河内游玩指南：如果你想吃遍所有美食

王丽

2026-01-06

大家好！我是王丽，非常荣幸能带领大家探索越南的奇妙世界。作为一名旅行博主、翻译，以及VietAdvisor的特约撰稿人，我倾注多年心血，只为发现这个国家每一个迷人的细节。我的目标很简单：通过引人入胜的故事和忠实的翻译，分享它真实的魅力、充满活力的文化和令人难忘的风味。和我一起踏上这场探索之旅吧！

河内就是这样：空气中弥漫着摩托车尾气、煤烟、炸大蒜味和潮湿泥土的气息。说实话？我一点都不想改变它。

我在这里住了足够长的时间，我很清楚：如果你来到这座城市还在吃酒店自助早餐，那你就是在对人类犯罪。或者至少是对你自己的胃犯罪。

这里最棒的美食不在铺着白桌布的餐厅里。它们盛在凹陷的金属托盘里，由一位可能一边盛汤一边大声吆喝的大妈端上来，而你则坐在专为幼儿设计的塑料小板凳上享用。

如果你在谷歌搜索 “河内游玩指南”，答案不是“参观博物馆”。而是吃。这座城市就是一个卡路里的障碍赛场。

这不是什么“精致餐饮”指南。这是一本为勇敢者、饥饿者以及那些不怕鱼露溅到衬衫上的人准备的手册。

快速指南：为资深吃货准备的河内游玩指南 (太长不看版)

如果你时间紧迫但饥肠辘辘，这有一份作弊条，教你在不发疯（也不闹肚子）的情况下驾驭河内混乱的饮食界。

“河内游玩指南”的答案很简单：坐在低矮的塑料板凳上吃东西。这份外籍人士指南将带你直击要点，告诉你哪里能找到最棒的牛肉河粉 (Pho Bo)、酥脆的法棍面包 (Banh Mi) 和姜黄鱼 (Turmeric Fish)。我们解决卫生顾虑，解释街头礼仪，并带你穿越老城区的气味迷宫。别再相信那些通用的评论了，像个行家一样吃遍越南首都吧。
街头生存法则（吃前必读）
- 接受蹲坐： 最好的食物都在低矮的塑料板凳上。如果你看到一群当地人弯腰趴在人行道上凹凸不平的金属桌前，那就是你的目标；避开那些铺着白桌布却空无一人的地方。
- 卫生小贴士： 一定要用店家提供的酸橙（青柠）角擦拭筷子（这能杀菌……大概吧），只喝瓶装水，并且要知道桌上的湿纸巾不是免费的（会有一点小附加费）。
- 交通流： 在街边吃东西意味着你离车流只有几英寸。过马路去餐厅时，走得慢一点，保持可预测的路线，千万别跑，摩托车流会像水一样绕过你。
没得商量的菜单清单
- 早餐 (7:00 AM): 你必须选边站。去 Pho Gia Truyen 吃 **Pho Bo** (牛肉河粉)，那是原教旨主义者的选择；或者去街边小推车买一个面包新鲜到一捏就碎的 **Banh Mi** (法棍)。
- 咖啡因补给 (10:00 AM): 去隐蔽小巷里的 Cafe Giang 寻找 Ca Phe Trung (鸡蛋咖啡) —— 一种浓稠、甜蜜、像蛋白酥皮一样的咖啡因冲击，尝起来就像液体的提拉米苏。
- 午餐 (12:30 PM): 顺着蓝色的炭烟寻找 Bun Cha (烤肉米粉)。这是浸泡在蘸酱里的烤猪肉、肉丸和米粉；Bun Cha Huong Lien 很出名，但随机的路边摊往往烟火气更足。
- 晚餐和深夜: 大家一起吃在你桌上现煮的 Cha Ca (古法煎鱼/姜黄鱼)，或者在 Ta Hien Corner (谢现街) 喝新鲜扎啤 (Bia Hoi) 吃盐焗鸡，直到警察来叫停派对。
给不知所措者的捷径
- “安全网”选项： 如果老城区的迷宫太吓人，或者你不知道什么能安全食用，预订一个 街头美食徒步之旅 (在 Klook 上查看小团选项) 是在3小时内安全品尝5-6道菜的最快方式。
- 幕后探索： 想真正了解风味概况，与其出去吃顿饭，不如参加一堂包含菜市场游览的 烹饪课程 —— 早上6点看到原材料的样子，会改变你对最终菜肴的欣赏方式。

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赛前准备：交战规则

在我们讨论往嘴里塞什么之前，我们需要先讨论一下如何幸存下来。在人行道 (vỉa hè) 上吃饭是一项极限运动。

板凳测试： 你将需要蹲着。传说中的蓝色或红色塑料板凳虽然经典，但绝不留情面。如果你的膝盖不好，出门前记得拉伸一下。说真的。
“湿巾税”： 如果桌上有一包湿纸巾，它不是免费的。如果你拆开它，你就得付钱（通常是 2,000 – 3,000 越南盾，约合 0.6 – 0.9 元人民币）。这笔钱微不足道，但当人们在账单上看到它时，往往会感到莫名其妙地被冒犯。接受它吧。你需要它来擦掉下巴上的油渍。
卫生真相： 听着，我不打算骗你。这里的卫生标准是“灵活的”。但这是我作为外籍人士的经验法则：如果那个地方挤满了当地人，食材周转率很高，那意味着东西还没放久到能毒死你。另外，一定要用提供的酸橙（青柠）角擦拭筷子。这主要是心理作用，但感觉像是在做某种科学消毒。
交通是种调味剂： 你将在离飞驰的摩托车仅几英寸的地方进食。尾气增加了风味。尽情享受吧。

早餐：河粉之战 (与法棍的叛乱)

你醒了。现在是早上 7:00。湿度已经达到 85%。你需要肉汤。

在西方，汤是冬天的饭菜或开胃菜。在越南，Pho (河粉) 是早餐的燃料。但不要随便走进任何一家有招牌的店。

你需要做一个决定：Pho Bo (牛肉河粉) 还是 Pho Ga (鸡肉河粉)。在这里，它们是两种不同的信仰。

选项 A：牛肉原教旨主义者

前往老城区。每个人都在谈论 Pho 10 Ly Quoc Su。它是游客店吗？是的。它好吃吗？绝对好吃。你可以隔着玻璃看他们切牛肉。这里的汤清澈见底，但充满了八角和肉桂的浓郁香气。

然而，如果你想要那种“我在这里住了10年”的氛围，去 Bat Dan 街找 Pho Gia Truyen。那里很可能在排队。加入队伍。你在柜台点餐，付款，然后自己端着热气腾腾的碗去找座位。牛肉嫩到可以用勺子切开。员工不会对你微笑。他们知道自己的汤好喝；不需要对你客气。

选项 B：叛逆的三明治

也许天气太热不想喝汤。你想要法棍面包。

Banh Mi (法棍) 无处不在，但质量千差万别。“吃货”指南会指向 Banh Mi 25。它还行。实际上，它很棒。但它被净化过了。那里排着长队的背包客，还有完美的英文菜单。

想要更粗犷的体验，去 Cha Ca Street (鱼肉饼街) 逛逛，或者在校门口找找无名的小推车。

一个正宗的河内法棍不会塞得太满。它是肝酱 (Pate)、黄油（其实是人造黄油）、一些冷切肉、腌萝卜/胡萝卜、黄瓜、辣椒酱和香菜。关键在于酥脆与油脂的比例。

行家提示： 如果面包没有碎裂并掉得你满腿都是碎渣，那它就不够新鲜。

上午的咖啡因注射

在享用了咸味早餐后，你的味蕾需要重置。这就引出了河内最著名的混乱发明：Ca Phe Trung (鸡蛋咖啡)。

前往 Cafe Giang。它藏在一条狭窄的小巷里，看起来就像你闯进了某人的地下室。穿过去，上楼，进入那个摆着低矮小桌子的房间。

对于外行来说，鸡蛋咖啡听起来很激进。“喝生鸡蛋？” 但事实并非如此。它是罗布斯塔咖啡，上面覆盖着由搅打过的蛋黄、炼乳和秘密成分（有人说是朗姆酒，有人说是黄油）制成的蛋白酥皮状泡沫。

它尝起来像是有脾气的液体提拉米苏。搅拌均匀，或者不搅。趁热喝就行。那种粘稠的甜味完美地平衡了底部汽油般浓烈的咖啡。

我有关于河内最佳鸡蛋咖啡馆的完整指南，请点击此处阅读

午餐：魔法（和烟雾）发生的地方

到了中午 12:30，烤肉的味道占据了大气层。这是 Bun Cha (烤肉米粉) 的时刻。

如果你离开河内没吃 Bun Cha，你真的来过吗？

这是烤猪肉饼和五花肉片，浸泡在温暖、咸甜适口的鱼露汤汁 (nuoc cham) 中，配上冷米粉和堆积如山的新鲜香草（紫苏、生菜、香菜）。

分解动作：

你坐下。他们把食材堆在你面前。你用筷子夹一团米粉，浸入盛着猪肉和酱汁的碗里，扔进一些香草，然后塞进嘴里。

关于地点，你有两个选择：

Bun Cha Huong Lien: 是的，就是安东尼·波登和奥巴马吃过的地方。他们真的把他们坐过的桌子用玻璃罩起来了。这有点像个神龛了，但那里的 蟹肉春卷 (Nem Cua Be) 确实像砖头一样实在且美味。
Hang Manh 街上的 Bun Cha Dac Kim。它非常有传奇色彩，但与路边摊相比价格昂贵，而且他们会试图向你推销过多的食物。

外籍人士的选择： 找一个随便的路边摊，那里的大妈正在人行道上扇着炭火。顺着蓝色的烟雾走。最好的 Bun Cha 总是那种让你吃完一身烧烤味的。

感到不知所措？一个战术建议

让我们暂停一下。如果你读到这里并在想，“我绝对不可能驾驭那种交通状况，或者有足够的自信去指着一堆神秘的肉吃下去，” 我懂。老城区就是个迷宫。

如果你的时间有限，并且对从哪里开始感到非常焦虑，你可能需要考虑一种结构化的方法来应对这种混乱。

我的朋友们来访时通常会选择一个非常受欢迎的选项，那就是 河内街头美食徒步之旅 (你可以在 GetYourGuide/Viator/Klook 上找到靠谱的)。

我喜欢建议这些特定的旅游，因为：

“中间人”： 导游充当缓冲。他们协商座位，他们擦拭筷子，他们解释所有东西是什么，这样你就不会误食狗肉（虽然很少见，但这是一种普遍的恐惧）。
通道： 他们带你穿过看起来像死胡同的小巷 (ngõ)，但里面却豁然开朗，是一个个小院子，供应你吃过的最棒的 Nom Bo Kho (牛肉干沙拉)。
安全： 如果你担心卫生问题，导游通常有一份“安全”摊贩名单，不会因为肠胃病毁了你的假期。

如果你选择这条路线，请在 GetYourGuide 上寻找“小团”选项。 不要坐大巴。街头美食需要步行或坐在摩托车后座上。

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午后的疲惫

现在是下午 3:30。午餐高峰已过，街道比较安静（相对而言），你的精力正在崩溃。你需要碳水化合物和油脂。

去 圣约瑟夫大教堂 (Nha Tho Lon) 附近。这是“Mon An Vat”（零食/小吃）的大本营。

Nem Chua Ran: 裹上面包屑油炸的发酵猪肉卷（炸酸肉）。它看起来像鱼柳，但尝起来是咸香、有嚼劲的天堂。蘸着辣椒酱吃。
Banh Goi (枕头饼): 想象一下肉馅卷饼 (empanada)，但里面填满了猪肉末、粉丝、木耳和鹌鹑蛋。油炸至外皮起泡酥脆。把它切开，浸在木瓜醋蘸酱里解腻。

坐在教堂的台阶或附近的板凳上，看着河内的年轻人在拍 TikTok 视频，嚼着你的炸猪肉。这就是顶级的“河内午后”美学。

晚餐：不是河粉，也不是烤肉米粉

晚餐时，你想换个口味。你想要大份量，你想要热闹。

选项 1：Cha Ca (古法煎鱼/姜黄鱼)

这道菜太有名了，以至于他们用它命名了一条街道。Cha Ca Thang Long (升龙吕望鱼饼) 是个可靠的选择。

你会得到一锅滋滋作响的热油，里面是用姜黄腌制的鲶鱼/黑鱼。你在桌子上把它和堆积如山的莳萝和葱一起煎。配上米粉、花生、香菜，以及——重点来了——Mam Tom (发酵虾酱)。

关于 Mam Tom (虾酱) 的警告： 它闻起来像在健身房储物柜里放了一个月的湿袜子。它是紫色的。加了柠檬和糖后它会冒泡。尝尝看。 那种鲜味炸弹会彻底升华鱼的味道。如果你实在受不了，可以要鱼露。但店员会默默地评判你。

选项 2：火锅 (Lau)

沿着 Phung Hung Street (冯兴壁画街) 走（就是有壁画的那条）。寻找围坐在沸腾锅边的人群。Lau 是社交聚餐。

你点一锅汤（泰式酸汤、辣汤或药膳汤）和一盘盘的生牛肉、软骨、空心菜、豆腐和面条。你自己煮。这是一项让人大汗淋漓的工作。这包含啤酒。很吵。但这很完美。

深夜

你吃完晚饭了。现在，走到 Ta Hien 和 Luong Ngoc Quyen 街 的交叉路口。

这就是“Bia Hoi Corner”（扎啤角）。Bia Hoi 是新鲜的生啤酒，每天酿造，酒精含量通常在 3% 左右，而且价格极低（约 10,000 – 15,000 越南盾，即 3 – 5 元人民币）。它尝起来清淡爽口，正是这种炎热天气里你想要的。

Ta Hien (谢现街) 就是个动物园。音乐从四家不同的酒吧里传出来，游客们在路边绊倒，街头小贩把干鱿鱼怼到你脸上。坐在尽可能低的板凳上，点一扎啤酒，观察来往的人群。这是绝对的狂欢节疯狂。

如果你在凌晨 1:00 又饿了（你会的），去 Tong Duy Tan Street。

这是 24 小时美食街。寻找 Ga Tan (在深色草药汤中炖煮的鸡肉)。通常用的是乌鸡。肉烂脱骨。喝起来感觉能治愈人类已知的所有疾病，包括你目前正在酝酿的宿醉。

如何更深入地体验

如果你已经吃了 48 小时，想了解 为什么 食物是这种味道，你必须去看看食材。

我总是告诉那些在河内停留三天以上的人，走出餐馆，走进厨房。不仅仅是厨房——而是市场。

早上 6:00 参观河内的生鲜市场是一种发自内心的体验。你会看到青蛙被活剥（很残酷，但很真实）。

你会闻到新鲜姜黄、堆积如山的高良姜和薄荷的味道，那味道强烈到能通鼻塞。如果不看原材料，你是无法理解越南食物的。

有一些很棒的课程，你会先和大厨一起购物。查看 Klook 上列出的 “Rose Kitchen” 烹饪课程。

他们通常会带你去当地市场（不是游客市场）购买食材，然后把你拉回当地的别墅教你如何从头开始制作肉汤。

这是一种逃离废气几个小时的好方法，还能学会如何制作你一直喝个不停的那种蘸酱 (nuoc cham)。

此外，你可以吃到自己做的菜，这通常味道更好，因为你为它付出了辛劳。

Rose Kitchen cooking classes 5 scaled Vietadvisor

Rose Kitchen cooking classes 2 scaled Vietadvisor

给吃货的最后忠告

河内游玩指南的底线是：说 Yes。

如果一位老奶奶指着一碗棕色的泥状物并向你竖起大拇指，那就吃它。

如果一个骑摩托车的人递给你一个看起来像是炸了两次的甜甜圈，买它。

河内最好的食物不在我能为你写的清单上。它是通过迷失在老城区的网格中，在闻到烤柠檬草的味道时右转进一条小巷，然后指着旁边那个人正在吃的东西找到的。

把你的白衬衫留在家里。带上洗手液。拥抱塑料板凳。

Bon Appétit (祝你胃口好)，或者像我们这里说的，Chúc Ngon Miệng!

给多疑但饥饿者的快速常见问题解答：

Q: 我能喝生水吗？

A: 绝对不行。如果你的肠胃不好，甚至刷牙也不要用。坚持喝瓶装水。在信誉良好的摊位，冰块（中间有孔的管状冰）通常是可以的，因为它们是工厂制造的。

Q: 我该怎么过马路去餐厅？

A: 走得慢一点，保持可预测的路线。不要停。不要跑。摩托车会像水流绕过石头一样绕过你。如果你停下来或后退，你会打乱车流，就会被撞到。保持眼神接触，继续走。

Q: 所有东西里都有味精吗？

A: 是的。它叫 “Mì chính”。它很美味。除非你真的过敏，否则别担心了。它是让河粉变得鲜美的白色粉末。

Q: 我该付多少钱？

A: 街头正餐 (Pho, Bun Cha): 40,000 – 70,000 越南盾 (约 12 –
20 元人民币)。
咖啡: 25,000 – 45,000 越南盾 (约 7 – 13 元人民币)。如果一碗面要你 200,000 越南盾 (约 60 元)，只要笑笑走开就好。那是想收你的 “新手税”。