ハノイ
ホーチミン市
ハザン
サパ
フエ市
ダラット
ダナン
メコンデルタ
クアンビン
クイニョン
ニャチャン
ニンビン
ハロン
フーコック
ファンティエット
ブンタウ
ホイアン
タイ・グエン
海辺へ向かい、「ハロン湾のおすすめグルメ」を探しているなら、一つ理解しておくべきことがあります。ここは漁師たちの活気あふれる町だということです。ここの人々は、泥の中や海から、外国人観光客が見たこともない、ましてや口に入れたことなどないようなものを引き揚げてきます。
主要な観光ストリートから一歩離れると、ハロン湾の食の世界は強烈で、超ローカルで、時には少し圧倒されるかもしれません。ここの水の中には、SF映画に出てきそうな生き物が生息しています。その中のいくつかは、あなたがこれまでに食べた中で最高のものになるでしょう。また、噛み砕くために目を閉じなければならないものもあります。
多くの人から、フードブロガーによくある無駄話は抜きにした率直なガイドを求められるので、私が長年かけて食べてきたものをランキング形式でまとめることにしました。一番下には絶対的に奇妙で最も難易度の高いものを置き、上に行くほど地元の人々が文句なしに愛する絶品グルメを紹介します。
旅行の計画を立てていて、ハロン湾での最高のアクティビティを探しているなら、食べるためだけの時間をたっぷり確保しておくことをお勧めします。本当に、ここでの食事はそれ自体がひとつの大きなミッションなのです。
- 結論： ハロン湾のおすすめグルメとして絶対に食べるべき最高の一品は、バインクオン・チャームック（Bánh Cuốn Chả Mực）（手搗きイカさつま揚げを添えた蒸し春巻き）です。場所はホンガイ（Hon Gai）エリアがおすすめです。朝食には地元のブン・ベベ（Bún Bề Bề / シャコ麺）を探し、格安クルーズ船のありきたりな観光客向けビュッフェは絶対に避けてください。
- 絶対に食べるべきトップ5：
- #1: バインクオン・チャームック（Bánh Cuốn Chả Mực）： ハロン湾グルメの紛れもない王様。熱々でカリッと香ばしく、弾力抜群のイカさつま揚げと、繊細な蒸し米粉ロールのセットです。
- #2: ストリート海鮮火鍋（Street Seafood Hotpot）： カオスで汗だくになる、賑やかな路上での食事。強烈に辛酸っぱいスープと、その日の午後に海から揚がったばかりの新鮮な魚介類を楽しめます。
- #3: 真珠ヨーグルト（Sữa Chua Trân Châu）： 深夜のデザートに最適。酸味のある冷たいヨーグルトに、熱々で甘いココナッツ風味のタピオカパールを混ぜて食べます。
- #4: シャコ麺（Bún Bề Bề）： トマトベースの強烈な酸味が効いた朝食向けの麺料理で、甘みのあるシャコとクキー（サンダークラブ）の爪がたっぷり入っています。
- #5: ピーナッツワーム / 星口動物（Sá Sùng）： 見た目はひどいですが、非常に高価な乾燥海虫です。塩気とカリカリ感、旨味の爆弾で、地元のビールと一緒に食べるのに最高です。
- 美味しいけれど奇妙なもの：
- #6: ミル貝（Tu Hài）： 巨大でワイルドな形をした貝ですが、ネギ油と砕いたピーナッツを乗せて殻ごと網焼きにすると驚くほど美味です。
- 完全に避けるべきもの：
- #7: 格安クルーズのビュッフェ： たいていの場合、スパイスを恐れる人向けに作られた、白っぽくてゴムのような魚、冷めた春巻き、そして工夫のない野菜ばかりです。
- 極限のローカル体験（勇気がある人だけ）：
- #8: カブトガニ（Sam Biển）： 巨大な古代生物で、奇妙なほど密度のある少量の身と、ザラザラした食感の卵を味わいます。
- #9: ガン貝の血ワイン（Rượu Ngán）： 純粋な貝の血を強い白米酒に混ぜて作る、濃いピンク色の一気飲み用のお酒です。
- #10: 茹でミニタコ（Ruốc Lỗ）： 丸ごと茹でられ、こちらを見つめるように丸まった状態で提供されます。匂いのきついエビペーストに直接つけて食べます。
0 – 60s
youtube
0 – 60s
tiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok
0 – 60syoutube
0 – 60stiktok10. ルオックロー（Ruốc Lỗ / 生きたまま茹でるミニタコ）
これを一番下にランク付けしたのは、味が悪いからではなく、多くの外国人にとって視覚的に受け入れがたいからです。
ルオックロー（Ruốc Lỗ）は、この地域の海岸の干潟で見られる非常に小さなタコの一種です。地元のクアンビア（ビアホール）やシーフード店で注文できます。多くの人にとっての「グロテスク」な要素は、その調理法と提供のされ方にあります。多くの場合、グアバの葉とタマリンドを入れた熱湯の中に、生きたまま丸ごと放り込まれます。
お皿が運ばれてくると、紫色の小さな体は縮み上がり、吸盤が見えるように触手がきつく丸まっています。見た目はまるで、黒いエイリアンの群れがこちらを見つめているようです。
そして食べる段階です。ミニタコを丸ごとつまみ、発酵させたエビペースト（マムトム：慣れていないととんでもない匂いがします）に直接ディップして、頭からかじりつきます。信じられないほど弾力があり、噛み切るには顎の力が必要です。
正直なところ、味はほぼ海水とディップソースの味しかしません。地元の人はこの食感が大好きなのですが、ほとんどの観光客は1皿注文して、タコを1匹食べ、写真を撮ったら、二度と手をつけることはありません。
- どこで食べられるか： ホンガイエリアの路地裏にある地元シーフード店のほとんど。
- 予算： 季節によりますが、小皿で約900円（約15万ドン）。
9. ルオウガン（Rượu Ngán / 泥貝の血ワイン）
もしあなたがクアンニン省を訪れて地元の友達ができたら、誰かが必ずこれを飲ませようとしてくるでしょう。
まず、ガン（Ngán）について説明しましょう。この名前は文字通り「退屈」や「疲れた」を意味し、食べ物の名前としては最悪です。見た目は泥の奥深くに住む、分厚くてグレーの、特徴のない二枚貝です。しかし、これ自体は非常に高く評価されており、とても高価です。焼いたり、蒸したり、スープに入れたりして食べられます。
しかし問題はワインです。これが観光客をドン引きさせる部分です。
生きたガン貝をこじ開け、生の濃い赤色の液体、そう、要するに貝の血を、白米酒（ルオウチャン）の入ったグラスに直接絞り出します。箸でかき混ぜると、グラス全体が不穏で濁った濃いピンク色に変わります。
それをショットグラスのように一気飲みします。
どんな味か？生のシーフードの血を安物のガソリンのようなアルコールに混ぜたらこんな味がするだろう、とあなたが想像する通りの味です。信じられないほど刺激臭がし、少し塩辛く、非常に金属的で、喉を焼くように落ちていきます。テーブルで飲んでいる年配の男性たちは、これが男性のスタミナに最高だと主張するでしょう。それが、ここの最も奇妙な飲み物に対する決まり文句の言い訳です。
もし顔をしかめずにこれを飲み干すことができれば、半径50メートル以内のすべての地元男性から即座に尊敬を集めることができます。
- どこで飲めるか： 水槽から生きた貝を選ぶ新鮮なシーフードレストランで、裏メニューとして提供されることが多いです。
8. サムビエン（Sam Biển / カブトガニ）
カブトガニを食べるのは、珍しさから一生に一度だけ経験することだと感じています。カブトガニを見たことがありますか？スパイク状の尻尾を引きずって動く、装甲をまとった古代のお掃除ロボットのような見た目です。野生では青い血を流します。
ハロン湾では、カブトガニを食べることは一つの文化です。この動物のためだけの専門店さえあります。ただし、調理が非常に難しく、シェフが切り分ける際に誤って特定の内臓を傷つけてしまうと激しい食中毒を引き起こす可能性があるため、どこでも見かけるわけではありません。
ほぼすべての部位を使用するため、通常は巨大なコース料理として提供されます。甲羅を割って裏側についている少量の身を焼いたり、サラダにしたり、レモングラスと一緒に炒めたり、卵を取り出して装甲のような甲羅の中で焼いたりします。
問題は、カブトガニにはほとんど身がないということです。数少ない身は非常に密度が高く、普通のカニと非常に硬いイカを混ぜたような味がします。食べるもののほとんどは実はカニの卵で、歯にくっつくようなザラザラした食感があります。
すべてにおいて奇妙です。「食べたことがある」と言えるだけの経験価値はありますが、間違いなく人を選ぶ味です。
- どこで食べられるか： カオタン（Cao Thang）通りのNgo 7Dに、Quán Sam Bà Tỵ（クアン・サム・バティ）という伝説的な地元の名店があります。注文のシステムが複雑なので、周りの人が食べているものを指差して注文する準備をしておいてください。
- 予算： 安くはありません。フルコースだと通常約2,400円〜3,000円（40万〜50万ドン）かかります。
7. 中価格帯クルーズ船のビュッフェ
これを7位に入れます。これは、観光客の90%が「ハロン湾のおすすめグルメは何だろう」と考えた末に食べるものであり、正直に言って、私が最もイライラするポイントの一つです。
標準的な宿泊クルーズ、特に低価格帯（約13,500円〜15,000円）のものを予約した場合、あなたが食べるのはハロン湾のグルメではありません。スパイスを恐れる西洋人向けに大量調理された宴会場の料理を食べているのです。
ダイニングルームで午後7時にビュッフェがオープンすると、人々は我先にと殺到します。しかし、メタルトレイの前に着いて何が手に入るでしょうか？山盛りの白いご飯。何時間も前に調理され、薄められた甘酸っぱいトマトソースの中に浮かぶ、白っぽくて正体不明の魚の切り身。お昼に仕込みをされたせいで少し黄色く変色した茹でた空芯菜（rau muống）。
最も気が滅入るのは、たいてい春巻きです。食事のずっと前に大量に揚げられているため、いざ手に取るときには皮がもうパリパリしておらず、冷たい油を吸ってぐにゃぐにゃになっています。
例外はありますか？はい。約30,000円を支払って高級ラグジュアリー船に乗れば、ロブスターのグリルや地元の特産品が並ぶ美しい5コースの食事が楽しめます。しかし、マスマーケット向けのビュッフェ料理は、ほんの数マイル離れた市内にある実際のローカルシーフード文化とは完全に切り離されています。
船でお腹を満たすのはやめましょう。そこでは軽めの食事にとどめ、船が着陸した瞬間に街へ繰り出してください。
6. トゥハイ（Tu Hài / ミル貝）
トゥハイをこのリストの中央に置いたのは、見た目は信じられないほど食欲をそそらない動物ですが、出来上がった料理はこの地域で食べられる最も美味しいものの一つだからです。
おそらくミル貝の動画を見たことがあるでしょう。これらは巨大な海水の二枚貝ですが、殻の中にきれいに収まっているのではなく、巨大で分厚く、白っぽい首が殻の開口部から野生的に突き出しています。
それは否定しようもなく男根を思わせる形です。シーフード店の入り口にあるプラスチック製の水槽の中に鎮座している姿は、非常に居心地が悪そうに見えます。
しかし、ここには秘訣があります。生では食べません。レストランに頼んでTu Hài nướng mỡ hành（ネギと脂でグリルしたもの）を作ってもらうのです。
巨大な殻の中の肉を刻み、殻ごと炭火焼きのグリルに乗せ、砕いたピーナッツ、豚の脂身、刻んだネギ、フライドオニオンで肉を埋め尽くします。肉自体は少し歯ごたえがあり、噛むとキクラゲのように少し反発してきますが、その後はバターのように柔らかくなります。
豚の脂の中でグツグツと煮立つ塩辛い貝のジュースとピーナッツのカリカリ感の組み合わせは、10分前に水槽にいた動物の姿を完全に忘れさせてくれます。
- どこで食べられるか： 海岸沿いのレストランの店先にある大きな水槽を探してください。量り売りで注文します。
- 予算： サイズによりますが、お皿に盛られた標準的なサイズのもので約1,500円（25万ドン）を想定してください。
5. サースン（Sá Sùng / ピーナッツワーム・星口動物）
これをどこにランク付けするか迷いました。なぜなら、精神的には多くの人にとって「グロテスク」な境界線を越えていますが、美食の観点からは絶対的な高級品と見なされているからです。
サースン（Sá Sùng）は、基本的にクアンラン島（Quan Lan island）やハロン湾の外れの沿岸の砂州を掘って見つけられる海虫です。地面から引き抜かれたときは、腫れ上がった赤茶色のミミズのように見えます。ただの肉厚な小さなチューブです。
興味深いのは、これが途方もなく高価であるということです。高品質の乾燥サースン1キログラムの価格は約18,000円〜30,000円（300万〜500万ドン）にもなります。これは決してバックパッカー向けの食事ではありません。
彼らはこの虫を乾燥させ、通常は油を一切使わずにフライパンで炒ります。それをチリソースにつけて、ビールと一緒に飲みます。少し砂っぽく、強烈に風味豊かな味がします。実際、ハノイで本物の伝統的なベトナムのフォーのスープを食べたことがあるなら、その圧倒的な旨味のパンチは、鍋で煮込まれた乾燥サースンから得られたものである可能性が高いです。まさに天然の旨味調味料です。
外国人が乾燥した海虫のお皿を見て、ポテトチップスのように口に放り込むには勇気が必要ですが、見つめるのをやめてただ食べてみると、とても心地よい塩辛いカリカリ感があり、最終的には少し好きになってしまうでしょう。
4. ブンクキー / ブンベベ（Bún Cù Kỳ / Bún Bề Bề / シャコとサンダークラブのスープ麺）
奇妙な食べ物はここまでです。ここからは正式に「誰もが認める最高のローカルフード」の領域に入ります。日帰りボートに乗る前に、手早く本物の朝食を食べたいなら、これこそまさに探すべきものです。
地元の人にハロン湾のおすすめグルメ（朝食）を聞いたとき、フォー（Pho）と答える人はほとんどいません。この街の朝食は、ベベ（bề bề / シャコ）とクキー（cù kỳ / サンダークラブ）を使った麺を中心に回っています。
サンダークラブは通常の海ガニほど胴体に肉がありませんが、前方の爪は巨大で、非常に甘い肉が詰まっています。シャコは、これまで扱ったことがない人にとっては、攻撃的で巨大な灰色の海のムカデのように見えます。殻の側面には凶悪な小さなトゲがあり、手で剥こうとすると親指を切り裂かれます。
ブンベベ（bún bề bề）の絶対的な素晴らしさは、屋台のおばちゃんたちがシャコの殻を代わりに剥いてくれるという点にあります。
タマリンドとトマトで少し酸味が効いた、軽くて透明なスープの中に、湯気を立てるたっぷりの米粉麺（ブン）が入った大きな丼が運ばれてきます。その上には、殻を剥かれた巨大なシャコの塊、油揚げ（豆腐）、セロリやセリ、そして割られたサンダークラブの爪が乗っています。
そこにライムを過剰なほど搾り、ニンニク唐辛子酢をスプーン1杯落として、ただひたすらに丼をかき込みます。シャコの肉は普通のエビよりもずっと甘く、熱くて酸味のあるスープがすべてを見事に中和してくれます。
- どこで食べられるか： Bún Cù Kỳ Hường Béo（バイチャイ地区 タンマイ通り20番地）は伝説的で、毎朝満席です。Bún Bề Bề Huy Chiên（ホンガイ側のトゥクトアイ通り）も、このカテゴリーにおけるもう一つの絶対的な名店です。
- 予算： 1杯約240円〜360円（4万〜6万ドン）。これほど大量のシーフードが入っているのに、馬鹿げているほど安いです。
- もっと読む： これらのローカル店をすべて見つけるにはバイクが必要です。私は普段、バイチャイのトップ・シーフードレストランの投稿をまとめる際に、大規模なグルメ巡りをしています。
3. スアチュアンチャウ・ハロン（Sữa Chua Trân Châu Hạ Long / 真珠ヨーグルト）
ハロン湾のグルメは塩辛いシーフードだけだと思っていませんでしたか？この特別なデザートは、基本的にベトナムの若い世代にこの街の名を轟かせました。あまりにも人気が出たため、今ではハノイやサイゴン（ホーチミン）のいたる所にこの名前のフランチャイズチェーン店がありますが、発祥の地であるここで食べるのは格別です。
騒々しい屋外レストランで、塩辛くてニンニクたっぷりのシーフードを4時間も詰め込んだ後、体は無性に砂糖と冷たさを激しく欲します。
注文の手順はこうです：歩道にまで低いプラスチックの椅子がはみ出しているデザート専門店に行きます。そして、スアチュアンチャウ（sữa chua trân châu）を注文します。
すると、2つの別々のものが運ばれてきます。1つ目は、自家製の冷たくて少し酸味のある、とてもクリーミーなヨーグルトが入った小さなガラス瓶。2つ目は、強烈に甘くて熱いココナッツクリームシロップの中にタピオカパールが浮かんでいる小さな温かいお椀です。
熱くて甘いココナッツパールをすくい取り、冷たくて酸味のあるヨーグルトの中に直接入れます。熱いココナッツクリームと冷たいヨーグルトの温度差、そしてパールの極上のモチモチ感が混ざり合い、夜9時以降に食べるものとして世界最高の体験になります。普段はデザートを食べない観光客が、これを2つ連続で平らげるのを私は個人的に見たことがあります。
- どこに行くべきか： チャンコックギエン（Tran Quoc Nghien）海岸道路沿いを走るだけで有名店が見つかります。地元の人は特定の路地の店を推すことが多いですが、実際のところ、夜に地元の若者が歩道に座って賑わっている場所ならどこでも正解です。
- 予算： たったの約90円〜150円（1.5万〜2.5万ドン）。これほど美味しいものにこんな安い金額を支払うのは違法ではないかと感じるほどです。
2. カオスな本格海鮮火鍋（Lẩu hải sản）
これは何を食べるかというだけではなく、どのように食べるかという問題です。
午後8時頃に地元の大きな食堂の屋外に座り、隣のテーブルの騒音にかき消されないよう大声で話し、グツグツ煮え立つスープの鍋に汗を垂らしながら食べるまでは、クアンニン省への週末旅行を本当に満喫したとは言えません。
ここの火鍋は他とは違います。都会の火鍋店のように薄切りの牛肉が出てくるわけではありません。ウェイターはただガスコンロをテーブルに置き、強烈な赤色で辛酸っぱいトムヤムクン風のスープが入った幅広の鍋をあなたの前に置きます。そして、その日の午後に船が持ち帰ったあらゆる生の食材が盛られたお皿でテーブルを埋め尽くします。
私が言っているのは、生魚の丸ごと一匹、あちこちに水を吹きかける生きたミル貝が入ったカゴ、まだ跳ね回ろうとする巨大な生エビのトレイ、山盛りの空芯菜、そしてキノコのことです。
すべてを沸騰したスープの中に放り込みます。楽しみの半分は、10分前に入れたエビが完全に火が通っているのか、それとも完全にゴム化しているのかを見極めることと、スープが濁りすぎる前に金属製の網じゃくしで貝をすくい出すことです。
最高の瞬間は、食べ始めて1時間後、最後に残ったスープの中に安いママイク（Mama）のインスタントラーメンの束を直接投げ込むときです。その頃には、スープは基本的に100種類ものさまざまな海洋生物のエッセンスを吸収しています。鍋の底からすくい出す、塩辛くて強烈な風味のインスタントラーメンは、メニューにあるどの料理よりも美味しいです。
- 雰囲気： うるさい。汗だく。テーブルの下の床にはティッシュが山積み（ストリートの店では普通のことです、後で掃除されます）。大量の冷たい生ビール（bia hơi）や地元のハノイビールの瓶がカチンと鳴り響きます。
- 予算： 選ぶシーフードによって大きく異なりますが、4人用の巨大な火鍋で総額約3,000円〜4,800円（50万〜80万ドン）程度です。
- どこに行くべきか： ホンガイ（Hon Gai）エリアにある地元のレストラン、CẢNH GIA QUÁNをお試しください。
1. バインクオン・チャームック（Bánh Cuốn Chả Mực / イカさつま揚げ添え蒸し春巻き）
もし何かの理由で船を降りてから数時間しか時間がない場合、あるいは旅行全体で地元の料理を一つしか選べないとしたら、これを選んでください。
ハロン湾グルメにおける、紛れもない絶対的な王様です。
お皿に盛られた見た目は、ごく普通の料理に見えるかもしれません。バインクオン（bánh cuốn）に馴染みがない方のために説明すると、これは発酵させた米粉の生地から作られた非常に薄くて半透明のクレープで、沸騰したお湯の上に張った布の上で蒸し上げられます。
これを作る女性たちの手つきは信じられないほど速いです。米粉の層を蒸し、竹の棒ですくい取り、油を塗った金属製のトレイにひっくり返し、豚ひき肉とキクラゲを放り込んで丸めます。
これだけでも素晴らしいですし、ベトナム北部ならどこでも見かけます。しかし、ハロン湾のバージョンを格上げしているのはチャームック（chả mực）です。
これは純粋に手で搗いたイカを揚げたパティです。ブレンドされていません。機械で挽かれてもいません。重いすり鉢で手で搗くことでタンパク質が伸び、イカは信じられないほど弾力があり、粘り気が出ます。路上の店では、女性が約10リットルの沸騰した油が入った中華鍋で、歩道に座りながらこれを直接揚げています。
席に座ると、カリカリに揚げたエシャロットがまぶされた、柔らかく繊細な熱々のライスペーパーロールのお皿と、目の前でハサミでくさび形に切られた黄金色のイカさつま揚げがテーブルに投げ出されます。
そのコントラストは冗談みたいに素晴らしいです。柔らかくツルツルした米粉麺（バインクオン）に対して、熱くて非常に弾力のある、塩辛い海の風味がするイカ。そして、それらすべてをニンニクの効いた甘くて軽いヌクマム（魚醤）に浸します。私はホンガイへの橋を渡るたびに、文字通り毎回これを食べています。大抵は一度では済みません。
- どこで食べられるか： バイチャイ橋を渡り、ホンガイのローカルエリアの奥深くに入ってください。街全体で私の絶対的なお気に入りの場所は、バクダン（Bạch Đằng）区の189 Ngõ 1 Nhà HátにあるBánh cuốn chả mực Gốc Bàng（バインクオン・チャームック・ゴックバン）です。もし巨大な橋を渡るのが面倒なら、バイチャイのカイダム（Cái Dăm）市場の近くにあるChả Mực Quang Phong（チャームック・クアンフォン）も有名で非常に信頼できるお店です。
- 予算： 価値に対して非常に安いです。サイドメニューのイカをどれくらい注文するかによりますが、通常は約240円〜360円（4万〜6万ドン）程度です。
シンプルにまとめましょう
「ハロン湾のおすすめグルメ」を計画する際の結論は、ここでは「快適さ」が通常「美味しくない料理」とイコールになることを認識するだけです。もしメニューにカニの写真の隣にピザの写真があったら、立ち上がって店を出てください。
奇妙なものも受け入れてみましょう。セーオム（バイクタクシーの運転手）に朝の麺をどこで食べているか尋ね、ガラスの水槽の中にいるそれが一体何なのか分からなくても、奇妙な形をした動物を指差す心の準備をしてください。そして、何百万リットルもの熱い油が入った路上の鍋の隣にあるプラスチックの椅子に座ることを恐れないでください。そここそがまさに、本物を見つけられる場所なのです。
Tiếng Việt
English
한국어
中文 (中国)
ไทย
Deutsch
Español
行き先
インスタグラム
フェイスブック
X (ツイッター)
スレッド
ティックトック