Los 5 restaurantes en Hoi An que recomiendo (Guía local)

La mayoría de las listas de restaurantes en Hoi An son siempre los mismos veinte nombres cambiados de orden. Se hacen copiando la lista anterior, no probando la comida. Tener cincuenta sitios en una sola página no es una recomendación: es un directorio.

Así que aquí tienes solo cinco. No son los cinco con más opiniones, ni cinco lugares pensados para cubrir todos los tipos de cocina y presupuestos para que nadie se queje. Son cinco restaurantes a los que yo mandaría a un amigo, explicando para qué sirve cada uno.

• Respuesta rápida: Los cinco restaurantes en Hoi An que realmente recomiendo son Morning Glory Original para una primera cena como Dios manda, Com Ga Ba Buoi para probar el arroz con pollo de toda la vida, Nu Eatery para platillos pequeños y un descanso de la comida vietnamita, Quán Bánh Đập Bến Tre en la isla de Cam Nam para comer banh dap junto al río, y Cao Lau Thanh, que prepara cao lau y prácticamente nada más. Aquí no hay estrellas Michelin (Hoi An no tiene ninguna) y reservar solo hace falta en Morning Glory durante la temporada alta.
• Los cinco lugares y para qué sirve cada uno:
  • Morning Glory Original: el menú degustación de Hoi An para turistas, bien hecho. 106 Nguyen Thai Hoc.
  • Com Ga Ba Buoi: com ga desde los años 50, 1,30 €, cerca del pozo Ba Le.
  • Nu Eatery: panecillos bao y platillos en un callejón, ideal para descansar de los fideos una noche.
  • Quán Bánh Đập Bến Tre: banh dap y hen xao junto al río, cruzando el puente en la isla de Cam Nam.
  • Cao Lau Thanh: un solo plato, elaborado por especialistas que no hacen otra cosa.
• Precios entre los cinco:
  • Morning Glory: entre 5,50 € y 13 € por plato; la cuenta habitual de un restaurante.
  • Com Ga Ba Buoi, Cao Lau Thanh: entre 1,10 € y 1,50 €, en efectivo y prácticamente sin carta.
  • Nu Eatery: entre 2,20 € y 4,40 € por plato, y pedirás tres o cuatro.
  • Bến Tre: menos de 2 € por plato; dos personas comen muy bien por unos 5,50 €.

Por qué cinco y no cincuenta

Todas las páginas sobre los «mejores restaurantes en Hoi An» que he leído recurren al mismo puñado de fuentes. Por eso Morning Glory y Banh Mi Phuong aparecen en todas, y por eso la mitad de los otros cuarenta nombres son de relleno y nadie vuelve a pisarlos.

Yo no como en cincuenta restaurantes. Alterno entre unos seis y tengo una opinión clara sobre cada uno, lo cual da un tipo de criterio muy distinto a haber visitado cincuenta sitios una sola vez para sacar una foto.

Así que estos son los cinco que recomiendo con rotundidad y lo que creo que ofrece cada uno frente a los demás, porque eso te resultará mucho más útil que una clasificación con estrellitas.

Aquí no encontrarás cocina india, italiana ni coreana. Hoi An cuenta con todo eso ahora y algunos sitios están bien, pero esa es otra lista para otra búsqueda y no voy a rellenar esta con comida que yo no pido cuando estoy allí.

Morning Glory Original

• Ubicación: 106 Nguyen Thai Hoc, centro histórico
• Precios: entre 5,50 € y 13 € por plato.

Reservaría aquí para una comida, durante la primera o segunda noche, y no me sentiría mal por ello a pesar de ser el nombre más orientado al turismo de esta lista.

Es el restaurante de la Sra. Vy, ubicado en un edificio colonial restaurado en Nguyen Thai Hoc, con casi sesenta platos de Hoi An y del centro de Vietnam en la carta. Wonton frito, rosa blanca (white rose), caballa en hoja de plátano, calamar relleno… Con el estándar y la presentación de un buen restaurante, no de puesto callejero, y a un precio acorde.

Lo que estás pagando es una cocina capaz de servirte todas las especialidades regionales en una misma mesa y en una sola sesión —algo que ningún puesto callejero hace— y un salón agradable donde pasar dos horas sentado.

Suelen preguntarme si es mejor Morning Glory o su restaurante hermano, Morning Glory Signature, pero en realidad no cumplen la misma función.

Signature es la versión de alta gama, con vistas al río y reserva previa; Original es al que yo vuelvo una y otra vez, y la comida se parece más a lo que te servirían si te invitaran a comer a una casa particular.

Las reservas son importantes aquí en temporada alta, aunque no tanto para el almuerzo. Es una excelente opción para la primera comida, precisamente porque te permite probar seis platos a la vez y así saber qué buscar en los puestos callejeros durante el resto del viaje.

Com Ga Ba Buoi

• Ubicación: Cerca del pozo Ba Le, edificio amarillo brillante
• Precios: unos 1,30 €.

Este es EL sitio para comer com ga (arroz con pollo), y lleva abierto desde los años 50, lo que en una ciudad de este tamaño significa varias generaciones de la misma familia dedicadas a una sola cosa.

Un plato: pollo desmenuzado, arroz con cúrcuma cocinado en el propio caldo, hierbas frescas, pimienta negra, mermelada de chile y un pequeño cuenco de sopa al lado. Ese es más o menos todo el menú, y es la razón por la que sigo pensando que el com ga es una mejor introducción a la gastronomía de Hoi An que el cao lau, ya que no necesita ninguna explicación.

Seré sincero sobre este sitio: su puntuación en Google es más baja de lo que cabría esperar para un lugar tan famoso, pero se debe principalmente al volumen de gente y las aglomeraciones, no a la calidad del pollo.

Ve a una hora intempestiva en lugar de a las doce y media. A las dos y media conseguirás mesa de inmediato para comer el mismo plato por el que todo el mundo hacía cola al mediodía.

Suele agotarse. Si llegas a las cuatro y ya no queda nada, no es una mala señal: significa que cocinaron lo necesario para el día y cerraron.

Nu Eatery

• Ubicación: En un callejón cerca del Puente Cubierto Japonés
• Precios: entre 2,20 € y 4,40 € por plato.

Este es el restaurante al que mando a la gente en su tercera o cuarta noche, cuando ya han comido bastantes fideos y apetece cambiar.

Platillos pequeños, fusión asiática y no estrictamente vietnamita, en un estrecho edificio de dos plantas por el que podrías pasar de largo fácilmente.

Panecillos bao, un banh mi de cerdo desmenuzado que no pretende ser tradicional, y rollitos de tofu que pido aunque no sea el público objetivo de los platos vegetarianos, pero están tan buenos que me da igual.

Las raciones son pequeñas a propósito. Pides tres o cuatro platos para compartir entre dos personas y te sale por lo mismo que una cena normal.

Ahora es lo suficientemente popular como para contar con un local hermano justo al lado bajo el mismo techo, y en horas punta puede haber un poco de espera.

Es la opción perfecta de esta lista si viajas con alguien vegetariano o vegano. La cocina sabe muy bien lo que hace con los vegetales, en lugar de limitarse a quitar la carne de un plato tradicional y dar el trabajo por hecho.

Quán Bánh Đập Bến Tre

• Ubicación: Isla de Cam Nam, cruzando el puente desde el Mercado Central
• Precios: Menos de 2 € por plato.

Este es el único que no está en el centro histórico, y es el que más echaría de menos si cerrara.

El banh dap consta de dos capas de galleta de arroz (una blanda y otra crujiente) que se presionan juntas y se mojan en una salsa de pescado fermentado con piña y chile. El hen xao son almejas diminutas salteadas con hierbas, frescas del propio río.

Bến Tre prepara ambos platos a la orilla del agua en Cam Nam, a cinco minutos a pie o en bicicleta desde el mercado, en una zona que parece un pueblo distinto en cuanto cruzas el puente.

Voy a señalar algo que mencionan algunos comentarios: a veces hay un ligero olor a humedad junto al agua. A mí no me ha impedido volver, pero prefiero decírtelo antes de que lo notes y pienses que algo va mal. La comida es el verdadero motivo para ir, y dos personas comen en abundancia con bebida por menos de 5,50 €.

Ve a última hora de la tarde y pídete una cerveza fría. Esa es toda la recomendación.

Cao Lau Thanh

• Ubicación: Cerca del estadio, sin carta propiamente dicha
• Precios: entre 1,10 € y 1,50 €.

Un solo plato, el cao lau, elaborado por personas que llevan años haciendo únicamente eso, algo muy diferente a un restaurante que tiene cao lau perdido en una carta de sesenta opciones.

Ya he explicado en otro artículo por qué el cao lau necesita específicamente el agua del pozo Bá Lễ y las cenizas de las islas Cham para tener su sabor auténtico. En un sitio como este es donde realmente se aprecia, porque no hay nada más en el plato que te distraiga del fideo.

Fideos gruesos y firmes, unos cuadrados crujientes de masa frita por encima y apenas un hilo de caldo. Si tu único contacto con el cao lau ha sido en un restaurante junto al río con carta en inglés, vale la pena el desvío para comparar.

Es un local pequeño con taburetes de acero inoxidable, y es muy probable que compartas mesa con alguien que come el mismo tazón en silencio: exactamente lo que busco en una taberna especializada en fideos y no lo que pediría en el resto de sitios de esta lista.

Lo que me he dejado fuera y por qué

Banh Mi Phuong

Excelente y famoso por una buena razón. No está aquí porque es una parada para comer un banh mi, no un restaurante para sentarse a cenar, y merece su propia página en lugar de un hueco en esta lista. Ya he escrito sobre él por separado.

Streets Restaurant Café y otros locales céntricos con menú variado

Aceptables, fiables y pensados para grupos que quieren opciones vietnamitas y occidentales en la misma carta para no discutir. No tienen nada de malo, pero tampoco nada que me haga elegirlos por encima de los cinco anteriores.

Cualquier sitio junto al río cuyo principal atractivo sean las vistas

La comida de los restaurantes junto al río raras veces es el motivo para ir: lo es la mesa, y algunas noches es un trato aceptable. Prefiero ser honesto y decirte que estás pagando el sitio.

Alta cocina de estilo Michelin

Hoi An no tiene ningún restaurante con estrella Michelin, y las búsquedas al respecto suelen mostrar guías con sitios recomendados por webs que llevan la palabra Michelin en el nombre. Si buscas una noche con menú degustación en regla, Morning Glory Signature o Home Hoi An son lo más cercano aquí, aunque ninguno te parecerá estar en Copenhague.

Algunos detalles prácticos sobre los cinco

En ninguno de estos sitios se da por hecho el pago con tarjeta. Morning Glory sí la acepta. Los otros cuatro son en efectivo, con billetes pequeños, y nadie se molesta si cuentas billetes de 5.000 VND (0,20 €) para dar el importe exacto.

Se habla principalmente vietnamita. El personal de Com Ga Ba Buoi y Cao Lau Thanh conoce las palabras básicas en inglés para los dos platos de la carta, y no necesitan más. Morning Glory y Nu Eatery funcionan perfectamente en inglés.

Los horarios de apertura son variables. Ba Buoi y Cao Lau Thanh son locales pensados para el almuerzo y a las seis de la tarde ya pueden haber cerrado. Morning Glory y Nu Eatery abren de pleno por la noche. Bến Tre es más flexible, aunque no iría más tarde de las nueve esperando encontrar la carta completa.

Cómo encajar estos restaurantes en un viaje corto

Si solo vas a estar dos o tres días, no intentaría ir a los cinco. Elegiría Morning Glory para una buena cena, Com Ga Ba Buoi o Cao Lau Thanh para comer, y Bến Tre si andas en bici por la isla de Cam Nam.

Para tener una visión más completa de qué comer aquí (en lugar de dónde), la versión plato por plato está en los mejores platos de Hoi An. Si prefieres que alguien te guíe por varias paradas en una sola noche sin tener que elegir tú mismo, para eso está el tour gastronómico a pie por la noche, y conviene saberlo antes de reservar uno esperando un itinerario distinto al de esta lista.

También he incluido estos cinco restaurantes en el día dedicado a la gastronomía de mi itinerario de 3 días en Hoi An, en el orden en que yo comería en ellos durante una estancia corta.

Dime qué me he dejado

Cinco es una lista corta a propósito, lo que significa que estoy dejando fuera sitios que otra persona pondría en primer lugar.

Si crees que hay algún sitio que se merece un hueco aquí, me encantaría leer el nombre y lo que pediste en los comentarios de abajo.

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Elara García (Autor)

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