zitronengras, gegrillt bis sie rauchig und scharf waren. Sie sind zäh, kräftig und passen perfekt zu einem kalten Bier. Es ist ein Abenteuer auf einem Teller, und ich schwärme immer noch davon.

Diese Juwelen findet ihr überall, aber der Ben-Thanh-Markt oder die Gassen des Distrikts 1 sind Hotspots. Schaut euch meinen Guide zu den Günstigsten Märkten in Ho-Chi-Minh-Stadt für mehr an!

Beste Food-Touren zum Probieren von Streetfood in Saigon

Sich alleine durch das Essenslabyrinth von Ho-Chi-Minh-Stadt zu navigieren, kann entmutigend sein – die Straßen sind verwinkelt, die Menüs auf Vietnamesisch, und wo fängt man überhaupt an? Food-Touren waren meine Rettung, besonders als Ausländer. Ich habe zwei ausprobiert, und sie machten das Probieren von Streetfood in Saigon zum Kinderspiel.

Die Motorrad-Food-Tour war mein Favorit – 40 € und jeden Cent wert. Man springt auf den Rücksitz eines Motorrads und saust durch neonbeleuchtete Straßen, wobei man an versteckten Ständen anhält. Mein Guide brachte mich zu einem Com-Tam-Laden und einem Banh-Xeo-Lokal, das ich nie gefunden hätte. Sechs Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende, alles an einem Abend! Perfekt, wenn man den Nervenkitzel liebt.

Die Walking-Tour im Distrikt 1 war ruhiger – 25 € für einen 3-stündigen Spaziergang. Wir besuchten günstige Lokale für Goi Cuon und Hu Tieu, und mein Guide erklärte jedes Gericht. Englischsprachige Guides machen es für uns Internationale so einfach, stressfrei in die Kultur einzutauchen.

Beide sind erschwinglich und lassen dich die Seele Saigons probieren. Mehr Tour-Ideen? Seht euch meinen Beitrag zu den Besten geführten Touren in Vietnam an!

Reisetipps für Foodie-Reisende in Ho-Chi-Minh-Stadt

Kommen wir zum Praktischen – denn ich weiß, dass Ausländer wie wir in einem neuen Land ein wenig Unterstützung brauchen! Hier ist, was ich gelernt habe:

• Timing: Morgens gibt es Pho und Xoi – die Verkäufer starten im Morgengrauen. Abends gibt es Nachtmärkte und Oc-Stände. Ich liebte die Zeit von 18 bis 21 Uhr, wenn die Stadt abkühlt und die Lichter angehen.
• Die Gewinner erkennen: Belebte Stände mit Einheimischen sind Gold wert. Keine Schlange? Weitergehen. Mein bestes Cha Gio kam von einem überfüllten Stand ohne englische Beschilderung.
• Sprache: „Xin chao“ (Hallo), „cam on“ (Danke) und „ngon“ (lecker) brachten mir ein Lächeln ein. Zeigen funktioniert auch – ich bin nie verhungert!
• Sicherheit: Wasser in Flaschen ist ein Muss – 0,50 € überall. Geht es bei scharfen Sachen wie Bun Bo Hue langsam an, wenn euer Magen empfindlich ist. Diese Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende, sollte man langsam genießen.
• Etikette: Kein Trinkgeld – Verkäufer erwarten es nicht. Esst eure Schüssel leer, sagt Danke, und alles ist gut.
• Transport: Grab (wie Uber) ist günstig – 1-2 € durch die Stadt. Zu Fuß gehen ist im Distrikt 1 super, aber packt bequeme Schuhe für unebene Gehwege ein.

Neu in Vietnam? Mein Vietnam-Guide für Erstbesucher hat alles, was ihr braucht!

Kosten und Preise – Günstig essen in Ho-Chi-Minh-Stadt

Reden wir über Geld! Ho-Chi-Minh-Stadt ist ein Paradies für preisbewusste Feinschmecker. Streetfood in Saigon kostet 1-3 € pro Gericht – Pho kostet 2 €, Banh Mi 1 €, sogar Oc kostet 2 €. Es ist günstiges Essen, das weit über seinem Preis liegt. Food-Touren? 25-50 € für ein komplettes Erlebnis – immer noch ein Schnäppchen im Vergleich zu einem 60-€-Abendessen in den USA.

Mein Tipp: Lasst schicke Restaurants links liegen. Lokale Verkäufer servieren die Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende, für ein paar Cent. Bringt kleine Scheine mit (20.000-50.000 VND), da Wechselgeld schwierig sein kann. Mehr Spartipps in meinem Beitrag zu Budget-Reisetipps für Hanoi!

Abschluss deines Foodie-Abenteuers

Ho-Chi-Minh-Stadt hat meinen Magen und mein Herz gestohlen. Die Gerichte, die man in Ho-Chi-Minh-Stadt probieren muss für Foodie-Reisende – 15 davon, von Pho bis Oc – sind eine Geschmacksexplosion, die man nicht verpassen darf. Günstig, lebendig und gefühlvoll, die Food-Szene dieser Stadt ruft nach euch.

Bereit, es selbst zu probieren? Bucht eine Food-Tour oder taucht in weitere Vietnam-Guides ein, um eure Reise zu planen! Mein Beitrag So planst du dein Vietnam-Food-Abenteuer ist euer nächster Halt. Wir sehen uns in Saigon, Foodies!

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