サパで絶対に食べるべき料理トップ10と、その味を堪能できる最高の場所

佐藤 あかり

2025-03-11

ベトナムからこんにちは！佐藤 あかりです。皆さんと共にこの素晴らしい旅を探求できることを嬉しく思います。旅行ブロガーそして翻訳者として、この素晴らしい国のあらゆる側面に深く没頭し、長い時間を過ごしてきました。私はVietAdvisorの常連寄稿者でもあり、ベトナムの真の美しさ、豊かな文化、そして美味しい味を、魅力的な物語と正確な翻訳に変えてお届けすることに尽力しています。一緒にベトナムの魅力を発見しましょう！

サパはベトナム北部の霧深い山間の町で、エメラルド色の棚田や険しい山々が目を楽しませてくれるだけでなく、味覚も満たされる楽園です。中国国境近くに位置するこの高地の宝石は、モン族、ザオ族、タイ族の伝統的な味と、山の新鮮な食材が融合しています。

フォーや生春巻きだけでなく、ベトナムをもっと深く探求したい海外からの旅行者にとって、サパで絶対に食べるべき料理は、この国のあまり知られていない食の側面を味わう絶好の機会です。遠く離れた村へのトレッキングでも、居心地の良いレストランでのワインでも、サパの食の宝物はあなたを待っています。

クイックガイド：知っておくべきことすべて

時間がない人のために、サパのおすすめ料理と場所をまとめました。

• タンコ (馬肉の煮込み) – 大胆でハーブの香りがするモン族のシチュー、A Quynh Restaurantで。
• コムラム (竹筒ご飯) – スモーキーな香りのご飯、サパ市場の屋台で。
• サーモン鍋 – スパイシーで新鮮な魚介スープ、Moment Romantic Restaurantで。
• 黒鶏のグリル (Ga Den) – ジューシーな黒鶏、Red Dzao Houseで。
• 燻製水牛肉 (Thit Trau Gac Bep) – 噛みごたえのある珍味、Cuong Anh food storeで。
• 五色の餅米 (Xoi Ngu Sac) – 鮮やかな彩り、Ta Van Family homestaysで。
• メンメン (トウモロコシのケーキ) – 甘いモン族の軽食、Roadside Fairで。
• 豚の脇腹肉のグリル (Lon Cap Nach) – グリル料理、Gerbera restaurantで。
• カイメオの炒め物 – シャキシャキした野菜、Le Gecko Restaurantで。
• タオメオワイン – フルーティーな山のリンゴワイン、Quoc Cuong Wine Agentで。
• 訪れる理由：ユニークな民族の味、新鮮な食材、居心地の良い食事場所。
• ヒント：収穫の味を楽しむなら秋がベスト。地元のトウモロコシワインと合わせて。
• おすすめ：サパの料理ツアーを予約して、サパの魅力を味わってみましょう！

それでは、詳細を見ていきましょう。サパの料理はゆっくり味わう価値があります。

サパの料理が際立つ理由

サパの冷涼な気候—霧の朝と爽やかな夕方を想像してください—は、ベトナムの他の地域とは異なる食文化を形作っています。ハノイの蒸し暑い通りでは麺料理が提供されますが、サパのキッチンでは、山の恵みを生かした心のこもったシチュー、焼き肉、スモーキーな味が重視されています。

何世紀にもわたってこれらの丘を故郷としてきたモン族、ザオ族、タイ族の人々は、棚田 や森林斜面から採れた新鮮な食材を使って、自分たちの伝統を食卓にもたらします。素朴で気取らず、そしてとても美味しいです。

私はサパの村をトレッキングし、地元の人々とパチパチと音を立てる火のそばに座り、彼らの手から直接サパで絶対に食べるべき料理を味わいました。その経験は、生のままで本物です—大都市の洗練された観光客向けの罠とはかけ離れています。

海外からの旅行者にとって、それはベトナムの多様性を味わう機会であり、一口ごとに土地とその人々の物語が語られます。慣れない味に戸惑う心配はありませんか？心配しないでください—サパの料理は親しみやすく、暖かく、冒険好きな食通に最適です。

サパで絶対に食べるべきトップ10料理

サパの味を堪能する準備はできましたか？これがサパで絶対に食べるべき料理の究極のリストです。それぞれ、その地域の本質を垣間見ることができます。

1. タンコ (馬肉の煮込み)

タンコは気の弱い人向けではありませんが、モン族料理の要であり、サパで絶対に食べるべき料理の1つです。レモングラス、スターアニス、そして数十種類の山のハーブが染み込んだ、濃くて熱々のスープを想像してみてください—柔らかい馬肉の塊、時には深みを増すために内臓さえも煮込まれています。

伝統的に祭り期間中に巨大な鉄の桶で調理されるこのシチューは、大胆で土のような風味があり、サパの霧の多い夜には体を温めます。海外からの旅行者にとって、それは飛躍のように感じるかもしれません—馬肉はどこでも一般的ではありません—が、地元の人々は濃厚なハーブの風味を愛しています。

• どこで試すか：A Quynh Restaurantは、モン族の地元の人々が集まる、ざっくばらんな本場の店です。雰囲気はむき出しで—木のテーブル、煙がかった空気—タンコは熱々で提供されます。
• 住所：15 Thach Son, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：地元では「Thắng Cố A Quỳnh」として知られています。派手な内装は期待しないでください—すべては食べ物についてです。
• ヒント：濃厚さを和らげるために、ruou ngô（トウモロコシワイン）を一杯添えてください。気になる場合は、内臓なしのマイルドなバージョンをリクエストしてください—「khong noi tang」と言ってください。これはサパの民族料理への深い探求なので、冒険を受け入れてください。

2. コムラム (竹筒ご飯)

コムラムはシンプルさの極みです—もち米を詰めた竹筒を炭火で焼いて、スモーキーで柔らかく、ほのかに甘く仕上げます。

このモン族の主食は携帯に便利な軽食で、焼き肉や砕いたピーナッツと塩を振りかけて食べることがよくあります。竹は微妙な木の風味を与え、それを剥いて開けるのは山からの贈り物を開封するようなものです。その素朴な魅力と汎用性から、サパで絶対に食べるべき料理の1つです。

• どこで試すか：サパ市場の屋台がおすすめです。毎日、新鮮な焼き立ての筒を積み上げた露店が並んでいます。
• 住所：N1 Street, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：おおよその場所。メイン広場近くの市場の食品セクションに向かってください。
• ヒント：少し焦げ目がついた筒を探してください—それが一番風味が豊かです。安価（約10,000〜15,000 VND）で、完璧なサパのストリートフードです。提供された場合は、muối vừng（ゴマ塩）に浸してください—至福です。

3. サーモン鍋

ベトナムでサーモンを見つけて驚きましたか？サパの冷たい川はこの地元の魚を育て、サパの名物料理の中でも際立った存在である熱々の鍋に変えます。

スープはチリ、タマリンド、ディルの燃えるようなミックスで、トマトや野菜と一緒にピンク色のサーモンの塊が泳いでいます。肉たっぷりのシチューよりもあっさりしていますが、サパの肌寒い夜には十分暖まります—暖かくて親しみやすいエキゾチックなものを求めている旅行者にとって居心地の良いご馳走です。

• どこで試すか：Moment Romantic Restaurantでは、英語のメニューと居心地の良い雰囲気で、高級なバージョンを提供しています。
• 住所：001A Thac Bac, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：シルバー滝の近く。トレッキング後の食事に理想的で、谷の景色を眺めることができます。
• ヒント：友達とシェアしてください—鍋はたっぷりです。必要に応じて、「it cay」（辛さ控えめ）のリクエストでチリを調整してください。ベトナムの鍋文化に慣れるための美味しい方法です。

4. 黒鶏のグリル (Ga Den)

Ga Den、または黒鶏はサパの象徴です—その黒い皮と肉は、丘で放し飼いで育てられた珍しい品種に由来します。レモングラス、ニンニク、そして蜂蜜を少し加えてグリルすると、ジューシーで香りが高く、サパの地元の味が詰まっています。

食感は柔らかくてもしっかりしていて、スモーキーな焦げ付きが一口ごとに喜びを与えます。地元の人々は健康上の利点のためにそれを大切にしていますが、旅行者にとっては、ただただ美味しいだけです。

• どこで試すか：Red Dzao Houseは、パノラマの景色を望む素朴な雰囲気の中でそれを提供しています—リラックスするのに最適です。
• 住所：4B Thac Bac, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：中心的な場所。スタッフは伝統的なザオ族の衣装を着ていることが多く、雰囲気を盛り上げています。
• ヒント：ディップ用のチリ塩を添えて注文してください。通常の鶏肉よりも高価（約150,000 VND）ですが、このサパで絶対に食べるべき料理のために試す価値があります。

5. Thit Trau Gac Bep (燻製水牛肉)

このモン族の珍味は愛情のこもった労働です—水牛肉をキッチンの火で燻製して乾燥させ、濃くて噛みごたえがあり、木のような風味があふれるまで。囲炉裏の上に吊るされたストリップは、サパの森の本質を吸収します。塩辛く、強烈で、少し硬い—魂のあるジャーキーを考えてください。サパで絶対に食べるべき料理の1つであるそれは、高地生活の味です。

• どこで試すか：Cuong Anh food storeは洗練されたものを提供し、タオメオワインと組み合わせて完全なサパの食文化体験を提供します。
• 住所：14 O Quy Ho, Sa Pa, Lao Cai, Việt Nam
• 注意：「Viet Deli – Món Ngon Tây Bắc」とも呼ばれます。モダンでありながら居心地が良いです。
• ヒント：薄くスライスして、ゆっくりと噛んで味わってください。小皿は約100,000 VND—長い一日の後のドリンクに最適です。

6. Xoi Ngu Sac (五色の餅米)

Xoi Ngu Sacは視覚的および料理的なご馳走です—自然の植物で5つの鮮やかな色合いに染められた餅米：赤（ガックフルーツ）、紫（マゼンタリーフ）、黄（ターメリック）、緑（パンダン）、白。それぞれの色は自然の要素を象徴しており、調和へのモン族の賛辞です。柔らかく、わずかに甘く、きちんとしたマウンドで提供されるそれは、その美しさと味のためにサパで絶対に食べるべき料理の1つです。

• どこで試すか：Ta Van Family homestays では、地元の人々と一緒に食べることができます—ホストに作ってもらうように頼んでください。
• 住所：Day 2 Village, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：おおよそです。ホームステイの場所は異なります—事前に予約してリクエストしてください。
• ヒント：朝食の料理であることが多いため、朝の訪問を計画してください。サパの民族料理のファンには必須—そしてそれはインスタ映えします。

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7. Men Men (トウモロコシご飯)

Mèn ménは熱い状態で食べられ、ざらざらした食感と甘いトウモロコシの味がします。Mèn ménは、カブのスープ、カボチャまたはスカッシュの芽を添えて食べることができますが、Môngのお気に入りのスープは、cháo lảoまたはcanh chuaです。

これは、すりつぶした大豆から作られたスープで、酸性になるまで発酵させ、カブと一緒に調理します。バリエーションには、新鮮な野菜（キャベツ、ほうれん草など）、肉（豚肉、鶏肉など）が含まれますが、スープやブロス、またはグリルしたチリも含まれており、強くてスパイシーな風味が加わります。

地元の人々はそのまま食べるか、水を少し垂らして食べ、シンプルでありながら心温まる軽食になります—そのシンプルさのためにサパで絶対に食べるべき料理の1つです。

• どこで試すか：道端のフェア で新鮮なものを販売しています—蒸しバスケットを探してください。
• 住所：Dien Bien Phu, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：おおよそです。ベンダーは村への幹線道路沿いに集まっています。
• ヒント：最高の風味を得るには、温かいものを手に入れてください（約10,000 VND）。手軽なトレッキング休憩に最適なサパのストリートフードです。

8. 豚の脇腹肉のグリル (Lon Cap Nach)

その名前は眉をひそめるかもしれませんが、Lon Cap Nachは純粋に美味しいです—放し飼いの豚の豚肉をニンニクとハーブでマリネし、外側が金色でパリッとするまでグリルし、内側は柔らかく仕上げます。ザオ族の名物で、スモーキーでジューシーで、サパの地元の味が満載です。肉好きにはたまらない一品です。

• どこで試すか：Gerbera restaurantは、リラックスした観光客向けのスポットで提供しています。
• 住所：29 Cau May, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：サパ中心部。正確な場所は変わる可能性があります—ファンシーパン通りの近くを確認してください。
• ヒント：ボリュームのある食事にはコムラムと組み合わせてください（約120,000 VND）。辛いのが好きな場合は、追加のソースをリクエストしてください。

9. カイメオの炒め物

サパの丘の野生の緑であるカイメオは、ニンニクで炒められ、シャキシャキとした、わずかに苦味のあるおかずになります。新鮮で軽く、肉たっぷりの食事の濃厚さをカットします—地域の恵みを紹介する真のサパ名物です。ベトナムのソテーされた野菜への答えと考えてください、しかし山のひねりを加えて。

• どこで試すか：Le Gecko Restaurantは、フランスとベトナムの雰囲気を持ち、シンプルで的確に保っています。
• 住所：03 Suoi Ho, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：素晴らしいパティオ席。中心部にあり、アクセスも簡単です。
• ヒント：食事のバランスをとるためにおかずとして注文してください（50,000 VND）。ベジタリアンはこのサパで絶対に食べるべき料理を気に入るはずです。

10. タオメオワイン

タオメオワインは料理ではありませんが、サパの食文化の不可欠な部分です。地元の山のリンゴ（タオメオ）から作られたこの発酵飲料は、甘く、フルーティーで、見かけによらず強いです—パンチの効いたサイダーと考えてください。冷やしてまたは温めて提供され、探索の一日の完璧な締めくくりです。地元の人々は火のそばでそれを飲みます。あなたもそうしたくなるでしょう。

• どこで試すか：Quoc Cuong Wine Agentは、谷の景色を望むブティックトリートで提供しています。
• 住所：74 Thach Son, Sa Pa, Lao Cai, Vietnam
• 注意：高級スポット。持ち帰り用のボトルも販売しています。
• ヒント：グラスは約60,000 VND—ゆっくりと飲んでください、それはあなたに忍び寄ります。お土産にボトル（150,000 VND）を購入してください。

言葉の壁が心配ですか？ほとんどの場所は外国人に慣れており、喜んでお手伝いします。もっとヒントが必要ですか？完全なスクープについては、サパの市場へのガイドをご覧ください。

サパの食通旅行者のためのヒント

ベトナムは初めてですか？サパの食べ物はエキゾチックに感じるかもしれませんが、歓迎されています。収穫が最高のサパの地元の味をもたらす秋（9月から11月）に訪れてください—熟したトウモロコシと新鮮な緑を考えてください。

本物のキックのために、コーンワインまたはタオメオワインでサパで絶対に食べるべき料理をペアリングしてください。スパイスが好きではありませんか？「khong cay」（辛くない）をリクエストしてください—地元の人々は判断しません。そして、村で食事をするときは、笑顔と「cam on」（ありがとう）が役に立ちます。より多くの旅行ハックについては、サパの旅行のヒントをご覧ください。

皿を超えて – サパの食文化の探求

サパの料理はテーブルで終わりません。タンコのボウルを食べた後、Muong Hoa Valley をトレッキングするか、Ta Phin Village を訪れて、地元の人々がこれらのサパ名物をどのように調理するかを見てください。私はモン族の女性がコムラムを直火で焼くのを見てきました—それは土地に結びついた工芸品です。もっとお腹が空きましたか？私たちのファンシーパン山ガイドは、食べ物でいっぱいの旅行と完全にペアになっています。サパで絶対に食べるべき料理は、この高地の冒険の始まりにすぎません。

結論

Thit Trau Gac Bepのスモーキーなタングから、タオメオワインのフルーティーなジップまで、サパのトップ10の絶対に食べるべき料理は、ベトナムの山々へのラブレターです。海外からの旅行者にとって、それは野生で、本物で、通常の観光ルートとはかけ離れたものを味わう機会です。探索するのが楽しみですか？新しい味について神経質ですか？サパは一口ごとに暖かさと不思議さであなたを覆っています。ベトナムの料理ツアー を予約するか、より多くの初めてのサパ旅行者のためのサパ旅行ガイドに飛び込んで、今日あなたの食通の脱出を計画してください。あなたの味蕾はあなたに感謝するでしょう。