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제가 하노이에서 호치민시로 비행기를 타고 내려갈 때면, 저의 일상 루틴은 꽤 많이 바뀝니다. 북부 지방에서는 식사가 계절의 변화나 특정 동네의 오래된 단골 식당들을 중심으로 조금 더 체계적으로 이루어지는 느낌이 듭니다. 반면 남부에서의 식사는 35도를 오르내리는 지속적인 더위와 거대한 도시 구획의 크기에 큰 영향을 받습니다. 매우 실용적이고 빠른 속도로 돌아가는 식문화가 자리 잡고 있죠.
1군(District 1) 안에서 충분히 걸어 다니기만 해도 거의 모든 베트남 요리를 찾을 수 있습니다. 문제는 최근 몇 년 동안 중심가 지역이 많이 변했다는 점입니다. 높은 임대료 때문에 가족 단위로 운영되던 오래된 노점상들이 외곽으로 많이 밀려났습니다. 따라서 수십 년 동안 이어져 온 진짜 현지의 맛을 느끼고 일반적인 현지 물가로 식사하고 싶다면, 오토바이 택시를 타고 3군, 4군, 5군, 그리고 푸년(Phu Nhuan) 구역의 경계를 넘나들어야 합니다.
아래는 평범한 일상 속에서 즐길 수 있는 10가지 대표적인 사이공 길거리 음식입니다. 제가 호치민에 며칠 머물 때 실제로 먹는 음식들을 정리했으며, 찾아가는 방법, 대략적인 가격, 그리고 길거리의 전반적인 분위기에 대한 간략한 메모도 함께 적어두었습니다.
- 핵심 요약: 사이공 길거리 음식은 북부 지방보다 더 달고, 더 맵고, 신선한 허브를 훨씬 더 많이 사용합니다. 중심가의 화려한 식당들은 건너뛰세요. 대신 그랩(Grab) 오토바이를 타고 푸년(Phu Nhuan)으로 가서 이른 아침에 껌땀(부서진 쌀 덮밥)을 먹거나, 초론(Cholon)에서 마늘 비빔국수를, 그리고 4군의 길가에서 저렴한 심야 해산물을 즐겨보세요.
- 아침 식사 (오전 9시 이전)
- 껌땀(Cơm Tấm, 부서진 쌀 덮밥): 파기름을 곁들여 숯불에 구운 달콤한 돼지갈비 덮밥입니다. 푸년군의 당반응으(Dang Van Ngu) 거리에 있는 껌땀 바기엔(Cơm Tấm Ba Ghiền)에서 드셔보세요.
- 반미 차오(Bánh Mì Chảo, 철판 조식): 계란 프라이, 빠떼, 소시지를 뜨거운 철판에 올려 골목길에서 제공하는 요리입니다. 3군의 까오탕(Cao Thang) 거리에 있는 반미 호아마(Bánh Mì Hòa Mã)를 추천합니다.
- 점심 및 오후 식사 (오전 11:00 – 오후 2:00)
- 분팃느엉(Bún Thịt Nướng): 구운 돼지고기, 신선한 허브, 튀긴 스프링롤을 얹은 차가운 쌀국수 비빔면입니다. 1군 꼬장(Co Giang) 거리에 있는 찌 뚜옌(Quán Chị Tuyền) 식당이 가장 맛있습니다.
- 남부식 퍼(Southern-Style Phở): 해선장(호이신 소스)과 산더미처럼 쌓인 생허브 바구니로 취향껏 간을 맞추는 진하고 기름진 소고기 육수 쌀국수입니다. 5군 응우옌짜이(Nguyen Trai) 거리에 있는 퍼 레(Phở Lệ)가 일품입니다.
- 반쎄오(Bánh Xèo): 돼지고기와 새우를 듬뿍 넣고 바삭하게 부친 거대한 노란색 쌀가루 크레페입니다. 생 겨자잎에 싸 먹는 방식이며, 1군 딘꽁짱(Dinh Cong Trang) 거리에 있는 반쎄오 46A(Bánh Xèo 46A)를 추천합니다.
- 저녁 및 심야 구이 요리 (오후 5:00 이후)
- 후띠에우 남방(Hủ Tiếu Nam Vang): 돼지고기 육수, 돼지 간, 메추리알, 마늘 기름을 곁들인 쫄깃한 국수입니다. 5군 초론(Cholon) 지역에서 국물 없이 비벼 먹는(khô, 코) 스타일로 주문해 보세요.
- 보라롯(Bò Lá Lốt): 다진 소고기를 랏잎(wild betel leaves)에 싸서 숯불에 구워낸 요리입니다. 톡 쏘는 파인애플 멸치 액젓 소스에 찍어 먹는 것이 특징이며, 3군 보반떤(Vo Van Tan) 거리의 꼬 리엥(Quán Cô Liêng)이 유명합니다.
- 옥(Ốc, 바다 고둥 및 조개류): 구운 꼬막과 달달하고 끈적한 타마린드 소스로 조리한 고둥 요리입니다. 4군 빈칸(Vinh Khanh) 거리의 철제 테이블에 앉아 즐겨보세요.
- 봇찌엔(Bột Chiên) & 쭈오이 넵 느엉(Chuối Nếp Nướng): 계란을 곁들여 바삭하게 지져낸 쌀떡구이, 또는 찹쌀로 감싸 구운 달콤한 바나나에 따뜻한 코코넛 밀크를 얹은 디저트입니다. 5군과 빈탄(Binh Thanh) 지역 주변의 심야 길거리 수레에서 찾아볼 수 있습니다.
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0 – 60syoutube1. 껌땀 (Cơm Tấm, 돼지갈비 구이 덮밥)
제가 남부 지방하면 가장 먼저 떠올리는 음식입니다. 역사적으로 쌀을 도정할 때 부서진 낟알들은 따로 분리해 두었습니다. 가격이 저렴했기 때문에 현지 노동자 계층이 든든한 아침 식사를 만드는 데 사용했습니다. 작고 부서진 쌀알들은 식감이 더 부드러워 소스를 아주 잘 흡수하는 특징이 있습니다.
이곳의 가장 기본적인 메뉴는 껌땀 스언 비 짜(cơm tấm sườn bì chả)라고 부릅니다.
먼저 밥을 한 주걱 퍼 담고, 그 위에 숯불에 구운 커다란 돼지갈비(sườn, 스언)를 얹습니다. 그런 다음 식감을 살리기 위해 볶은 쌀가루와 섞은 잘게 썬 돼지껍데기(bì, 비)를 올리고, 네모나게 자른 돼지고기 계란찜(chả, 짜)을 곁들입니다. 마지막으로 고기 위에 파기름을 살짝 바르고, 달콤하고 매콤한 피시 소스를 작은 종지에 담아 함께 내어줍니다. 이 소스를 밥 위에 숟가락으로 뿌려 드시면 됩니다.
어느 길거리에 껌땀 맛집이 있는지는 냄새만 맡아도 알 수 있습니다. 아침 6시 30분에서 7시쯤 되면 상인들이 길가 연석 바로 옆에 작은 숯불 그릴을 설치하고 고기를 굽기 시작합니다. 양념에는 보통 레몬그라스와 약간의 꿀이 들어가기 때문에, 피어오르는 연기가 자욱하고 꽤 달콤한 향이 납니다.
찾아가는 방법:
솔직히 아침 7시에 동네 골목길 어딜 가나 하나쯤은 꼭 있습니다.
이 요리의 가장 유명한 버전을 맛보고 싶으시다면, 푸년군의 당반응으(Dang Van Ngu) 거리에 있는 껌땀 바기엔(Cơm Tấm Ba Ghiền)으로 가보세요. 이곳에서 내어주는 고기는 유난히 크고 겉면이 짙게 그을려 있습니다. 낮은 철제 테이블과 시끄러운 환풍기가 돌아가는 개방형 식당입니다. 지금은 가격이 조금 올라서 한 접시에 약 5,000원~5,500원 정도 하지만, 일반 골목 식당에서는 약 2,200원이면 드실 수 있습니다.
2. 분팃느엉 (Bún Thịt Nướng, 돼지고기 구이 비빔 쌀국수)
이곳의 건기 한낮에 걸어 다니는 것은 매우 지치는 일입니다. 오후 1시쯤 펄펄 끓는 국수를 먹기 위해 자리에 앉는 것은 가장 피하고 싶은 일일 때가 많습니다.
분팃느엉이 그 문제를 해결해 줍니다. 국물이 없고 실온 상태로 제공되어 매우 가볍고 부담 없이 즐길 수 있는 점심 메뉴입니다. 상인은 그릇 바닥에 얇은 생 쌀국수 면(bún, 분)을 채워줍니다. 그 위에 얇게 썬 양상추, 오이, 바질, 숙주 등 신선한 채소를 한 움큼 얹습니다. 그리고 갓 구워낸 뜨거운 돼지고기와 바삭한 스프링롤 튀김(chả giò, 짜조)을 가위로 숭숭 잘라 넣은 뒤, 으깬 땅콩을 뿌려 마무리합니다.
테이블로 음식을 가져다줄 때 호박색 피시 소스 그릇을 함께 주는데, 설탕과 물을 많이 희석해서 비린내보다는 단맛이 강하게 납니다. 이 소스를 그릇에 붓고 차가운 면, 채소, 그리고 뜨거운 돼지고기를 젓가락으로 모두 섞어서 드시면 됩니다.
찾아가는 방법:
1군 꼬장(Co Giang) 시장 구역 근처로 내려가면 코너마다 노점들이 몇 개씩 늘어서 있습니다. 찌 뚜옌(Bún Thịt Nướng Chị Tuyền)은 꼬장 거리에서 현지인들에게 오랫동안 사랑받아 온 맛집입니다. 정오가 되면 아주 북적입니다. 점심시간을 맞은 직장인들과 어깨를 부딪치며 앉아 식사를 하게 됩니다. 가격은 약 3,500원~4,100원 선입니다.
3. 후띠에우 남방 (Hủ Tiếu Nam Vang, 프놈펜 스타일 쌀국수)
도심 서쪽에 자리한 5군은 초론(Cholon, 구 차이나타운)으로 알려져 있습니다. 이곳의 음식은 중국, 베트남, 캄보디아 이주민들이 세대를 거치며 교류해 온 역사를 반영하고 있습니다. 그 역사가 후띠에우 남방에 고스란히 담겨 있습니다.
“남방(Nam Vang)“은 프놈펜을 의미합니다. 면은 타피오카와 쌀로 만들어 반투명하고 약간 쫄깃한 식감을 냅니다. 국물은 돼지뼈, 마른 새우, 오징어를 푹 끓여내어 베이스가 꽤 달착지근합니다. 주로 얇게 썬 돼지 간, 삶은 새우, 메추리알, 다진 돼지고기 등 다양한 고명을 얹어 제공됩니다.
후띠에우의 맛을 결정짓는 핵심은 바로 튀긴 마늘입니다. 서빙하기 직전 볶은 마늘과 마늘 향이 배어있는 기름을 작은 숟가락으로 그릇 위에 뿌려줍니다.
국물 없이 비빔(hủ tiếu khô, 후띠에우 코)으로 주문할 수도 있습니다. 제가 가장 선호하는 방식이기도 하죠. 면은 간장, 굴소스, 돼지기름에 버무려진 채 그릇에 담겨 나오고, 뜨거운 육수는 작은 컵에 따로 제공됩니다. 이렇게 먹으면 맛이 조금 더 짭짤하며, 한 입 먹고 국물을 마시는 식으로 즐길 수 있습니다.
찾아가는 방법:
5군의 쩐흥다오(Tran Hung Dao)나 보반끼엣(Vo Van Kiet) 거리를 벗어나 골목길을 거닐다 보면 좋은 식당들을 많이 발견할 수 있습니다. 이곳의 노점들은 늦은 오후부터 자정까지만 운영하는 경우가 많습니다. 보통 한 그릇에 약 2,700원~3,300원 정도 합니다.
4. 보라롯 (Bò Lá Lốt, 랏잎 숯불 소고기 말이)
늦은 오후 3군을 걷고 있을 때면 저는 보라롯 노점을 유심히 찾아봅니다. 약간 후추 향이 섞인 듯한 특유의 훈연 향이 나거든요.
요리사는 양념한 다진 소고기(보통 마늘과 잘게 부순 땅콩을 약간 섞음)를 시가 모양으로 작게 빚어 신선한 랏잎(lá lốt)으로 쌉니다. 종종 구장잎(betel leaf)으로 번역되기도 하지만 엄밀히 말하면 후추과 식물입니다. 이 초록색 고기말이를 대나무 꼬치에 꿰어 뜨거운 숯불 위에서 직접 굽습니다.
잎이 타면서 검게 그을리고 오일이 배어 나와 소고기에 풍미가 스며듭니다. 다 구워지면 마치 DIY 스프링롤 키트처럼 즐길 수 있습니다. 얇은 라이스페이퍼, 상추, 그리고 얇게 썬 푸른 바나나나 스타프루트 같은 신맛이 나는 과일과 함께 접시에 구운 소고기를 올려줍니다. 라이스페이퍼 안에 소고기와 과일을 넣고 돌돌 말아서 먹으면 됩니다.
대부분의 식당에서는 이를 맘넴(Mắm Nêm)과 함께 제공합니다. 맘넴은 으깬 파인애플을 섞은 거르지 않은 멸치 발효 액젓입니다. 냄새가 매우 강하고 탁한 소스입니다. 파인애플의 신맛이 소고기의 기름기를 깔끔하게 잡아주지만, 일부 관광객들은 특유의 향을 힘들어하기도 합니다. 가벼운 맛을 원하신다면 상인에게 일반 느억맘(nước mắm, 달콤한 피시 소스)을 달라고 요청하세요.
찾아가는 방법:
3군 경계 근처 보반떤(Vo Van Tan) 거리를 따라 편안한 야외 보라롯 식당들이 모여 있는 곳이 유명합니다. 대표적으로 꼬 리엥(Cô Liêng) 같은 곳이 있죠. 한 접시에 약 3,300원 정도 하며, 오후 5시경 이른 저녁 식사로 좋은 선택입니다.
5. 옥 (Ốc, 바다 고둥 및 현지 해산물)
노상에 몇 시간 동안 앉아 고둥을 먹어보지 않고서는 호치민시 현지인들의 식문화를 제대로 봤다고 할 수 없습니다.
포괄적인 의미의 옥(Ốc)은 다양한 종류의 달팽이, 조개, 가리비, 심지어 집게발까지 모두 포함합니다. 가볍게 한 끼 때우는 식사라기보다는 일종의 사교 모임에 가깝습니다. 친구들끼리 삼삼오오 모여 저렴한 라거 맥주를 잔뜩 시켜놓고 자정까지 조개껍데기에서 살을 빼 먹으며 시간을 보냅니다.
옥 거리에 가면 여러 조개류가 진열된 양동이와 얼음 쟁반으로 둘러싸인 작은 철제 카트들을 볼 수 있습니다. 어떻게 해야 할지 모르겠다면 그냥 재료 하나를 가리키세요. 그러면 주인이 프라이팬에 볶는 시늉이나 굽는 제스처를 취하며 조리법을 추천해 줄 것입니다.
가볍게 도전해 볼 만한 몇 가지 기본 메뉴를 소개합니다:
- 옥 흐엉 랑 무오이 엇(Ốc hương rang muối ớt): 매운 고추 소금에 구운 작은 바다 고둥입니다. 물기 없이 매콤해서 입술이 얼얼해지며, 아주 작은 포크로 살을 빼 먹습니다.
- 소 디엡 느엉 모 한(Sò điệp nướng mỡ hành): 반쪽 껍데기째 숯불에 직접 구운 가리비 위에 파기름과 으깬 땅콩을 듬뿍 얹은 요리입니다.
- 옥 모 싸오 메(Ốc mỡ xào me): 진하고 걸쭉한 타마린드 소스로 조리한 납작한 진흙 고둥입니다. 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 접시 바닥에 남은 소스까지 싹싹 긁어 먹기 위해 반미 바게트를 뜯어 먹고 싶어질 겁니다.
찾아가는 방법:
4군의 빈칸(Vĩnh Khánh) 거리가 이 해산물 거리로 유명합니다. 중심가에서 가려면 벤응에(Ben Nghe) 운하 위의 작은 다리를 건너야 합니다. 거리 전체가 형광등 조명 아래 늘어선 해산물 식당들로 이루어진 하나의 긴 복도나 다름없습니다. 밥을 먹는 동안 플라스틱 의자 등받이 바로 뒤로 오토바이들이 아슬아슬하게 스쳐 지나갈 겁니다. 작은 접시 하나당 약 3,300원~5,500원 정도를 예상하시면 됩니다.
6. 쑤이 까오 (Sủi Cảo, 5군의 새우 만두)
대부분의 흔한 추천 리스트는 철저히 정통 베트남 요리에만 집중하곤 합니다. 하지만 5군의 진한 중국-베트남 퓨전 요리를 무시한다면 호치민시 최고의 저녁 식문화를 놓치는 셈입니다.
쑤이 까오는 크고 아주 헐렁하게 빚어낸 만두입니다. 특히 이 동네에서는 큼직한 새우 덩어리에 다진 돼지고기를 살짝 섞어 속을 채우기 때문에, 일반 고기만두에 비해 해산물 풍미가 훨씬 강하게 납니다.
주로 상가 앞 플라스틱 의자에 앉아 식사하게 됩니다. 간장과 식초를 곁들여 물만두(찜) 형태로 먹거나, 은은한 단맛이 나는 아주 맑은 육수가 담긴 큰 그릇에 국물과 함께 먹을 수도 있습니다. 대부분의 식당에서는 굵은 에그 누들(mì, 미)을 추가할 수 있고, 커다란 청경채나 초이삼(채심) 한 움큼을 만두 위에 얹어주는 것이 보통입니다. 아주 깔끔하고 속이 편안해지는 식사입니다.
찾아가는 방법:
저녁 7시쯤 택시를 타고 하똔꾸옌(Hà Tôn Quyền) 거리로 가보면 가족 단위로 운영하는 쑤이 까오 식당들이 블록 전체를 가득 메우고 있는 것을 볼 수 있습니다. 이 중에서 티엔티엔(Thiên Thiên)과 같은 곳이 인기 있습니다. 직원들이 테이블 너머 주방을 향해 큰 소리로 주문을 외치는 모습이 인상적입니다. 만두 한 그릇의 가격은 대략 3,500원 정도입니다.
7. 반미 차오 (Bánh Mì Chảo, 철판 조식)
포장해서 다니며 먹는 일반적인 반미 샌드위치는 다들 잘 아실 겁니다. 호치민에서는 이의 변형인 반미 차오(bánh mì chảo)를 선보이는데, 직역하면 철판 빵(pan bread)이라는 뜻입니다. 걸어 다니며 먹는 것이 아니라 자리에 앉아서 제대로 즐기는 아침 식사입니다.
테이블에 앉으면 뜨겁고 묵직한 검은색 무쇠 팬을 가져다줍니다. 그 안에는 기름이나 버터에 튀기듯 구워진 계란 두 개가 들어있습니다. 계란 옆에는 얇게 썬 돼지고기 소시지, 베트남식 볼로냐 소시지인 짜루아(chả lụa), 그리고 짙은 색의 돼지고기 빠떼를 두툼하게 발라 놓습니다. 불에서 막 내린 팬 위로 진간장이나 마지(Maggi) 시즈닝이 톡톡 뿌려집니다.
테이블 한가운데에는 겉은 바삭하고 속은 따뜻한 빵 바구니가 놓입니다. 빵을 큼지막하게 뜯어 덜 익은 노른자에 푹 찍어 먹기도 하고, 따뜻한 빠떼를 긁어 팬 바닥에 남은 뜨거운 기름에 섞어 먹기도 합니다. 기름진 맛을 중화시켜 주기 위해 새콤하게 절인 오이 슬라이스를 작은 접시에 함께 내어주는 곳도 있습니다.
찾아가는 방법:
3군 까오탕(Cao Thang) 거리를 걷다가 반미 호아마(Bánh Mì Hòa Mã) 옆 골목길을 찾아보세요. 식당 주인이 골목 벽을 마주 보게끔 작은 테이블들을 놓아두었습니다. 1950년대 후반부터 한 가족이 이 방식 그대로 철판 반미를 판매하고 있습니다. 철판과 빵 세트 하나에 보통 약 3,300원 정도입니다. 오전 중반이면 문을 닫으므로 아침 8시나 9시 전에는 도착해야 합니다.
참고로, 반미 샌드위치와 바게트에 대한 더 자세한 맛집 지도를 원하신다면 시내 곳곳의 최고 지역별 반미 스타일(Best regional styles of Banh Mi across town) 전용 페이지를 참고하세요.
8. 반쎄오 (Bánh Xèo, 남부식 쌀 크레페)
호이안 같은 베트남 중부에 가면 반쎄오는 팬에 구운 작고 가벼운 간식입니다. 하지만 호치민에서는 이 크레페를 아주 거대하게 만듭니다. 때로는 크레페 하나가 알루미늄 테이블 쟁반 전체를 덮을 정도입니다.
반죽은 쌀가루, 물, 강황으로 만들며, 농도를 맞추기 위해 코코넛 밀크를 섞습니다. 이렇게 만든 반죽을 커다란 웍에 붓고 가장자리가 레이스처럼 바삭하게 튀겨지도록 굽습니다. 한가운데에 껍질을 까지 않은 통새우 몇 마리와 기름진 돼지고기 조각, 그리고 숙주 한 움큼을 던져 넣고 커다란 크레페를 반달 모양으로 접어냅니다.
반쎄오는 테이블로 나올 때 생채소가 압도적으로 많이 함께 나옵니다. 보통 커다란 생 겨자잎(cải bẹ xanh, 까이 베 산)과 여러 종류의 민트가 바구니에 넘칠 듯 담겨 있습니다.
먹는 방법은 간단합니다. 손바닥에 널찍한 잎사귀를 평평하게 펴고 젓가락으로 바삭한 크레페 가장자리와 속재료를 뜯어내어 잎사귀 안에 올린 뒤 단단하게 쌈을 쌉니다. 그 쌈을 연한 피시 소스에 찍어 한 입 베어 물면 됩니다.
찾아가는 방법:
가장 많이 추천되는 곳은 1군과 3군 경계인 떤딘(Tan Dinh) 시장 근처에 있는 반쎄오 46A(Bánh Xèo 46A)입니다. 국내 관광객과 외국인들로 늘 붐비는 곳이긴 하지만, 그늘진 안뜰에 앉아 요리사들이 6개의 불타는 웍을 동시에 다루는 모습을 구경하는 것은 시각적으로 아주 흥미롭습니다. 이곳에서 2인 식사를 할 경우 총비용은 약 9,900원~13,700원 정도 예상하시면 됩니다.
9. 남부식 퍼 (Phở Miền Nam, 호치민식 쌀국수)
앞서 언급했듯이, 남부 음식은 북부처럼 섬세한 미니멀리즘을 추구하지 않습니다. 북부식과 남부식 퍼(쌀국수)는 너무 달라서 베트남 사람들조차 어느 쪽이 진짜 정통인지 논쟁을 벌일 정도입니다.
호치민시에서 쌀국수 한 그릇을 받아보면, 국물이 조금 더 탁하고 색이 짙은 것을 볼 수 있습니다. 이곳 주방장들은 사골 육수를 낼 때 구운 양파와 설탕을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 그 결과 훨씬 기름지고 눈에 띄게 달콤한 국물이 만들어집니다.
그다음은 고명을 올릴 차례입니다. 그릇 옆에는 신선한 타이 바질, 향긋한 톱풀(쿨란트로), 그리고 생숙주가 산처럼 쌓인 커다란 접시가 놓여 있습니다. 테이블 위에는 까만 해선장(호이신 소스)과 살짝 달콤한 빨간 칠리소스를 짜서 먹을 수 있는 플라스틱 통도 준비되어 있습니다.
손으로 허브 잎을 직접 찢어 뜨거운 국물 속에 푹 담그고, 해선장과 칠리소스를 고기를 찍어 먹을 종지에 짜거나 국물에 직접 짜 넣습니다. 이렇게 하면 국물이 진하고 묵직하며 허브 향이 가득한 완전히 다른 맛의 수프로 변신합니다.
찾아가는 방법:
호치민식 쌀국수의 표본을 가장 무난하고 안정적으로 맛볼 수 있는 곳은 3군 파스퇴르(Pasteur) 거리에 있는 퍼 화 파스퇴르(Phở Hòa Pasteur)입니다. 오래된 느낌의 상당히 넓은 개방형 식당입니다.
훨씬 색이 짙고 진한 맛을 원하신다면 택시를 타고 5군 응우옌짜이(Nguyen Trai) 거리에 있는 퍼 레(Phở Lệ)로 가보세요. 특정 고기 부위를 직접 주문할 수 있지만, 뜨거운 육수에 살짝 익혀 먹는 얇게 썬 소고기 양지(Tái, 따이)가 가장 기본적입니다. 가격은 약 3,500원~5,000원 선입니다.
10. 봇찌엔 (Bột Chiên, 볶음 쌀떡구이)
늦은 오후, 아이들이 하교하는 오후 4시나 5시쯤이 되면 널찍한 주택가 모퉁이에 이 음식을 파는 작은 철제 수레들이 나타납니다.
봇찌엔은 묵직하고 속이 든든해지는 위안의 음식(comfort food)입니다. 요리사가 쫀득하게 찐 쌀가루 반죽을 도미노 모양으로 깍둑썰기합니다. 이 떡 조각들을 두 움큼 정도 쥐어 뜨거운 기름이 넉넉히 둘러진 거대한 평평한 철판 위에 던져 넣습니다. 떡의 모든 면에 질기고 바삭한 황금빛 갈색 크러스트가 생기면서도 속은 부드럽고 쫄깃하게 유지될 때까지 계속 뒤집으며 구워냅니다.
떡들이 서로 잘 붙도록 지글지글 끓는 떡 덩어리 위로 계란 하나를 톡 깨뜨려 살짝 스크램블 한 후, 얇게 썬 파 한 줌을 흩뿌립니다. 완성된 요리는 철판에서 밀어내듯 작은 접시에 담겨 나오고, 가늘게 채 썬 생 파파야 무침이 옆에 곁들여집니다. 마지막으로 아주 묽고 짙은 색의 간장과 식초 드레싱을 그 위에 뿌리면 완성입니다.
찾아가는 방법:
쑤이 까오나 후띠에우와 마찬가지로 이 요리 역시 중국 이주민들로부터 시작되었습니다. 해가 질 무렵 5군 보반끼엣(Vo Van Kiet)이나 하이트엉란옹(Hải Thượng Lãn Ông) 거리를 따라 있는 중국인 구역의 길모퉁이에서 훌륭한 봇찌엔을 맛볼 수 있습니다. 녹말이 가득해 든든한 이 요리의 한 접시 가격은 저렴해서, 보통 약 1,600원~2,200원 정도 합니다.
2026년 기준 일반적인 중급 가격 요약
격식 없는 노점 식당에 자리를 잡기 전에 대략적인 예산을 가늠해 볼 수 있도록 현지 평균 가격을 정리한 짧은 가이드입니다. 관광객이 많은 1군의 가격은 표기된 것보다 20~30% 정도 더 비쌀 수 있습니다.
| 음식명 | 주요 특징 | 일반적인 식사 시간 | 길거리 대략 가격(원) |
|---|---|---|---|
| 껌땀 (Cơm Tấm) | 밥 & 달달한 돼지갈비 구이 | 이른 아침 (오전 6시 – 9시) | 2,200원 – 4,400원 |
| 분팃느엉 (Bún Thịt Nướng) | 차가운 쌀국수, 돼지고기, 허브 | 점심시간 | 2,200원 – 3,000원 |
| 후띠에우 남방 (Hủ Tiếu Nam Vang) | 마늘, 돼지 내장, 타피오카 면 | 점심 / 심야 | 2,700원 – 3,800원 |
| 쑤이 까오 (Sủi Cảo) | 삶은 새우만두, 청경채(초이삼) | 저녁 | ~ 3,500원 |
| 보라롯 (Bò Lá Lốt) | 랏잎에 싼 숯불 다진 소고기 | 늦은 오후 / 저녁 | 2,700원 – 3,800원 |
| 반쎄오 (Bánh Xèo) | 새우/돼지고기를 넣은 거대한 바삭한 크레페 | 저녁 | 4,400원 – 8,200원 (한 접시 나눠 먹을 때) |
| 옥 (Ốc) | 볶음 / 숯불구이 혼합 해산물 | 저녁 (오후 6시 이후) | 2,700원 – 5,500원 (접시당) |
| 반미 차오 (Bánh Mì Chảo) | 무쇠 팬에 올린 계란프라이 & 빠떼 | 아침 | 2,500원 – 3,500원 |
| 남부식 퍼 (Phở Miền Nam) | 진한 소고기 육수, 바질, 해선장 | 하루 종일 | 3,300원 – 5,000원 |
| 봇찌엔 (Bột Chiên) | 바삭하게 튀긴 전분 떡과 계란 | 늦은 오후 (하교 시간 이후) | 1,600원 – 2,500원 |
(참고: 현재 100,000동은 약 5,500원 정도입니다).
사이공 길거리 음식 주문 시 알아두어야 할 실전 팁
말하지 않아도 통하는 기본적인 식당 규칙만 알면 사이공의 현지 식당에 앉아 밥을 먹는 일은 전혀 복잡하지 않습니다. 하지만 서구식 레스토랑 서비스에 익숙하시다면, 미리 알아두면 좋을 몇 가지 실용적인 팁이 있습니다.
주문하는 방법:
분위기는 매우 캐주얼합니다. 골목길에 있는 노점에 다가갔을 때, 직원이 자리를 안내해 줄 때까지 길가에서 서성이지 마세요. 가급적 햇빛이 들지 않는 빈 플라스틱 의자를 찾아 가방을 테이블 아래에 내려놓고 자리를 찜하세요. 자리를 잡았다면 거대한 수프 솥이나 그릴이 있는 곳으로 걸어가세요.
대부분의 식당은 딱 한 가지 메뉴만 판매합니다. 요리하는 사람과 눈을 마주치고 필요한 그릇 수만큼 손가락을 펴 보이세요. 때로는 고개를 끄덕이기도 하고, 때로는 못 들은 체하기도 하지만 사실은 다 들은 겁니다. 그냥 자리로 돌아가 앉아 계시면 됩니다.
거스름돈 관리하기:
길거리 식당은 대부분 현금으로만 결제합니다. 거스름돈을 받는 일은 종종 골칫거리가 되곤 하죠. 숯불고기와 국수 값이 2,500원(45,000동) 정도 나왔을 때, 밝은 녹색의 50만 동짜리 지폐(약 27,500원)를 상인에게 건네지 마세요. 길거리 상인들은 잔돈을 내어줄 만큼 충분한 소액 지폐를 가지고 있지 않아서 장사의 흐름이 끊길 수 있습니다.
매일 아침 서클K(Circle K) 같은 편의점에 들어가 생수를 한 병 사고, ATM에서 뽑은 50만 동짜리 고액 지폐를 내서 깨는 습관을 들이세요. 거스름돈으로 받은 5만 동(약 2,700원), 2만 동(약 1,100원), 1만 동(약 550원)짜리 소액 지폐들을 챙겨서 골목 노점상에서 결제할 때만 전용으로 사용하세요.
“위생” 문제에 관하여:
많은 관광객들이 식품 안전에 대해 걱정합니다. 하지만 자리를 굳게 잡은 유명 노점상들은 매일 주변 블록에 사는 똑같은 50명의 현지인 단골들에게 음식을 팝니다. 회전율이 매우 빠르기 때문에 식재료가 냉장고에 며칠씩 방치될 일이 없습니다.
저만의 아주 간단한 기준이 있습니다: 수프 솥이 펄펄 끓고 있거나 웍에서 재료가 격렬하게 지글거리며 튀겨지고 있다면, 안심하셔도 좋습니다. 식사가 나오기 전에 테이블 위에 있는 휴지 상자에서 티슈를 뽑아 숟가락과 젓가락을 한 번 쓱싹 닦아내어 도심의 먼지를 제거하는 것도 아주 자연스러운 행동입니다. 누구나 그렇게 하니까요.
만약 길거리 음식과 일반 레스토랑을 섞어서 전체적인 미식 계획을 세우는 중이라면, 사이공 레스토랑 씬이 파인다이닝과 길거리 음식 사이에서 어떻게 균형을 이루고 있는지에 대한 개요를 확인해 보시면 좋은 참고가 될 것입니다.
이곳에서 밥을 먹는다는 것은 조용하고 깨끗한 실내 공간을 벗어나 오토바이들로 붐비는 찻길 가까이에 앉는 것을 의미합니다. 때로는 조금 시끄럽고, 이따금 배기가스 냄새를 맡아야 하며, 공기는 거의 항상 습합니다. 하지만 서쪽 외곽 동네 깊숙한 곳에서 맛있는 후띠에우 식당을 찾아 빈 의자에 앉아 직접 맛보는 경험은, 이곳의 평범한 일상이 어떤 모습인지 분명하게 느끼게 해 줄 것입니다.
아침에는 껌땀을 먹고, 오후 그늘에서는 천천히 여유를 즐기며, 해 질 녘 4군의 활기 넘치는 해산물 문화의 밤을 경험해 보세요.
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As a Vietnamese-American, I love seeing com tam get the love it deserves! This list makes me miss Saigon so much. Gonna hunt down some broken rice in LA now.
Dude, banh xeo is my new obsession after reading this. Had it at a random stall in District 3, and the crispy pancake with all those herbs was unreal. Thanks for the guide!
Tried bun thit nuong based on this and it was so fresh and flavorful. Just wish I had more time to try all 15 dishes before leaving HCMC.