看着外国游客在岘港街头花15美元（约117 HKD / 480 TWD）吃一个平庸的汉堡，我总觉得很可惜，因为就在几个街区外，当地人做的美食价格只要两美元（约15 HKD / 64 TWD），味道却要好上十倍。

大多数人习惯用谷歌或旅游App找吃的，但那些算法总是优先推荐厕所干净、有大号英文菜单和彬彬有礼的服务员的餐厅。在那些地方，你根本找不到越南中部料理的真正灵魂。你吃到的，大多是为迎合西方口味而改良过的清淡版美食。

所以上个月，我决定为几个要飞过来的朋友解决这个问题。我花了几个星期，挨个询问我经常接触的当地人：健身房老板、Grab司机、咖啡店咖啡师，还有写字楼里的白领。我只问一个简单的问题：如果你在整座城市只能选五个地方吃饭，哪些才是真正顶级的岘港必吃餐厅？

在汇总了大约50个人的意见后，一个非常明确的前5名名单出炉了。这些地方都不豪华，甚至根本不在乎你是否会给差评，因为他们的核心老客户根本不看网上的评价。

如果你刚刚顶着烈日走完了我上一篇关于岘港必看景点的行程，急需补充能量，那就别再盯着酒店菜单看了。带上一些零钱，去尝试这五家岘港必吃餐厅吧。

快速预览： 在询问了50位当地人后，真正的岘港必吃餐厅分别是 Bún Chả Cá 109、Hải Sản Năm Đảnh 海鲜、Bánh Xèo Bà Dưỡng 越式煎饼、Mì Quảng 1A 广南粉和 Cho Con 康恩市场。别再碰海边那些昂贵的游客菜单了，坐在小巷里的塑料矮凳上，品尝最物美价廉、道地的越南中部美食吧。
Bún Chả Cá 109 (清晨鱼饼粉)
- 地点与价格： 109 Nguyen Chi Thanh | 约 40,000 VND (13 HKD / 52 TWD)
- 餐厅氛围： 大锅熬煮的酸甜鱼骨汤，配上Q弹的鱼饼。虽然最近获得了米其林的肯定，但老板拒绝涨价。记得早点去。
Hải Sản Năm Đảnh (巷弄里的海鲜迷宫)
- 地点与价格： K139/H59/38 Tran Quang Khai | 大部分菜品每盘统一约 60,000 VND (19 HKD / 78 TWD)
- 餐厅氛围： 极度混乱、计程车极难找、环境嘈杂。喝着加冰的平价啤酒，享受超大盘的酸子炒蟹和烤生蚝。
Bánh Xèo Bà Dưỡng (中部脆皮煎饼)
- 地点与价格： K280/23 Hoang Dieu | 人均约 80,000 VND (25 HKD / 105 TWD)
- 防坑提示： 必须彻底无视巷口那些冒牌店。直接走到巷子尽头，用干米纸和鲜蔬包裹金黄色的脆皮煎饼。
Mì Quảng 1A (岘港招牌广南粉)
- 地点与价格： 1A Hai Phong | 约 40,000 VND (13 HKD / 52 TWD)
- 经典菜品： 宽宽的黄色面条浸在半英寸深的浓缩猪肉汤汁中（不是满碗汤）。吃之前先把黑色芝麻薄饼掰碎撒在碗里。
康恩市场 / Bi My 摊位 (硬核感官挑战)
- 地点与价格： 康恩市场室内美食区，290 Hung Vuong | 约 50,000 VND (16 HKD / 65 TWD)
- 特色美食： 挤进闷热的市场坐下，点一份最经典的米纸裹猪肉片。真正的精髓在于蘸上那种极具冲击力的发酵鳀鱼虾酱 (Mắm Nêm)。

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1. Bún Chả Cá 109 (无可争议的早餐之王)

地址： 109 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau District
价格： 35,000 – 50,000 VND (约 11-16 HKD / 45-65 TWD)

在越南，汤面通常是早餐。国际游客可能只知道著名的 Pho (河粉)，但在越南中部，人们更倾向于喝浓郁的鱼汤或吃口感更扎实的面条。几乎每一个我问过的当地人都直指 109 Nguyen Chi Thanh 路的这家店，因为它提供了一碗完全治愈的 Bún Chả Cá (鱼饼粉)。

这家店不是新开的，已经经营了几十年。事实上，米其林指南最近授予了他们必比登推介 (Bib Gourmand) 的殊荣。通常这种名号会让餐厅变得傲慢、大幅涨价，然后品质下降。神奇的是，这里的老板基本无视了这个荣誉。它依然维持着老样子：喧闹的金属桌椅，在早上 6:30 服务着成群结队赶去上班的当地白领。

2. Hải Sản Năm Đảnh (巷弄迷宫里的海鲜冠军)

地址： K139/H59/38 Tran Quang Khai, Son Tra District
价格： 通常小盘菜统一 60,000 VND (约 19 HKD / 78 TWD)

对于在岘港旅游的人来说，找一家实在、价格公道的海鲜餐厅是个大难题。通常游客会去黄沙路 (Hoang Sa) 旁的主海滩商业街，那里灯火通明，摆满了水族箱。

那些店最喜欢玩“时价” (thời giá) 的套路，店员随手捞出一只蟹，往湿漉漉的塑料秤上一扔，按按计算器就告诉你这顿要 40 美元。为了在吃饭时听到海浪声，你得交不少冤枉钱。

但如果你问当地人哪里能吃到量大、美味又不伤钱包的海鲜，几乎所有人都会告诉你：Năm Đảnh。

不过，去 Năm Đảnh 的路简直是噩梦。

我是认真的。那个地址 (K139/H59/38) 已经告诉你它藏得有多深了。它在山茶区山脚下一条小巷里的另一条小巷里，可谓巷中之巷。

千万别走着去。普通的计程车司机如果开的是大车，经常会拒绝送你进去，因为路太窄了。你需要叫一台 Grab 摩托车（或者刚好能挤进窄路的小计程车），然后全心信任司机。他会载着你在晾衣绳和当地民居之间穿行十分钟。

一个小建议：因为你实际上是深入到了一个水泥墙迷宫里，手机信号经常断断续续。确保你使用的是可靠的移动数据，而不是指望路边咖啡馆不稳定的 Wi-Fi 来叫车回家。最聪明的做法是抵达越南时先买好 Airalo 的固定流量 eSIM 套餐，非常便宜，免得吃完饭在这儿彻底失联。

3. Bánh Xèo Bà Dưỡng (巷口的山寨大战)

地址： K280/23 Hoang Dieu, Hai Chau District
价格： 完整套餐人均约 70,000 – 80,000 VND (约 25 HKD / 105 TWD)

Bánh Xèo 本质上是用热油炸出的香脆米粉煎饼。但岘港的做法与南部不同：它们个头更小，口感全脆，里面裹着五花肉块和虾肉。它们的使命就是为了被紧紧包裹在各种香草蔬菜里一起吃。

在我名单上的第三名，毫无疑问是 Bà Dưỡng。这座城市的每个当地人迟早都会去 Hoang Dieu 路的这条巷子里吃上一顿。

但这里有个坑，你需要穿过“山寨走廊”。

由于 Bà Dưỡng 太有名了，巷口的邻居们也纷纷把家改造成餐厅，挂上几乎一样的霓虹灯招牌，印上差不多的菜单。他们还会雇用阿姨在巷口拼命朝你挥手，引导你坐下，如果你是外国游客，她们甚至会脸不红心不跳地告诉你：“没错，这就是 Bà Dưỡng。”

你必须礼貌地说“No”，走过 K280 巷口拉客的人，走过紧挨着的第二家店，一直走到巷子的最尽头。看到那个冒着浓浓油烟、规模庞大的店面，那才是正宗的 Bà Dưỡng 本店。

4. Mì Quảng 1A (越南中部人的心灵之餐)

地址： 1A Hai Phong, Hai Chau District
价格： 35,000 – 45,000 VND (约 11-15 HKD / 45-60 TWD)

来越南中部如果不吃 Mì Quảng (广南粉)，当地人可能会觉得你白来了。如果你告诉他们你来岘港只吃了普通的 Pho，他们甚至会觉得你没品位。

我的调查样本显示，当地人普遍认为这道菜比任何现代桥梁或建筑都能代表这座城市的灵魂。

虽然有很多老字号，比如非常出名的“Quán Bà Vị”，但那些有怀旧情怀的老岘港人总会回到 Hai Phong 路 1A 号的那个转角摊位。

这个地方看起来平平无奇。基本上就是一个铺着瓷砖的车库，摆着铝制折叠桌，门口有几个冒着热气的大锅，头顶的风扇不停地搅动着热空气。

5. 康恩市场美食区 / Bi My 摊位 (真正的硬核考验)

地址： 康恩市场 (Cho Con) 室内美食区，位于 Hung Vuong 和 Ong Ich Khiem 交界处附近
价格： 视具体点单而定，通常每份约 45,000 到 50,000 VND (约 15-16 HKD / 60-65 TWD)

我问当地人的最后一个问题非常直接：“如果我想测试一个外国人能不能在未经粉饰的岘港真实餐饮环境中‘活下来’，该送他去哪？”

四位不同的 Grab 司机都给出了相同的答案：去康恩市场的室内大厅。

康恩市场是当地老百姓的核心大卖场。当你走进室内美食区，那种高密度的空气会立刻把你包围。那是混杂着咸鱼干、生猪肉摊位、过熟榴莲、滚烫的花生油，以及数百名大汗淋漓的当地人穿梭其间的体温和气味。它会彻底震撼你的大脑。

你的目标是那些背靠背排列的金属柜位。抬头寻找蓝色的挂牌，直到看到 Bi My。他们很多菜都不错，但当地人最推崇的是“Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo” (猪肉米纸卷)。

补充：如果在这种嘈杂且极具攻击性的本地市场里穿行让你感到焦虑，雇个当地小伙子带你吃也没什么好丢脸的。

预订一个晚间引导式摩托车美食之旅能立刻解决沟通障碍。去 Getyourguide 看看这些摩托车寻味之旅，讲英文的学生会载着你，把你带到这些巷弄里最正宗的小凳子上。

如何正确享用这道菜且不退缩：

坐在康恩市场的柜台前，你的手肘基本会碰到旁边正在吃甜品的人的肋骨。这道菜翻译过来就是“米纸卷猪肉”，听起来很平淡，但实际上一点也不简单。

他们会提供完美的白灼猪肉片。上好的肉片通常有一层白色的薄皮，中间是均匀的肥肉，下面是紧致的瘦肉。你需要抓起一张米纸，码上气味浓烈的罗勒和鱼腥草，卷起来。现在，你得面对真正的大 BOSS 了：Mắm Nêm (发酵鳀鱼虾酱)。

Mắm nêm 是纯粹的、高浓度的发酵鳀鱼汁。如果你从没吃过，我不骗你，它的气味对没体验过的人来说可能有点“灾难”。但当他们加入大量的大蒜、凤梨块（提供一种奇特的酸甜感）和劲爆的辣椒粉后…它就变得不可思议了。那种极度咸鲜的冲击力会像手术刀一样切开猪肉的肥腻。

先轻蘸一下，感受那种“咸腥”的魔力，克服恐惧，然后大口吃下去。注意，那种味道可能会留在你的手上一直带回酒店。不过没关系，没人会在意的。

岘港必吃餐厅终极生存法则

如果你按照这份 5 家岘港必吃餐厅名单去吃，你对越南料理的认知会彻底颠覆。在出发去寻找这些地址之前，请记住以下几点生存法则。

第一，别坐在位子上等“买单”。 这里不是欧美，吃完饭没人想把你留在那儿。直接站起来。多准备一些 20K 或 50K 这种面值的零钱，因为清晨 7 点拿一张 500,000 VND (约 155 HKD / 650 TWD) 的大钞找零会让摊主很头大。

通常是在门口找管钱的或系着围裙的人付账。只要指一指你坐的位置，说一声“hai người” (两个人)，他们扫一眼桌上的残骸就知道该收多少钱。

第二，湿纸巾是收费的。 如果他们给你那种写着“Khăn Lạnh”的湿巾包，那不是免费的。打开它会自动在你的账单里加上约 2,000 VND (大约 0.6 HKD / 2.6 TWD)。在这里，用完的普通餐巾纸如果没有纸篓，通常是直接扔在金属桌子下的地板上的。

最后，当你看着巷弄里那些没有注音和翻译的菜单感到茫然时…直接观察附近吃得最香的当地人，然后对着厨师指指他们的那碗面。他们通常会报以微笑。走出去，吃点真正的美食吧。

反正当你飞回家时，酒店大堂里的那个汉堡味道肯定是一模一样的。

田野笔记

50位在地人严选：5家最佳岘港必吃餐厅推荐！

1. Bún Chả Cá 109 (无可争议的早餐之王)

2. Hải Sản Năm Đảnh (巷弄迷宫里的海鲜冠军)

3. Bánh Xèo Bà Dưỡng (巷口的山寨大战)

4. Mì Quảng 1A (越南中部人的心灵之餐)

5. 康恩市场美食区 / Bi My 摊位 (真正的硬核考验)

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1. Bún Chả Cá 109 (无可争议的早餐之王)

2. Hải Sản Năm Đảnh (巷弄迷宫里的海鲜冠军)

3. Bánh Xèo Bà Dưỡng (巷口的山寨大战)

4. Mì Quảng 1A (越南中部人的心灵之餐)

5. 康恩市场美食区 / Bi My 摊位 (真正的硬核考验)

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